Ликеры, наливки, настойки

У ликёра из шиповника по этому рецепту цитрусово-травяной аромат и кисло-сладкий ягодный вкус, в котором улавливаются тона апельсина и корицы, а послевкусие богато оттенками сухофруктов.

Полное название ликера Гальяно – Liquore Galliano L’Autentico, это сладкий алкогольный напиток на основе средиземноморских трав, созданный в 1896 году итальянским виноделом Артуро Ваккари. Ликер назван в честь Джузеппе Гальяно – героя Первой итало-эфиопской войны (1887-1896 гг.). Сейчас марка принадлежит голландской компании Bols. Напиток выпускается в бутылке узнаваемой формы, напоминающей древнеримскую колонну, крепость классического Гальяно […]

Домашний ликёр из земляники имеет выраженный «парфюмерный» аромат с тонами спелой ягоды и джема, а в сладком земляничном вкусе прослеживаются нотки малины и едва уловимая горчинка. Дальше рассмотрим два лучших рецепта: быстрый (напиток будет готов спустя 6-7 дней) и классический (с регулировкой сахаристости под свой вкус).

У этого ликёра из хурмы цитрусовый аромат с абрикосовыми нотками и кисло-сладкий фруктовый вкус с чуть терпким послевкусием. Лимон балансирует вязкость и добавляет кислинку.

Домашняя настойка на почках черной смородины запоминается салатовым или коричневым цветом, характерным запахом смородины и мягким вкусом с ягодными и дубильными нотками в послевкусии. Напиток считается редким и сезонным, потому что хранится всего несколько недель, а собрать много почек – сложно.

Личи – один из самых популярных фруктов Юго-Восточной Азии, его съедобная белая мякоть по консистенции напоминает желе, вкус сладкий (до 15% сахара), с нотками клубники, смородины и белого винограда. Домашняя настойка из личи запоминается ароматом розового варенья и мягким кисло-сладким экзотическим вкусом.

Настойка из сушеных грибов имеет янтарный цвет, насыщенный грибной аромат с нотками хрена и мягкий вкус с легкой горчинкой. Напиток отлично сочетается с шашлыком и другими горячими мясными блюдами.

Органолептические свойства домашней наливки из инжира (смоквы, винной ягоды, плодов фигового дерева) зависят от кондиции мякоти: свежая передаёт больше цветочных и травянистых ноток, а сушёная (вяленая) – тона сухофруктов и портвейна. Ваниль не будет лишней в любом случае, так как отлично дополняет сладкие напитки.

Ликер Кэроланс – это вид айриш крима, ирландский густой спиртной напиток, представляющий собой смесь виски, свежих сливок и меда. Именно последний ингредиент отличает этот ликер от других аналогов Бейлиса. Кэроланс производится в графстве Типперэри (Tipperary), местечке Клонмел (Clonmel). Любопытно, что название городка происходит от кельтского Cluain Meala, что переводится как «долина меда».

Наливка из лимона и кофейных зёрен имеет простую, но оригинальную технологию приготовления, которая хоть и не уникальна, но редко встречается. Готовый напиток запоминается цитрусовым ароматом, а также мягким лимонным вкусом с ненавязчивыми кофейными тонами и едва уловимой горечью. Сладость можно регулировать по своему усмотрению.