Настойка из терна на водке (спирте, самогоне)

23 сентября 2015
самодельная настойка из терновника

Домашние настойки водки на терне (другом крепком алкоголе) в народе называют «Терновками». Они получаются ароматными красивого темного цвета с насыщенным вкусом. В зависимости от содержания сахара подаются перед едой или на десерт. Мы рассмотрим классический рецепт и технологию приготовления этого напитка.

Для терновой настойки нужны спелые свежие, замороженные или сушеные плоды. Свежие вначале нужно перебрать, удалив подгнившие и заплесневевшие ягоды. Замороженные разморозить и просушить. Сушеного терна требуется в 2-3 раза меньше, чем в рецепте, а настойка получится крепче.

Терн настаивают на водке, разбавленном до 40-45% этиловом спирте, коньяке (дает интересный привкус) и очищенном самогоне желательно двойной перегонки.

Ингредиенты:

  • ягоды терновника – 1,5 кг;
  • водка (спирт, коньяк, самогон) – 1 литр;
  • мускатный орех – 1 щепотка (необязательно);
  • сахар – 100-300 грамм.

Рецепт настойки из терна

1. Ягоды хорошо помыть, удалить косточки. При настаивании на спиртовой основе в косточках выделяются вредные вещества.

2. Мякоть с кожурой сложить в банку, добавить мускатный орех (по желанию), залить водкой.

3. Хорошо перемешать, плотно закрыть крышкой и поставить на 12-15 дней в темное место с комнатной температурой. Первые 7 дней содержимое банки встряхивать раз в сутки.

4. Процедить терновую настойку через несколько слоев марли и вату, чтобы очистить напиток от мути.

5. Добавить сахар по вкусу, перемешать, плотно закрыть.

6. Выдержать 2-3 дня, затем разлить в бутылки для хранения. Крепость – около 30%. Срок годности до 5-ти лет.

фото водки настоянной на терне

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (39)
Загрузка...

Комментарии [27]

  • Здравствуйте. Можно ли использовать мезгу после фильтрации? Например добавить в бродящее терновое вино по вашему рецепту?

  • Ещё вопрос. В рецепте вина косточки не удаляли и бродит все вместе. А тут косточки надо удалять, дело в том, что у меня терн мелкий как виноград. Отделить не вариант, если только нагреть и отжать. Понимаю, отхожу от рецепта, может есть вариант? Спасибо.

    • Я отделяю косточки очень просто: кладу ягоды в морозилку на сутки, потом размораживаю, ягоды становятся очень мягкими. Меняется структура их мякоти. Заливаю водкой или джином и ложкой разминаю их. Теперь все косточки отдельно. Их можно легко достать из смеси. Смесь фильтрую при готовности.

  • Ягоды не вызрели — лето холодное на севере, как поступить? Выдержать их в морозилке?

    • Честно, не знаю, что выйдет из неспелых ягод.

  • Добрый день! Простите, не читал эту статью и залил терн спиртом не удаляя косточки… Вопрос: что делать вылить все, или все-таки пить будет можно? Стоит 2 недели…

    • Удалите косточки, пить можно, но не больше 200 мл за раз.

  • А удалить как: сейчас все вытрясти удалить косточки и залить обратно или сейчас все оставить, а удалить перед употреблением? Спасибо.

  • Спасибо. Очень неохота, но придется, видимо.

  • Доброго времени суток, а цвет настойки в идеале какой? Ибо все по рецепту, правда стоит 3 дня!

    • От ягод зависит, обычно насыщенный красно-коричневый цвет.

  • Здравствуйте, сделал настойку по рецепту, но вкус огорчает. Ягоды перебивают запах и вкус спирта, как можно исправить? Настаивать с плотно закрытой крышкой или разбавить водой?

  • Здравствуйте, замороженные ягоды разморозил, достал косточки, в эту кашу добавил самогон. В итоге получилась каша в спирту. Смесь очень густая. Так и должно быть?

    • Бывает, в плодах пектина много, после настаивания фильтруйте через вату, другого пути нет.

  • Добрый день, а можно ли сделать настойку терна на 100% спирте?

    • Да, только такого спирта не бывает, максимум 96%. Советую разбавить до 70% для лучшего экстрагирования.

  • Добрый вечер. Одного не понял, как эту густоту после отстоя можно профильтровать. Она не только через вату и марлю в один слой не проходит. Может есть какой-то секрет?

    • Если терн был переспелым, то из-за пектина никак не профильтруете.

      • Получается испортил. У меня сейчас стоит по рецепту с Вашего сайта сливовая ликёрная настойка. По виду из банке и её то же не профильтруешь. Там то же мякоти много. И как быть?

  • А мы делаем всегда с косточками. Уже много лет… Все живы и вкус очень приятный. Заливаем спиртом.

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 23.10.2017 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter