Седратин (Cedratine) – тунисский ликер из необычных цитрусов

10 сентября 2018
фото алкогольного напитка седратин

Седратин (цедратин, Cedratine) – тунисский цитрусовый ликер крепостью 35-40% об. Так как Тунис был колонией Франции, напиток попал в Европу, где больше всего понравился жителям Корсики, которые наладили производство на своем острове. Крепость французского варианта составляет 30-35% об. Популярна версия, будто название ликера родственно английскому слову cedar (кедр) ошибочна. На самом деле Cédratine означает «цедрат», иначе – «цитрон», сладкий цитрусовый плод.

Русскоязычные туристы часто путают тунисские ликеры Седратин и Тибарин. Свою лепту в путаницу вносят и бармены, которые иногда подменяют один напиток другим (если требуемый заканчивается, а покупать новый некогда или негде), утверждая, что это аналоги. На самом деле, эти ликеры очень разные.

Отличия Седратина от Тибарина

СедратинТибарин
Цитрусовый.Финиковый.
Настойка 35-40%.Дистиллят 45%.
Сладкий, но не до приторности, доминирует цитрусовый профиль. Отдаленно похож на джин.Приторный, со множеством трав и специй. Отдаленно похож на Егермайстер.

К тому же Седарин почти в два раза дешевле, особенно в магазинах Duty Free.

История

Настойка на кожуре цитрусов – традиционный напиток для регионов, богатых такими плодами. Однако коммерческое производство Седратина из французских цитронов, завезенных из Азии в начале XIX века, началось в 1872 году на острове Корсика.

Компания, названная по фамилии своего основателя Mattei, производит цитрусовые ликеры по сей день.

фото французского ликера цедратин
Французский вариант

В Тунисе за производство напитка на основе цитрона ответственна компания Felix Habib & Co.

фото тунисского ликера седратин
Традиционный тунисский цитрусовый ликер

Вкус

Дегустаторы описывают ликер Седратин как «сладкий и пикантный», в аромате сильнее всего чувствуются профили цитрусов и можжевельника.

Считается, что французская версия от Mattei лучше тунисской, обладает более изысканным вкусом и сложным ароматом. Поэтому европейский Седратин лучше пить в чистом виде, а африканский – отлично подходит для коктейлей.

Технология приготовления

Сырьем для производства напитка служат сладкие цитрусы – цитроны. Их кожуру мацерируют (настаивают) в винном спирте, затем в готовую настойку добавляют сахарный сироп и другие травы.

Цедрат (цитрон) – цитрусовый плод весом до 4 кг с толстой шкуркой и ароматной, но почти несъедобной мякотью. В чистом виде его не едят, плод ценен своей цедрой.

фото плода цитрон
Цитрон — основа Седратина, используется только верхняя желтая цедра

На упаковке тунисского Седратина написано следующее: «изготовленный по старинным секретным рецептам карфагенских монахов, этот ликер – результат ферментации и дистилляции натуральных ингредиентов и экзотических фруктов. Благодаря длительной выдержке напиток приобретает изысканный вкус и букет».

Французский производитель пишет, что его продукт – это «ассембляж дистиллятов ароматных плодов и двойного дистиллята лучших корсиканских цитронов, изготовленный по оригинальному рецепту Луи Наполеона Маттье».

Как пить Седратин

Седратин пьют в чистом виде в качестве дижестива (после еды) или в составе коктейлей. Ликер можно охладить, добавив в него льда, но многие любители предпочитают оставить напиток комнатной температуры.

В Тунисе Седратин считается женским спиртным (особенно в сравнении с более «раскрученным» и «заточенным» под экспорт и сувенирные подарки Тибарином), однако высокая крепость переводит Седратин в категорию если не ультимативно мужских, то как минимум универсальных напитков.

фото как правильно пить седратин и чем закусывать
В качестве закуски подойдут фрукты и сладкие десерты (кроме молочных)

Седратин входит в стандартный ассортимент тунисских баров, его предлагают в отелях туристам, отдыхающим по системе «все включено».

Многие путешественники отмечают, что сладкая цитрусовая настойка гораздо приятнее местной инжирной водки – бухи, обладает интересным вкусом и не вызывает наутро таких негативных последствий, как другие местные алкогольные напитки.

Коктейли с Седратином

В тунисских отелях зачастую Седратин просто мешают с колой, добавляют в кофе или разбавляют соком. Но есть и более изысканные комбинации:

  1. Sweet Nights. Влить в бокал равные части Седратина, лимонного (или апельсинового) и ананасового соков, немного мятного сиропа (по вкусу). Перемешать, добавить лед, украсить бокал долькой апельсина.
  2. Крепкий цитрус. В бокал с Седратином добавить растертые листья мяты, лед, дольку апельсина и коктейльную вишенку. Пить через трубочку.
  3. Бананомания. Смешать в шейкере по 100 мл Седратина и белого рома, 20 мл лимонного сока, пюре из одного банана. Вылить в бокал, долить 100 мл шампанского, перемешать.
  4. Путешествие на юг. Седратин с белым игристым вином (лучше брют), пропорции по вкусу.
  5. Мирабель. Равные части Седратина, джина, розового вермута и апельсинового сока смешать в шейкере, вылить в заполненный льдом бокал, долить шампанским по вкусу.
Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1)
Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter