Настойка из терна на водке (спирте, самогоне)

23 сентября 2015
самодельная настойка из терновника

Домашние настойки водки на терне (другом крепком алкоголе) в народе называют «Терновками». Они получаются ароматными красивого темного цвета с насыщенным вкусом. В зависимости от содержания сахара подаются перед едой или на десерт. Мы рассмотрим классический рецепт и технологию приготовления этого напитка.

Для терновой настойки нужны спелые свежие, замороженные или сушеные плоды. Свежие вначале нужно перебрать, удалив подгнившие и заплесневевшие ягоды. Замороженные разморозить и просушить. Сушеного терна требуется в 2-3 раза меньше, чем в рецепте, а настойка получится крепче.

Терн настаивают на водке, разбавленном до 40-45% этиловом спирте, коньяке (дает интересный привкус) и очищенном самогоне желательно двойной перегонки.

Ингредиенты:

  • ягоды терновника – 1,5 кг;
  • водка (спирт, коньяк, самогон) – 1 литр;
  • мускатный орех – 1 щепотка (необязательно);
  • сахар – 100-300 грамм.

Рецепт настойки из терна

1. Ягоды хорошо помыть, удалить косточки. При настаивании на спиртовой основе в косточках выделяются вредные вещества.

2. Мякоть с кожурой сложить в банку, добавить мускатный орех (по желанию), залить водкой.

3. Хорошо перемешать, плотно закрыть крышкой и поставить на 12-15 дней в темное место с комнатной температурой. Первые 7 дней содержимое банки встряхивать раз в сутки.

4. Процедить терновую настойку через несколько слоев марли и вату, чтобы очистить напиток от мути.

5. Добавить сахар по вкусу, перемешать, плотно закрыть.

6. Выдержать 2-3 дня, затем разлить в бутылки для хранения. Крепость – около 30%. Срок годности до 5-ти лет.

фото водки настоянной на терне

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (64)
Загрузка...

Комментарии [30]

  • Здравствуйте. Можно ли использовать мезгу после фильтрации? Например добавить в бродящее терновое вино по вашему рецепту?

  • Ещё вопрос. В рецепте вина косточки не удаляли и бродит все вместе. А тут косточки надо удалять, дело в том, что у меня терн мелкий как виноград. Отделить не вариант, если только нагреть и отжать. Понимаю, отхожу от рецепта, может есть вариант? Спасибо.

    • Я отделяю косточки очень просто: кладу ягоды в морозилку на сутки, потом размораживаю, ягоды становятся очень мягкими. Меняется структура их мякоти. Заливаю водкой или джином и ложкой разминаю их. Теперь все косточки отдельно. Их можно легко достать из смеси. Смесь фильтрую при готовности.

  • Ягоды не вызрели — лето холодное на севере, как поступить? Выдержать их в морозилке?

  • Добрый день! Простите, не читал эту статью и залил терн спиртом не удаляя косточки… Вопрос: что делать вылить все, или все-таки пить будет можно? Стоит 2 недели…

  • А удалить как: сейчас все вытрясти удалить косточки и залить обратно или сейчас все оставить, а удалить перед употреблением? Спасибо.

  • Доброго времени суток, а цвет настойки в идеале какой? Ибо все по рецепту, правда стоит 3 дня!

  • Здравствуйте, сделал настойку по рецепту, но вкус огорчает. Ягоды перебивают запах и вкус спирта, как можно исправить? Настаивать с плотно закрытой крышкой или разбавить водой?

  • Здравствуйте, замороженные ягоды разморозил, достал косточки, в эту кашу добавил самогон. В итоге получилась каша в спирту. Смесь очень густая. Так и должно быть?

    • Бывает, в плодах пектина много, после настаивания фильтруйте через вату, другого пути нет.

    • Да, только такого спирта не бывает, максимум 96%. Советую разбавить до 70% для лучшего экстрагирования.

  • Добрый вечер. Одного не понял, как эту густоту после отстоя можно профильтровать. Она не только через вату и марлю в один слой не проходит. Может есть какой-то секрет?

      • Получается испортил. У меня сейчас стоит по рецепту с Вашего сайта сливовая ликёрная настойка. По виду из банке и её то же не профильтруешь. Там то же мякоти много. И как быть?

  • А мы делаем всегда с косточками. Уже много лет… Все живы и вкус очень приятный. Заливаем спиртом.

    17
  • Подскажите, залила терн с косточками водкой и забыла на год, потом все таки процедила и добавила сахарный сироп, можно такую настойку пить?

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter