
Клубничный ликёр со сгущёнкой имеет густоватую консистенцию и мягкий молочно-ягодный вкус, который можно дополнить цитрусовыми тонами апельсиновой цедры и/или свежей мятой. Рецепт не требует настаивания – напиток будет готов уже через 2 часа после смешивания ингредиентов, однако для приготовления требуется блендер или миксер.
Выбор ингредиентов
Чем сочнее и ароматнее клубника, тем лучше. Идеально подходят свежие ягоды, которые не хранились в холоде. На мякоти не должно быть почерневших и заплесневевших частей, в крайнем случае, проблемные места можно срезать. Замороженную клубнику следует предварительно разморозить, иначе мякоть плохо смешается с другими ингредиентами.
У клубничного ликёра на обычной сгущёнке выраженный молочный вкус, а с варёной – появляются нотки карамели. Остальные виды сгущённого молока нежелательны, например, с какао, а также ароматизаторами и вкусовыми добавками (даже клубничными), потому что портят ликёр ненатуральным химическим привкусом.
Похожий напиток – классический ликёр из клубники с насыщенной ягодной органолептикой.
Для алкогольной основы можно взять водку, фруктовый или сахарный самогон без запаха сивухи, белый ром или разбавленный спирт. Оптимальная начальная крепость – 40-45%: ликёр получается мягким и без выраженных спиртовых тонов.
Апельсиновая цедра и мята обогащают напиток своими тонами, но не являются обязательными ингредиентами. Нужна именно свежая цедра, поскольку магазинная хуже сочетается с алкоголем. Сушеная мята чересчур горькая.
В большинстве случаев подслащать готовый ликёр не требуется, поскольку сгущёнка и так сладкая, но при желании можно внести свекольный или тростниковый сахар. Мёд перебивает ягодные тона.
Рецепт клубничного ликёра со сгущёнкой
Ингредиенты:
- ягоды клубники – 1 кг;
- сгущёнка – 150 мл;
- водка (самогон, спирт 40-45%) – 1 л;
- апельсиновая цедра – с трети среднего плода (по желанию);
- свежая мята – 2 листика (по желанию);
- сахар – по вкусу.
Технология приготовления
1. Удалить из клубники плодоножки («хвостики»). Ягоды тщательно помыть, не оставляя малейших частичек песка и грунта, иначе у ликёра появится неприятный землистый привкус.
2. Подготовить необязательные ингредиенты. Обдать апельсин кипятком, затем промыть в проточной воде и вытереть насухо бумажными салфетками, чтобы удалить с кожуры консервант. Тёркой снять с трети апельсина цедру, минимальной задевая белую мякоть (альбедо), иначе ликёр будет горьким. Листики мяты (обязательно без стебельков) помыть и нарезать кусочками.
3. Измельчить клубнику блендером или миксером до пюре однородной консистенции. Добавить цедру и мяту, ещё раз взбить.
4. Влить половину сгущёнки и водки (самогона, спирта), перемешать блендером или миксером. Внести второю половину сгущённого молока и спиртного, снова перемешать.
Если блендер (миксер) малой мощности, что характерно для некоторых ручных моделей, разбить внесение сгущёнки и алкогольной основы на 3-5 порций.
5. Оценить сладость полученного клубничного ликёра, по желанию добавить сахар и ещё раз взбить до однородной консистенции.
6. Разлить напиток в бутылки для хранения, герметично закрыть, оставить в холодильнике минимум на 2 часа для стабилизации вкуса (оптимально – на 24 часа). Перед употреблением взбалтывать.
При хранении в холодильнике, срок годности домашнего ликёра из клубники со сгущёнкой – до 20 дней. Крепость – 16-17% об.
На видео показана технология приготовления по этому рецепту на основе водки и с апельсиновой цедрой.






Очень доволен, получился классный ликер!!!