Питьевые настойки из ягод боярышника

05 ноября 2016
настойки из боярышника

Настойки боярышника ассоциируются с аптечными препаратами в темных флаконах. Не все знают, что из этих ягод можно приготовить не только лечебные, но и обычные питьевые настойки. Именно рецепты для приятного времяпрепровождения мы рассмотрим дальше.

Подойдут ягоды любого сорта (всего существует больше 300 видов боярышника) и кондиции: сушенные (предпочтительно), подвяленные или свежие (требуется в 2 раза больше, чем указано в рецептах). Лишь бы плоды не были порченными и подгнившими. Самые вкусные и красивые боярышниковые настойки получаются из красных ягод.

Алкогольная основа принципиального значения не имеет. Годится магазинная водка, разбавленный водой до 40-45% этиловый спирт, коньяк, джин или хорошо очищенный самогон.

Внимание! Даже в небольших дозах экстракт боярышника влияет на нервную и сердечнососудистую системы, не стоит сильно увлекаться этими напитками.

Классический рецепт настойки боярышника на водке

Крепкое домашнее спиртное с хорошо сбалансированным, мягким вкусом и приятным ароматом. Еще одно преимущество – простой рецепт приготовления.

Ингредиенты:

  • водка (самогон, спирт 40-45%) – 1 литр;
  • сушеные ягоды боярышника – 1 стакан без горки;
  • корица – 1 палочка (средняя);
  • ванилин – 1 щепотка (или полпакетика ванильного сахара);
  • мед (сахар) – 1 столовая ложка.

Рецепт

1. Боярышник засыпать в банку, залить водкой, герметично закрыть.

2. Настаивать в темном помещении с комнатной температурой 20-25 дней, пока ягоды не станут бесцветными или слегка желтыми (потеряют первоначальный окрас). Встряхивать банку раз в 5-7 дней.

3. Готовый боярышниковый настой профильтровать через марлю, ягоды отжать.

4. Мед растопить на водяной бане (для сахара нагревание не требуется), смешать с ванилином и корицей, затем добавить в настой. Перемешать. Количество подсластителя можно менять по своему усмотрению.

5. Плотно закрыть, поставить на 7-10 дней в темное, прохладное место.

6. Профильтровать напиток через вату (по желанию, чтобы избавиться от мути), разлить в бутылки для хранения. Срок годности – до 3-х лет. Крепость – 33-36%.

настойка из боярышника на водке

 

Домашняя настойка из боярышника с шиповником

Добавление шиповника привносит в напиток легкую кислинку, а калган делает настойку слегка горькой с легкими «коньячными» нотками.

Ингредиенты:

  • водка – 0,5 литра;
  • сушеные ягоды боярышника – 2 столовые ложки;
  • сушеные ягоды шиповника – 1 столовая ложка;
  • молотый корень калгана – половина чайной ложки (по желанию);
  • сахар – 50 грамм;
  • вода – 50 мл.

Рецепт

1. Ягоды поместить в банку, залить водкой, плотно закрыть.

2. Настаивать 30 дней в теплом, темном месте. Раз в неделю взбалтывать.

3. Процедить настой через марлю, ягоды хорошо отжать (больше не нужны).

4. Смешать воду и сахар (пропорции можно изменить по вкусу), довести до кипения, проварить 3-5 минут, снимая пену с поверхности. Охладить до комнатной температуры.

5. Влить холодный сахарный сироп в настой. Перемешать.

6. Закрыть. Настаивать еще 3-5 дней при тех же условиях. Разлить в бутылки для хранения. Крепость – 30-32 градуса. Срок годности – 3 года. Подавать напиток охлажденным.

настойка из боярышника с шиповником фото

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (18)
Загрузка...

Комментарии [19]

  • Решил сделать боярышник, при отваре раздавливаю боярышник, так получается насыщение отвара лучше, а при спиртовой настойке надо это делать?

  • Здравствуйте, есть возможность сорвать плоды боярышника, но я не знаю, как определить созрели ли они. А в продаже «у тетушек» он уже появился. Не рановато ли, за окном +33 днем… Если владеете информацией по срокам сбора в свежем виде) для приготовления напитков, то буду очень признателен.

    1
    1
    • Если ягоды полностью покраснели, то скорее всего боярышник созрел. Попробуйте на вкус — если сладкий и не жесткий, то можно рвать. Совсем зрелые ягоды срываются/падают от малейшего прикосновения, а для срывания тех, что на подходе нужно приложить небольшое усилие. У меня в первых числах сентября некоторые ягоды поспели и сами опадают, некоторые только краснеют. К середине сентября должны все созреть (в средней полосе).

      1
      1
  • Можно ли заменить в «Классический рецепт настойки боярышника на водке» сушеные ягоды боярышника свежими? Если можно, то в какой пропорции относительно сушеных?

    7
    5
  • Моя мама берет много свежих ягод, в нашей средней полосе поспевают в середине сентября, очень вкусные, в меру сочные (поливаем дерево, т.к. корни боярышника располагаются по поверхности почвы), заливает их водкой и закрывает металлической крышкой, закатывает и убирает в темное место. Может стоять долго год-два… Открываете и употребляете по чуть-чуть в качестве лекарства для сердца. Пример: 3-х литровая банка заполняется ягодой по плечики или половина, заливается водкой (ягод много, поэтому пропорции стакан, два просто смешны). В данном случае, после использования содержимого, можно и нужно повторно заливать эти ягоды, они вновь отдадут весь неповторимый вкус и аромат! Попробуйте если Вам некуда утилизировать ягоды. Таким же способом я делаю настойку из черноплодной рябины.

    • Согласен с Наталией. Собираю трех литровую банку свежего боярышника? заливаю водкой примерно 1.5-1.7 л. Настаиваю недели 2 или больше. Больше ничего не добавляю. Получается отличный напиток. Если хочется менее сладкий напиток, положите меньше ягод. Заметил особенность. Если держать напиток в темноте, то он будет светло-желтого цвета. А если подержать на свету, он станет по цвету, как коньяк.

  • Здравствуйте. В классической настойке не указано, на каком этапе добавлять корицу, хотелось бы уточнить.

  • Я делал по первому рецепту, но добавил в конце для более мягкого вкуса сахарный сироп — примерно 1/3 от общего объема.
    Как хранить такую настойку — в холодильнике или можно в темном месте при комнатной температуре?

  • Добрый день. Делаю первый раз по классическому рецепты из свежих ягод, такой вопрос:

    1). Нет качественной коричной палочки, есть молотая корица в пакетике 15 грамм, сколько её брать на 1 литр напитка?
    2). Есть пакетик ванильного сахара 32 грамма — сколько его сыпать?

  • Не кладите шиповник — он все портит, дает ненужную кислость. Боярышник имеет тонкий сбалансированный вкус.
    Я попробовал — положил шиповник и теперь очень жалею, больше так не буду делать, испортил вкус настойки.
    Если есть желание — настаивайте отдельно на шиповнике и добавляйте по чуть-чуть в уже готовую настойку — так хоть есть возможность балансировать количество. Всем добра!

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter