Приготовленный по этому рецепту ликер из фейхоа имеет нотки киви, клубники и ананаса, дополненные легкой кислинкой и цитрусовым ароматом лимона. Изначально плоды фейхоа имеют слабый запах, поэтому для усиления аромата напитка добавлен лимон.
Нужны спелые плоды фейхоа без почерневших частей, гнили и плесени (проблемные участки нужно вырезать). Если фруктозы будут переспелыми, у готового ликера может появиться коричневый оттенок, при этом вкус не изменится.
В качестве алкогольной основы подойдет магазинная водка, хорошо очищенный самогон без запаха (желательно из ягод или фруктов), разбавленный водой этиловый спирт или джин. В последнем случае появятся легкие можжевеловые нотки.
Ингредиенты:
- фейхоа – 350 грамм;
- лимон – 1 штука (средний);
- водка (самогон, спирт 40-45%) – 0,5 литра;
- сахар – 200 грамм.
Рецепт ликера из фейхоа
1. Плоды фейхоа и лимон промыть в теплой проточной воде, затем вытереть насухо, чтобы удалить консервант (в основном воск), которым покрывают кожуру фруктов для длительного хранения.
2. Нарезать фейхоа вместе с кожурой тонкими кружочками, сложить в емкость для настаивания – стеклянную банку. Кожура усиливает аромат плодов, поэтому её лучше оставить.
3. Добавить сахар, встряхнуть емкость, накрыть, оставить на 2 часа, чтобы сахар впитал сок фейхоа.
4. С лимона снять цедру – желтый тонкий слой кожуры без белой мякоти (сильно горчит).
5. Выдавить в емкость для настаивания сок из лимона, добавить лимонную цедру.
6. Влить алкогольную основу (водку, спирт, самогон). Спиртное должно покрыть фейхоа, в случае необходимости добавить больше алкогольной основы.
7. Перемешать до полного растворения сахара. Герметично закрыть. Перенести емкость в темное помещение с комнатной температурой. Оставить на 14 дней. Встряхивать раз в 2-3 дня. Спустя 7 дней с начала приготовления убрать лимонную цедру.
8. Готовый ликер из фейхоа процедить через 2-3 слоя марли или кухонное сито. Для получения прозрачности профильтровать через вату или кофейный фильтр. Фильтрация лишь улучшает внешний вид и не влияет на вкус.
9. Попробовать напиток. По желанию подсластить сахаром или повысить крепость водкой по вкусу. Если требуется снизить крепость, можно разбавить водой или сахарным сиропом.
10. Разлить ликер в бутылки для хранения. Плотно закрыть. Оставить на 2-3 дня в холодильнике или подвале для стабилизации вкуса.
При условии хранения вдали от прямых солнечных лучей срок годности ликера из фейхоа – до 3-х лет. Крепость – 24-27%. Со временем на дне может появиться осадок, это нормально.
(6)
Загрузка...