Ликеры, наливки, настойки
Вкус разбавленного этилового спирта (или крепкого самогона) можно облагородить путём настаивания на правильно подготовленных дубовых колышках, имитирующих минимум несколько лет бочковой выдержки. Получится домашний виски из спирта, который ароматом и вкусом напоминает бюджетные марки настоящего ирландского виски или шотландского скотча, но без дымных и торфяных тонов.
«Бехеровка (Becherovka Original, ударение в названии на первый слог)» – это чешский ликёр золотистого цвета крепостью 38 градусов с насыщенным травяным ароматом и горько-сладким вкусом, в котором угадываются тона гвоздики, аниса, кардамона и корицы.
Домашней настойке на малине характерен насыщенный аромат и мягкий ягодный вкус с цветочно-земляничными тонами и едва уловимой горчинкой. Однако важно правильно работать с сырьём, иначе напиток получится «водянистым». Дальше рассмотрим три лучших рецепта малиновой настойки: классический (только ягоды), на коньяке (с нотками бочковой выдержки), а также из варенья – десертный вариант быстрого приготовления (за 5 […]
Правильно сделанная настойка из замороженных ягод похожа на аналогичную из свежего сырья, однако технология приготовления имеет ряд особенностей, без знания которых на выходе будет бледный напиток со слабо выраженным вкусом и «компотными» тонами.
Амаретто (Amaretto) – итальянский ликёр крепостью 21-30%, тёмно-коричневого цвета с горько-сладким миндальным вкусом и ореховым послевкусием. При наличии ингредиентов, сделать Амаретто в домашних условиях не составляет труда, однако технология приготовления имеет несколько особенностей, соблюдение которых гарантирует, что вредные вещества из миндаля и фруктовых косточек не попадут в ликёр.
«Малибу (Malibu Original)» – это прозрачный ликёр крепостью 21 градус со сладким вкусом кокоса, нотками миндаля, кофе и белого рома. Производитель считает «Малибу» ароматизированным ромом, однако сахаристость 18% указывает, что напиток однозначно относится к ликёрам.
У наливки «100 листьев» оригинальный «лесной» аромат, а в кисловатом ягодном вкусе прослеживаются нотки фруктового вина с миндальным оттенком. Обычно этот напиток готовят на основе молодых листиков и замороженных ягод прошлого сезона, так как эфирные масла и альдегиды свежей зелени частично восстанавливают органолептические свойства долго хранившихся при отрицательной температуре ягод. Интересно, что в традиционном польском […]
Домашняя лимонная водка запоминается ненавязчивым цитрусовым ароматом и лёгким привкусом лимона. В приготовлении используются только натуральные ингредиенты, что выгодно отличает этот напиток от магазинных аналогов с химическими добавками и ароматизаторами. Чтобы сделать прозрачную лимонную водку, понадобится хотя бы простейший самогонный аппарат (дистиллятор), но можно ограничиться только настаиванием, тогда будет едва заметный беловатый оттенок и более […]
Ароматом и вкусом Бородинская настойка похожа на одноимённый хлеб, потому так называется, хотя сам хлеб не всегда входит в состав настойки. Получается крепкое мужское спиртное для отдыха компанией на природе, обычно этот напиток берут с собой рыбаки и охотники. Существует больше десяти версий Бородинской настойки, однако не все они имеют сбалансированный вкус – многие чересчур […]
У наливки из терна мягкий фруктовый вкус с тонами сухофруктов, варенья, тёмной сливы и пряностей. Если оставить косточки, дополнительно появятся миндальные нотки. Дальше рассмотрим два рецепта терновой наливки: простой (настаивание на крепком алкоголе) и классический (приготовление методом брожения с сахаром).