Ликеры, наливки, настойки
В аромате домашнего ликёра из ягод ирги улавливаются нотки изюма, миндаля и карамели, а во вкусе доминируют тона джема с приятной черносливовой горчинкой. Преимущество этого рецепта в том, что крепость и сладость напитка можно менять на своё усмотрение.
У арбузного ликёра фруктовый аромат и мягкий вкус мякоти с ненавязчивыми карамельно-ванильными тонами. Единственное, цвет напитка не красный, а светло-жёлтый с зеленоватыми переливами. При желании этот недостаток можно исправить пищевым красителем. Весь процесс приготовления ликёра из арбуза займёт 7 дней, в итоге получится десертное спиртное, которое подают охлаждённым.
У домашней наливки из киви аромат тропических фруктов с едва уловимыми цитрусовыми нотками и характерный вкус этих плодов, в котором улавливаются тона ананаса и лайма. Также киви хорошо нивелирует спиртовую резкость за счёт аскорбиновой кислоты.
Крем-ликеры (Cream liqueur) — десертные алкогольные напитки с тягучей консистенцией и сладким вкусом. Кремовую структуру им придают натуральные загустители: сливки, сахар, мед или яичные желтки. Ярких вкусов производители добиваются за счет добавления фруктовых экстрактов, эфирных масел, ароматизирующих добавок и пряностей. Один из модных трендов рынка — крем-ликеры для вегетарианцев с овсяным и кокосовым молоком.
Седратин (цедратин, Cedratine) – тунисский цитрусовый ликер крепостью 35-40% об. Так как Тунис был колонией Франции, напиток попал в Европу, где больше всего понравился жителям Корсики, которые наладили производство на своем острове. Крепость французского варианта составляет 30-35% об. Популярна версия, будто название ликера родственно английскому слову cedar (кедр) ошибочна. На самом деле Cédratine означает «цедрат», […]
У настойки на белой смородине лёгкий травянистый аромат с цитрусовым фоном, а во вкусе улавливаются тона крыжовника и белого винограда.
Пассоа (Passoã) – французский ликер из маракуйи. Рецепт в 1986 году разработали технологи компании Rémy Cointreau group. В 1994 году напиток вышел на международный рынок и тут же стал самым продаваемым алкоголем в ряде стран, например, в Пуэрто Рико, Нидерландах и Бельгии. В 2016 права на производство получил концерн Lucas Bols.
У домашнего мангового ликёра интересный аромат с тонами маракуйи, ананаса и персика, а в сладком вкусе спелого манго прослеживаются цитрусовые нотки, которые по желанию можно дополнить ванильным послевкусием.
У ликёра из шелковицы сладкий винный вкус, но без кислинки и терпкости. При желании органолептику напитка можно дополнить другими ингредиентами: лимоном, сгущёнкой или миндальными орешками. Дальше рассмотрим 4 удачных рецепта.
У домашней настойки коньяка на смородине чёрный цвет с красными переливами, смородинный аромат, а также ягодный вкус с терпкими тонами бочковой выдержки и землистым послевкусием. Это оригинальное спиртное к копчёному мясу и твёрдым сырам, в свою очередь десертная версия хорошо сочетается со сладкой выпечкой, фруктами и ягодами.