Ликеры, наливки, настойки
У ликёра из чернослива по этому рецепту насыщенный аромат сухофруктов с нотками дыма, цедры, карамели и пряностей, а в чуть маслянистом копчёном вкусе преобладают фруктовые тона спелой сливы, дополненные цитрусовой горчинкой.
«Малибу (Malibu)» – бесцветный ликёр на основе рома и экстракта мякоти кокоса крепостью 21%, напиток появился в 1980 году на острове Барбадос. Сейчас торговой маркой владеет французская алкогольная компания «Перно Рикар (Pernod Ricard)», а ликёр производят в Испании (до этого делали в Шотландии). «Малибу» является самым узнаваемым кокосовым ликёром в мире, но его можно заменить […]
Ваниль усиливает восприятие сладости, потому хорошо подходит для приготовления десертных алкогольных напитков. Дальше рассмотрим два рецепта ванильного ликёра: классический, который похож на итальянский «Гальяно (Galliano)», и сливочно-шоколадный быстрого приготовления (будет готов спустя полтора часа после смешивания ингредиентов). В первом случае нужны стручки, во втором – натуральный ванильный сахар.
Ликер Аверна принадлежит к группе итальянских биттеров amaro и является одним из самых популярных представителей этого вида. Напиток появился в Италии в начале XIX века. Производитель держит состав в секрете, известно только, что биттер изготавливают по фамильному рецепту из средиземноморских трав, специй и фруктов. Ликер Averna, как и любой амаро, улучшает пищеварение, поэтому его нередко […]
Домашняя наливка из бузины запоминается выраженным ароматом с тонами сушёной черники и вяленой сливы, а в плотном ягодном вкусе заметны терпкие нотки ежевики с едва уловимой кислинкой. Также органолептические свойства напитка зависят от способа приготовления, существует два базовых рецепта бузиновой наливки: простой (настаивание на крепком алкоголе) и классический (брожение с сахаром), дальше рассмотрены оба.
У настойки на печёных яблоках цветочно-фруктовый аромат и насыщенный яблочный вкус с карамельными тонами послевкусия. Предварительная термическая обработка не только карамелизирует часть сахаров, но и высвобождает из мякоти больше сухих веществ, чем при классическом настаивании на яблоках. Получается десертное спиртное к тортам, печенью и другой сладкой выпечке.
Бузиновые ликёры бывают трёх видов: из соцветий (самые популярные), сушёных цветков, а также свежих ягод, органолептические свойства напитков заметно отличаются. Дальше рассмотрим лучший рецепт для каждого вида.
Ликер Вальхалла (Valhalla) назван в честь скандинавского аналога рая. В германо-скандинавской мифологии так именуется дворец, в котором во главе с Одином пируют павшие в бою воины. Слоган этого 45-градусного финского биттера производства компании Koskenkorva – The spirit of Nordic legends – сложно адекватно перевести на русский, так как это игра слов. Дело в том, что […]
У домашнего ананасового ликёра приятный тропический аромат с едва уловимой ванильной ноткой, а в насыщенном вкусе свежей мякоти улавливаются кремовые тона и «фирменная» кислинка, сбалансированная сахаром.
Болс (Bols) – один из старейших производителей алкоголя в мире, компания основана в Голландии в 1575 году и с тех пор работает над возрождением забытых старинных рецептов и созданием новых спиртных напитков.