Ликер из киви с цедрой лайма и кардамоном

11 декабря 2019
фото ликера из киви

Слабый аромат киви можно дополнить цедрой лайма и кардамоном, а излишнюю кислинку нейтрализовать сахаром. В результате получится ликер из киви с характерным для этого плода вкусом и ярким цитрусовым запахом, в котором прослеживаются нотки кардамона. Технология приготовления стандартная.

Киви должны быть спелыми, можно даже немного переспелыми, но без гнили и плесени. Чем сильнее аромат плодов, тем насыщеннее будет запах ликера.

В качестве алкогольной основы можно взять магазинную водку, разбавленный до 40-45% этиловый спирт или фруктовый самогон (желательно двойной перегонки). Любое другое спиртное будет перебивать тонкие нотки киви.

Рецепт ликера из киви

Ингредиенты:

  • плоды киви – 6 штук;
  • водка (спирт, самогон) – 0,5 л;
  • лайм – 1 штука;
  • кардамон – 1 коробочка;
  • сахар – 50-150 мл;
  • вода – 50-100 мл (не обязательно).

Мед плохо сочетается со вкусом и ароматом киви, поэтому лучше использовать сахар, желательно тростниковый.

Приготовление

1. Киви почистить от кожуры, мякоть нарезать кружочками толщиной 0.4-0.7 см и сложить в емкость для настаивания – стеклянную банку.

2. Лайм прополоскать в горячей воде и вытереть насухо, чтобы убрать консервант, которым обрабатывают плоды. Аккуратно ножом или чисткой для овощей снять с половины лайма цедру – зеленую часть кожуры без горькой белой мякоти. Полученную цедру добавить к киви.

3. Коробочку кардамона раздавить, извлечь половину семян и добавить их к другим ингредиентам.

4. Влить алкогольную основу (водку, спирт, самогон), которая должна полностью покрыть мякоть киви, в случае необходимости добавить больше спиртного.

5. Перемешать, герметично закрыть. Оставить в темном теплом месте на 10 дней. Раз в сутки встряхивать.

6. Готовый настой процедить через 2-3 слоя марли, мякоть не отжимать, иначе напиток станет мутным.

7. Если нужен крепкий ликер, просто добавить сахар по вкусу и перемешивать, пока сахар не растворится. Для снижения крепости из воды и сахара (пропорция 1:2) сварить сироп, охладить его до комнатной температуры и добавить в настой.

8. Полученный ликер из киви разлить в стеклянные емкости, плотно закрыть, перенести в холодильник или подвал на 3 недели.

9. Готовый напиток снять с осадка, профильтровать через вату или кофейный фильтр, затем разлить в бутылки для хранения.

фото домашнего ликера из киви

Вдали от прямых солнечных лучей срок годности домашнего ликера из киви – до 1 года. Крепость – 20-26% об.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2)
Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter