Оригинальный напиток от «ролевиков» со сложной технологией приготовления. Элберетовка имеет насыщенный цитрусовый-мятный аромат и апельсиново-пряный вкус, высокая крепость практически не ощущается. В процессе приготовления главное на допустить пожара на кухне.
Историческая справка
Элберетовка – алкогольный напиток русскоязычных ролевиков-толкинистов (поклонников книг Дж. Р. Р. Толкина). Рецепт опубликован в 2007 году в книге «Сказки темного леса» авторства Djonny.
Настойка названа в честь Варды (второе имя – Эльберет) – королевы Арды и Валинора, создательницы звезд Эа, которая была в большом почете у эльфов.
Рецепт Элберетовки
В классическом рецепте используется медицинский 96-процентный спирт. Но в этом случае настойка получится очень крепкой (больше 55% об.). Поэтому в качестве алкогольной основы можно взять водку или самогон, тогда крепость снизится примерно до 26% об.
Из-за нагрева и открытого испарения спирта очень сложно назвать даже примерную крепость Элберетовки, указаны примерные значения.
Ингредиенты:
- спирт (96%) – 1 л;
- вода – 0,5 л;
- апельсины – 2 штуки (большие);
- мёд – 2 пригоршни (5-6 столовых ложек);
- грецкие орехи – 5 штук;
- гвоздика – 7 бутонов;
- мята или мелисса – 3-4 листика;
- мускатный орех – 1 щепотка.
Апельсины должны быть большими, ароматными и сочными. Лучше всего использовать не засахарившейся липовый или гречишный мёд, но подойдет любой, просто его придется дольше растворять в воде. В оригинальном рецепте говорится, что лучше подходит мелисса, хотя и мята допустима.
Технология приготовления
1. В кастрюлю налить воду и добавить мед. Варить на слабом огне, периодически помешивая, пока мёд полностью не растворится в воде.
2. Апельсины ошпарить кипятком и вытереть насухо (чтобы удалить консервант с кожуры), затем разрезать каждый плод на 4 части и добавить в медовый сироп.
3. Грецкие орехи расколоть, сердцевины разделить на несколько частей и добавить к апельсинам (скорлупа не используется).
4. Внести гвоздику.
В момент добавления гвоздики громко прокричать фразу: «A Elbereth Gilthoniel! (Эльберет Гилтониэль)». Это призыв к Светлой Владычице, без которого Элберетовка будет не такой вкусной, а во время пьянки обязательно случится что-то плохое.
5. Добавить мускатный орех и мяту (мелиссу).
6. Проварить на слабом огне 10 минут, помешивая каждые 2-3 минуты, затем процедить через кухонное сито.
7. Полученный апельсиново-медовый сироп перелить в скороварку или просто кастрюлю (если нет скороварки). Добавить спирт из расчета 1 л на 0,5 л сиропа. Перемешать.
8. Скороварку закрыть и поставить на слабый огонь на 10 минут.
В случае обычной кастрюли, крышку по краям герметизировать тестом, затем поставить на паровую баню на 10 минут. Паровая (водяная) баня – это кастрюля большего диаметра (чем кастрюля с настойкой), наполненная кипятком, температура которого поддерживается нагреванием на плите.
В процессе варки настойка не должна закипеть!
Внимание! Нельзя закрывать отверстие кастрюли или клапан скороварки, иначе избыточное давление может привести к взрыву и пожару. В процессе варки часть спирта испарится, так и должно быть. На данном этапе желательно включить вытяжку на полную мощность и не оставлять кастрюлю без присмотра даже на несколько минут – пары спирта моментально воспламеняются при контакте с открытым огнем.
9. Ёмкость с будущей Элберетовкой, не открывая, поставить в ледяную воду (проще всего в ванную) и держать, пока металл кастрюли не станет таким же холодным как вода.
10. Кастрюлю (скороварку) извлечь из воды, открыть крышку и в таком виде оставить в холодильнике на 1 час, чтобы лишний спирт испарился.
11. Готовую Элберетовку разлить в бутылки для хранения и герметично закрыть. Напиток готов к употреблению. Срок годности вдали от прямых солнечных лучей – до 5-ти лет. Примерная крепость – 55-65%.
(16)
Загрузка...
Вот вопрос, а зачем вот этот пожаро- и травмоопасный пункт: «8. Скороварку закрыть и поставить на слабый огонь на 10 минут.» Неужели если просто смешать и дать настоятся недельку, будет хуже?
В вашем варианте вкус будет другим, к тому же, я не автор рецепта.
Т.е. можно смешать без варки?
Да, можно, но это уже другой рецепт.
Я тут написал коммент для владельцев самогонных аппаратов, как облегчить процедуру варки. Как модератор опубликует — гляньте. Если у Вас есть самогонный аппарат, всё очень сильно упрощается.
Хуже или нет — не знаю. Но что будет не совсем то — факт. Я делал чуть похожий напиток для лыжных походов. С той только разницей, что его и пить полагалось горячим, из термоса. Пробовал и настаивать и нагревать. Разница вполне заметна.
Я не прокричала эту фразу и после дегустации один из гостей упал в туалете и разбил унитаз. Теперь страшно допивать.
И слава Валарам, что не прокричали! А то гость не только бы разбил унитаз, но и сам вполне мог просочился на десяток лье в канализацию. Рецепт содержит ловушку для наивных хоббитов, вовлекающую их в различные приключения. На самом деле поминать нужно не самозванку Элберет Гилтониель, а Великого Саурона. Ибо он автор рецепта. В этом напитке охлаждалось его Кольцо Всевластия, выкованное в огне Роковой Горы. Знайте на будущее!
Автор рецепта передаёт Вам гневное недоброжелательство за такую чёрную ложь.
Про Элберет Гилтониэль понял. Без этого реально ничего не получится. А вот насчет скороварки — не понял. По-моему, если есть самогонный аппарат, всё делается гораздо проще.
Короче, берём смесь, которая по рецепту заливается в скороварку. Заливаем в перегонный куб. Закрываем куб крышкой. Сверху на кламп ставим штатный холодильник (смотрит вертикально вверх) и втыкаем термометр (тоже штатный из комплектации). Возносим молитву Великому Саурону (обязательно), включаем воду на холодильнике (поток должен быть достаточно сильный!) и греем до 65-68 по термометру (штатный термометр там в парах, а не в жидкости, поэтому берем температуру чуть ниже). В химии такой приём называется нагревание с обратным холодильником. Суть в том, что пары конденсируются в вертикальном холодильнике и стекают обратно в куб. Эффект тот же самый что и в рецепте, но никаких пожароопасных манипуляций и тем более замазывания тестом. Кто решится делать — попробуйте!
В новое время можно использовать крепость 80-85 и закидывать все специи и апельсин в экстрактор Сокслета, а после уже по объему добавить сироп, который 1 к 1 сварен.
Получается одеколон с апельсиновым привкусом. Сэм должен быть без всяких ароматизаторов, двойной перегонки. А то, что пили недоноски из повести Джонни — бодяга, призванная скрасить вкус технического спирта. До сих пор удивляюсь, как эти недоноски не передохли, хотя двое уже откинулись из-за остановки сердца, а еще одного размазала электричка по рельсам.
Ой, тебя грибаны в лесочке в детстве обидели что ли?