Домашний клубничный ликёр со сгущёнкой

Домашний ликёр из клубники и сгущёнки быстрого приготовления

Обновлено: 28 января 2025

Клубничный ликёр со сгущёнкой имеет густоватую консистенцию и мягкий молочно-ягодный вкус, который можно дополнить цитрусовыми тонами апельсиновой цедры и/или свежей мятой. Рецепт не требует настаивания – напиток будет готов уже через 2 часа после смешивания ингредиентов, однако для приготовления требуется блендер или миксер.

Выбор ингредиентов

Чем сочнее и ароматнее клубника, тем лучше. Идеально подходят свежие ягоды, которые не хранились в холоде. На мякоти не должно быть почерневших и заплесневевших частей, в крайнем случае, проблемные места можно срезать. Замороженную клубнику следует предварительно разморозить, иначе мякоть плохо смешается с другими ингредиентами.

У клубничного ликёра на обычной сгущёнке выраженный молочный вкус, а с варёной – появляются нотки карамели. Остальные виды сгущённого молока нежелательны, например, с какао, а также ароматизаторами и вкусовыми добавками (даже клубничными), потому что портят ликёр ненатуральным химическим привкусом.

Похожий напиток – классический ликёр из клубники с насыщенной ягодной органолептикой.

Для алкогольной основы можно взять водку, фруктовый или сахарный самогон без запаха сивухи, белый ром или разбавленный спирт. Оптимальная начальная крепость – 40-45%: ликёр получается мягким и без выраженных спиртовых тонов.

Апельсиновая цедра и мята обогащают напиток своими тонами, но не являются обязательными ингредиентами. Нужна именно свежая цедра, поскольку магазинная хуже сочетается с алкоголем. Сушеная мята чересчур горькая.

В большинстве случаев подслащать готовый ликёр не требуется, поскольку сгущёнка и так сладкая, но при желании можно внести свекольный или тростниковый сахар. Мёд перебивает ягодные тона.

Рецепт клубничного ликёра со сгущёнкой

Ингредиенты:

ягоды клубники – 1 кг;
сгущёнка – 150 мл;
водка (самогон, спирт 40-45%) – 1 л;
апельсиновая цедра – с трети среднего плода (по желанию);
свежая мята – 2 листика (по желанию);
сахар – по вкусу.

Технология приготовления

1. Удалить из клубники плодоножки («хвостики»). Ягоды тщательно помыть, не оставляя малейших частичек песка и грунта, иначе у ликёра появится неприятный землистый привкус.

2. Подготовить необязательные ингредиенты. Обдать апельсин кипятком, затем промыть в проточной воде и вытереть насухо бумажными салфетками, чтобы удалить с кожуры консервант. Тёркой снять с трети апельсина цедру, минимальной задевая белую мякоть (альбедо), иначе ликёр будет горьким. Листики мяты (обязательно без стебельков) помыть и нарезать кусочками.

3. Измельчить клубнику блендером или миксером до пюре однородной консистенции. Добавить цедру и мяту, ещё раз взбить.

4. Влить половину сгущёнки и водки (самогона, спирта), перемешать блендером или миксером. Внести второю половину сгущённого молока и спиртного, снова перемешать.

Если блендер (миксер) малой мощности, что характерно для некоторых ручных моделей, разбить внесение сгущёнки и алкогольной основы на 3-5 порций.

5. Оценить сладость полученного клубничного ликёра, по желанию добавить сахар и ещё раз взбить до однородной консистенции.

6. Разлить напиток в бутылки для хранения, герметично закрыть, оставить в холодильнике минимум на 2 часа для стабилизации вкуса (оптимально – на 24 часа). Перед употреблением взбалтывать.