Домашний ликер из фейхоа с лимоном

24 октября 2018
фото ликера из фейхоа на водке

Приготовленный по этому рецепту ликер из фейхоа имеет нотки киви, клубники и ананаса, дополненные легкой кислинкой и цитрусовым ароматом лимона. Изначально плоды фейхоа имеют слабый запах, поэтому для усиления аромата напитка добавлен лимон.

Нужны спелые плоды фейхоа без почерневших частей, гнили и плесени (проблемные участки нужно вырезать). Если фруктозы будут переспелыми, у готового ликера может появиться коричневый оттенок, при этом вкус не изменится.

В качестве алкогольной основы подойдет магазинная водка, хорошо очищенный самогон без запаха (желательно из ягод или фруктов), разбавленный водой этиловый спирт или джин. В последнем случае появятся легкие можжевеловые нотки.

Ингредиенты:

  • фейхоа – 350 грамм;
  • лимон – 1 штука (средний);
  • водка (самогон, спирт 40-45%) – 0,5 литра;
  • сахар – 200 грамм.

Рецепт ликера из фейхоа

1. Плоды фейхоа и лимон промыть в теплой проточной воде, затем вытереть насухо, чтобы удалить консервант (в основном воск), которым покрывают кожуру фруктов для длительного хранения.

2. Нарезать фейхоа вместе с кожурой тонкими кружочками, сложить в емкость для настаивания – стеклянную банку. Кожура усиливает аромат плодов, поэтому её лучше оставить.

3. Добавить сахар, встряхнуть емкость, накрыть, оставить на 2 часа, чтобы сахар впитал сок фейхоа.

4. С лимона снять цедру – желтый тонкий слой кожуры без белой мякоти (сильно горчит).

5. Выдавить в емкость для настаивания сок из лимона, добавить лимонную цедру.

6. Влить алкогольную основу (водку, спирт, самогон). Спиртное должно покрыть фейхоа, в случае необходимости добавить больше алкогольной основы.

7. Перемешать до полного растворения сахара. Герметично закрыть. Перенести емкость в темное помещение с комнатной температурой. Оставить на 14 дней. Встряхивать раз в 2-3 дня. Спустя 7 дней с начала приготовления убрать лимонную цедру.

8. Готовый ликер из фейхоа процедить через 2-3 слоя марли или кухонное сито. Для получения прозрачности профильтровать через вату или кофейный фильтр. Фильтрация лишь улучшает внешний вид и не влияет на вкус.

9. Попробовать напиток. По желанию подсластить сахаром или повысить крепость водкой по вкусу. Если требуется снизить крепость, можно разбавить водой или сахарным сиропом.

10. Разлить ликер в бутылки для хранения. Плотно закрыть. Оставить на 2-3 дня в холодильнике или подвале для стабилизации вкуса.

фото домашнего ликера из фейхоа

При условии хранения вдали от прямых солнечных лучей срок годности ликера из фейхоа – до 3-х лет. Крепость – 24-27%. Со временем на дне может появиться осадок, это нормально.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (4)
Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter