Настойки боярышника ассоциируются с аптечными препаратами в темных флаконах. Не все знают, что из этих ягод можно приготовить не только лечебные, но и обычные питьевые настойки. Именно рецепты для приятного времяпрепровождения мы рассмотрим дальше.
Подойдут ягоды любого сорта (всего существует больше 300 видов боярышника) и кондиции: сушенные (предпочтительно), подвяленные или свежие (требуется в 2 раза больше, чем указано в рецептах). Лишь бы плоды не были порченными и подгнившими. Самые вкусные и красивые боярышниковые настойки получаются из красных ягод.
Алкогольная основа принципиального значения не имеет. Годится магазинная водка, разбавленный водой до 40-45% этиловый спирт, коньяк, джин или хорошо очищенный самогон.
Внимание! Даже в небольших дозах экстракт боярышника влияет на нервную и сердечнососудистую системы, не стоит сильно увлекаться этими напитками.
Классический рецепт настойки боярышника на водке
Крепкое домашнее спиртное с хорошо сбалансированным, мягким вкусом и приятным ароматом. Еще одно преимущество – простой рецепт приготовления.
Ингредиенты:
- водка (самогон, спирт 40-45%) – 1 литр;
- сушеные ягоды боярышника – 1 стакан без горки;
- корица – 1 палочка (средняя);
- ванилин – 1 щепотка (или полпакетика ванильного сахара);
- мед (сахар) – 1 столовая ложка.
Рецепт
1. Боярышник засыпать в банку, залить водкой, герметично закрыть.
2. Настаивать в темном помещении с комнатной температурой 20-25 дней, пока ягоды не станут бесцветными или слегка желтыми (потеряют первоначальный окрас). Встряхивать банку раз в 5-7 дней.
3. Готовый боярышниковый настой профильтровать через марлю, ягоды отжать.
4. Мед растопить на водяной бане (для сахара нагревание не требуется), смешать с ванилином и корицей, затем добавить в настой. Перемешать. Количество подсластителя можно менять по своему усмотрению.
5. Плотно закрыть, поставить на 7-10 дней в темное, прохладное место.
6. Профильтровать напиток через вату (по желанию, чтобы избавиться от мути), разлить в бутылки для хранения. Срок годности – до 3-х лет. Крепость – 33-36%.
Домашняя настойка из боярышника с шиповником
Добавление шиповника привносит в напиток легкую кислинку, а калган делает настойку слегка горькой с легкими «коньячными» нотками.
Ингредиенты:
- водка – 0,5 литра;
- сушеные ягоды боярышника – 2 столовые ложки;
- сушеные ягоды шиповника – 1 столовая ложка;
- молотый корень калгана – половина чайной ложки (по желанию);
- сахар – 50 грамм;
- вода – 50 мл.
Рецепт
1. Ягоды поместить в банку, залить водкой, плотно закрыть.
2. Настаивать 30 дней в теплом, темном месте. Раз в неделю взбалтывать.
3. Процедить настой через марлю, ягоды хорошо отжать (больше не нужны).
4. Смешать воду и сахар (пропорции можно изменить по вкусу), довести до кипения, проварить 3-5 минут, снимая пену с поверхности. Охладить до комнатной температуры.
5. Влить холодный сахарный сироп в настой. Перемешать.
6. Закрыть. Настаивать еще 3-5 дней при тех же условиях. Разлить в бутылки для хранения. Крепость – 30-32 градуса. Срок годности – 3 года. Подавать напиток охлажденным.
(22)
Загрузка...
Решил сделать боярышник, при отваре раздавливаю боярышник, так получается насыщение отвара лучше, а при спиртовой настойке надо это делать?
Я бы не стал, слишком концентрированно.
Желательно.
Здравствуйте, есть возможность сорвать плоды боярышника, но я не знаю, как определить созрели ли они. А в продаже «у тетушек» он уже появился. Не рановато ли, за окном +33 днем… Если владеете информацией по срокам сбора в свежем виде) для приготовления напитков, то буду очень признателен.
К сожалению, не владею.
Если ягоды полностью покраснели, то скорее всего боярышник созрел. Попробуйте на вкус — если сладкий и не жесткий, то можно рвать. Совсем зрелые ягоды срываются/падают от малейшего прикосновения, а для срывания тех, что на подходе нужно приложить небольшое усилие. У меня в первых числах сентября некоторые ягоды поспели и сами опадают, некоторые только краснеют. К середине сентября должны все созреть (в средней полосе).
Можно ли заменить в «Классический рецепт настойки боярышника на водке» сушеные ягоды боярышника свежими? Если можно, то в какой пропорции относительно сушеных?
Я не пробовал.
В других рецептах видел, что если ягоды свежие, то их нужно брать в 2 раза больше, чем сушеных.
Можно, только понадобится больше водки или спирта, чтобы получить нужную крепость. Лучше всегда подсушить (не на солнце, конечно).
Моя мама берет много свежих ягод, в нашей средней полосе поспевают в середине сентября, очень вкусные, в меру сочные (поливаем дерево, т.к. корни боярышника располагаются по поверхности почвы), заливает их водкой и закрывает металлической крышкой, закатывает и убирает в темное место. Может стоять долго год-два… Открываете и употребляете по чуть-чуть в качестве лекарства для сердца. Пример: 3-х литровая банка заполняется ягодой по плечики или половина, заливается водкой (ягод много, поэтому пропорции стакан, два просто смешны). В данном случае, после использования содержимого, можно и нужно повторно заливать эти ягоды, они вновь отдадут весь неповторимый вкус и аромат! Попробуйте если Вам некуда утилизировать ягоды. Таким же способом я делаю настойку из черноплодной рябины.
Согласен с Наталией. Собираю трех литровую банку свежего боярышника? заливаю водкой примерно 1.5-1.7 л. Настаиваю недели 2 или больше. Больше ничего не добавляю. Получается отличный напиток. Если хочется менее сладкий напиток, положите меньше ягод. Заметил особенность. Если держать напиток в темноте, то он будет светло-желтого цвета. А если подержать на свету, он станет по цвету, как коньяк.
Здравствуйте. В классической настойке не указано, на каком этапе добавлять корицу, хотелось бы уточнить.
На 4-м.
Я делал по первому рецепту, но добавил в конце для более мягкого вкуса сахарный сироп — примерно 1/3 от общего объема.
Как хранить такую настойку — в холодильнике или можно в темном месте при комнатной температуре?
Можно просто в темном месте.
Добрый день. Делаю первый раз по классическому рецепты из свежих ягод, такой вопрос:
1). Нет качественной коричной палочки, есть молотая корица в пакетике 15 грамм, сколько её брать на 1 литр напитка?
2). Есть пакетик ванильного сахара 32 грамма — сколько его сыпать?
1). Лучше вообще не добавлять.
2). 10-15 г.
Спасибо за ответ. т.е. любая молотая корица не подойдёт? Только палочка?
Молотую потом отфильтровать сложно, но можете добавить по вкусу.
Не кладите шиповник — он все портит, дает ненужную кислость. Боярышник имеет тонкий сбалансированный вкус.
Я попробовал — положил шиповник и теперь очень жалею, больше так не буду делать, испортил вкус настойки.
Если есть желание — настаивайте отдельно на шиповнике и добавляйте по чуть-чуть в уже готовую настойку — так хоть есть возможность балансировать количество. Всем добра!
Здравствуйте. Можно ли перегнать старый (10 лет) самогон. Есть 20литров, выливать жалко. Спасибо.
Да, конечно. Если он хранился в стекле, то его и пить сразу можно.