Правильно сделанная наливка из морошки получается красивого желтого или янтарного цвета с мягким, в меру сладким ягодным вкусом, приятным душистым ароматом и легкими нотками мяты. Рецепт несколько отличается от традиционной технологии приготовления наливок на водке или другой крепкой спиртовой основе.
Подойдет свежая или замороженная морошка любого сорта, лишь бы ягоды были спелыми, без гнили и плесени. Замороженные плоды сначала нужно разморозить, а талую жидкость добавить в сок (подробнее в рецепте). Лучшая алкогольная основа – водка или дешевый натуральный коньяк (появятся легкие древесные нотки). Также подойдет разбавленный этиловый спирт или самогон высокой степени очистки – без запаха сивухи.
Ингредиенты:
- ягоды морошки – 250 грамм;
- водка (коньяк, спирт 40-45%, самогон) – 0,5 литра;
- сахар (мед) – 100-250 грамм;
- мята – 10 грамм сушенной или 1-2 веточки свежей (по желанию).
Советую добавлять сахар или мед в два этапа. Первый – до настаивания, второй – подслащать готовый напиток после смешивания с соком. Жидкий цветочный или гречишный мед делает вкус мягче. Мята не обязательна, но существенно улучшает изначально не очень богатый аромат морошки.
Рецепт наливки из морошки
1. Марлей или плотной тканью выдавить из ягод сок, который перелить в стеклянную емкость, герметично закрыть и оставить в холодильнике.
2. Морошковый жмых сложить в бутылку или банку для настаивания, добавить мяту, сахар (мед) и залить алкогольной основой (водкой, спиртом, коньяком).
3. Плотно закрыть. Оставить на 14 дней в темном месте с комнатной температурой. Раз в сутки встряхивать.
4. Полученный настой процедить через марлю и хорошо отжать. Жмых больше не нужен.
5. Смешать полученный на первом этапе морошковый сок с настоем. Попробовать на вкус, по желанию дополнительно подсластить сахаром (медом). Перемешать. Разлить в емкости для хранения, герметично закрыть.
6. Оставить на 10-14 дней в темном, прохладном помещении (подвале, погребе, холодильнике) для стабилизации вкуса. При появлении осадка или мути профильтровать напиток через вату, осадок не влияет на вкус. Вдали от прямых солнечных лучей срок годности домашней наливки из морошки – до 3-х лет. Крепость – 18-23%.
(10)
Загрузка...