Ликеры, наливки, настойки
У домашнего ликёра из одуванчиков янтарный или золотистый цвет, медовый аромат и мягкий цветочный вкус без спиртовых тонов. Добиться этих выдающихся органолептических свойств можно только следуя оригинальной технологии приготовления – экстракции нектара из цветков с помощью чистого сахара. Если просто настоять цветки на водке или самогоне, а потом добавить сахар, то вкус готового одуванчикового ликёра […]
Терновый джин (sloe gin или слоу джин) – британский ликер из спелых плодов терна на основе лондонского сухого джина. Напиток запоминается насыщенным красным цветом, елово-фруктовым ароматом и мягким сливовым вкусом с нотками можжевельника в послевкусии. Крепость – 15-30% об. При наличии сырья терновый джин легко приготовить в домашних условиях, мы рассмотрим традиционный рецепт и культуру […]
Для приготовления ликеров из тутовника подойдет спелая свежая, замороженная или сушенная (в два раза меньше, чем указано в рецептах) красная или черная шелковица. Ягоды нужно перебрать, удалив порченные и заплесневевшие. Старайтесь сделать напиток сразу после сбора урожая, пока плоды не потеряли аромат.
Седратин (цедратин, Cedratine) – тунисский цитрусовый ликер крепостью 35-40% об. Так как Тунис был колонией Франции, напиток попал в Европу, где больше всего понравился жителям Корсики, которые наладили производство на своем острове. Крепость французского варианта составляет 30-35% об. Популярна версия, будто название ликера родственно английскому слову cedar (кедр) ошибочна. На самом деле Cédratine означает «цедрат», […]
Ландыш – многолетнее растение высотой 20-30 см, занесенное в Красную книгу. Предпочитает широколиственные, сосновые и мелколиственные леса и среднеувлажненные почвы. Встречается в средней полосе, на юге России, на севере в южной и средней тайге. В народе это растение называют красиво и поэтично – серебряник, заячьи ушки, лесной язык, а настойки ландыша используются для лечения многих […]
Базилик – близкий родственник мяты, листья которого используются в качестве приправы к мясным и сырным блюдам, а также для приготовления домашних спиртных напитков. Мы рассмотрим проверенный рецепт наливки из базилика с минимальным набором ингредиентов. Получится в меру сладкое десертное спиртное с ярким мятным ароматом.
По предложенному рецепту получается ликер из манго с характерным ароматом, дополненным нотками цитрусовых и мятой. Сладость, крепость и насыщенность вкуса (консистенцию) напитка можно регулировать по своему усмотрению.
Домашняя настойка из ранеток получается желтого цвета с насыщенным яблочным ароматом и вкусом. В напитке почти отсутствуют спиртовые тона. При правильном приготовлении ранетки лучше подходят для настоек, чем многие другие сорта яблок, особенно летние.
Самодельный лаймовый ликер запоминается насыщенным цитрусовым ароматом, приятным кисло-сладким вкусом, в котором не чувствуется спирт, и нестандартным салатовым цветом. Крепость и содержание сахара можно регулировать по вкусу. При условии соблюдения технологии приготовления получается отличное десертное спиртное.
Правильно сделанная наливка из киви получается кисло-сладкой с легкими цитрусовыми нотками. Чтобы извлечь с мякоти все нужные вещества, после настаивания мы применим в рецепте один простой прием – вываривание.