Настойка черной смородины на коньяке запоминается насыщенным темным цветом с красными переливами, характерным смородинным ароматом и тонким ягодным вкусом с нотками коньячной выдержки.
Для приготовления подойдет свежая или замороженная черная смородина любого сорта. Важно чтобы ягоды были спелыми, без гнили и плесени. В качестве алкогольной основы можно использовать бюджетный коньяк (виноградный бренди) выдержкой 3-5 лет. Нет смысла переплачивать за высококачественное спиртное длительной выдержки, так как это не отразится на вкусе настойки.
Ингредиенты:
- ягоды черной смородины – 250 грамм;
- коньяк – 0,5 литра;
- листья черной смородины – 10 штук (не обязательно);
- корица – полпалочки (не обязательно);
- сахар (мед) – 100 грамм + по вкусу.
Листья обогащают аромат напитка, корица – добавляет пикантные тона. Сахар можно заменить жидким цветочным медом, поскольку гречишный перебивает нотки выдержки.
Рецепт черной смородины на коньяке
1. Ягоды снять с плодоножек, помыть, перемять руками или толкушкой.
2. Полученную массу сложить в стеклянную банку. Добавить сахар, вымытые в проточной воде листья и корицу. Влить коньяк. Перемешать.
3. Банку герметично закрыть. Перенести в темное помещение с комнатной температурой. Оставить на 30 дней. Раз в 5-6 дней встряхивать. Через 10 дней с момента начала настаивания убрать листья и корицу.
4. Полученную смородину на коньяке процедить через кухонное ситечко или 2-3 слоя марли. Ягодный жмых отжать досуха. При необходимости профильтровать напиток через вату или кофейный фильтр для прозрачности. Фильтрация не влияет на вкус, а лишь улучшает внешний вид.
5. Попробовать на вкус, по желанию дополнительно подсластить сахаром или медом. Разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть. Оставить на 2-3 дня для стабилизации вкуса.
Вдали от прямых солнечных лучей срок годности домашней настойки из черной смородины на коньяке – до 3-х лет. При хранении может появится осадок. Крепость – 18-20% об.
(14)
Загрузка...
Здравствуйте. А если такую в бочку залить, не испортит бочку? И напитки будущие, что в бочку заливать буду.
Не испортите.