Ликеры, наливки, настойки
У настойки на сушеных яблоках оригинальный жёлтый цвет, насыщенный аромат сухофруктов и мягкий вкус печёного яблока с оттенками мёда. Напиток можно сделать в любое время года из магазинных или домашних сушеных яблок.
Оригинальный напиток от «ролевиков» со сложной технологией приготовления. Элберетовка имеет насыщенный цитрусовый-мятный аромат и апельсиново-пряный вкус, высокая крепость практически не ощущается. В процессе приготовления главное на допустить пожара на кухне.
Домашний ликёр из фейхоа запоминается цитрусовым ароматом с травянисто-цветочным фоном, и мягким вкусом, в котором прослеживаются нотки ананаса, киви, земляники и крыжовника. Лимонная компонента не только усиливает запах, но скрывает жгучесть спирта за лёгкой кислинкой.
У настойки на солёной карамели округлый сливочный вкус с нотками ирисок, а также лёгкое солоноватое послевкусие, которое «маскирует» спиртовые тона алкогольной основы. Напиток будет готов через 6-8 часов после приготовления, однако недельная выдержка в холодильнике существенно улучшает органолептические свойства – пропадает начальная резкость.
Клубничный ликёр со сгущёнкой имеет густоватую консистенцию и мягкий молочно-ягодный вкус, который можно дополнить цитрусовыми тонами апельсиновой цедры и/или свежей мятой. Рецепт не требует настаивания – напиток будет готов уже через 2 часа после смешивания ингредиентов, однако для приготовления требуется блендер или миксер.
У домашней земляничной наливки выраженный аромат спелых ягод с тонами шиповника, а вкус запоминается мягким винным профилем и ненавязчивой терпкостью. Благодаря брожению, органолептические свойства ягоды раскрываются лучше, чем при настаивании на крепком алкоголе. Напиток близок к вину из земляники, но слаще и чуть густоват.
Домашний ликёр из киви по этому рецепту запоминается цитрусовым ароматом с пряными тонами и мягким фруктовым вкусом, в котором улавливается горчинка, но не чувствуются спиртовые тона. Сладость напитка можно менять, балансируя «фирменную» аскорбиновую кислинку.
Наливка из морошки запоминается цветочно-медовым ароматом с нотками хурмы и айвы, а в округлом вкусе улавливаются тона абрикосового варенья, печёной груши, цитрусовой цедры и приятная ягодная кислинка. Дальше рассмотрим две базовые методики приготовления: настаивание на крепком спиртном и брожение в сахаре.
У настойки фенхеля насыщенный аромат с нотками аниса, лесного ореха и поджаренной хлебной корочки, а в пряном вкусе заметны тона шоколада, кофе и бочковой выдержки. Этот оригинальный напиток подходит к любым рыбным и мясным закускам.
У этого ликёра из голубики тонкий аромат лесных ягод с цитрусовыми нотками и пряным шлейфом, а в округлом винном вкусе улавливаются тона специй и горчинка.