Домашняя наливка из земляники без водки

22 апреля 2013

наливка из земляники

Собранная земляника быстро портится, поэтому ягоды нужно сразу перерабатывать. Оригинальное решение – приготовить домашнюю наливку из земляники по простому рецепту. Получится мягкий спиртной напиток крепостью 8-12 градусов с характерным ягодным вкусом и ароматом. Требуется лишь запустить брожение.

Для земляничной наливки понадобятся спелые ягоды и сахар. Выбор сорта непринципиален, можно использовать садовую, полевую или лесную землянику. Вначале нужно внимательно перебрать сырье, отбраковав порченные, подгнившие и заплесневевшие плоды. Даже одна плохая ягодка может испортить всю партию наливки. Ради сохранения оригинального запаха напиток делают без водки (спирта), а крепость получится благодаря брожению — переработке дрожжами сахара в спирт.

Ингредиенты:

  • ягоды земляники — 2 кг;
  • сахар — 560 грамм.

Рецепт наливки из земляники

1. Спелые свежие ягоду помыть в холодной воде. Для этого землянику пересыпать в дуршлаг и несколько раз опустить в ведро с водой. Затем ягоды очистить от плодоножек и засыпать в предварительно простерилизованную кипятком банку или другую стеклянную бутыль.

2. Добавить сахар из расчета 280 грамм на 1 кг земляники. При этом важно заполнить всё содержимое емкости. Например, если используете трехлитровую банку, нужно добавить 2,2 кг ягод и 620 грамм сахара. На десятилитровый бутыль пропорции следующие: 7 кг земляники и 1,96 кг сахара.

3. Емкость несколько раз встряхнуть для равномерного распределения сахара по всему объему. Горлышко обвязать марлей, а саму банку поставить на 2-4 дня в теплое место. После появления первых признаков брожения (пена, шипение, кислый запах) марлю заменить водяным затвором или резиновой перчаткой с дырочкой в пальце. Перенести емкость в темное место с температурой 18-27°C (можно накрыть).

Если через 4 дня брожение не началось, значит, на поверхности ягод не осталось винных дрожжей, нужно добавить горсть немытого изюма, свежих ягод или сделать закваску.

4. После окончания брожения (через 15-45 дней), когда пропадет почти вся пена, гидрозатвор перестанет пускать пузыри или перчатка сдуется, профильтровать наливку. Проще всего это сделать, уложив в лейку два слоя марли или вату, затем процедить напиток через самодельный фильтр. Чтобы добавиться прозрачности, процедуру можно повторить несколько раз.

как сделать наливку из земляники

5. Очищенную земляничную наливку разлить в бутылки и плотно закрыть. Напиток лучше хранить в темном прохладном месте, например, в холодильнике или подвале. Срок годности вдали от прямых солнечных лучей до 3-х лет. Крепость — 8-12%.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (12)
Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter