Ликеры, наливки, настойки
У арбузного ликёра фруктовый аромат и мягкий вкус мякоти с ненавязчивыми карамельно-ванильными тонами. Единственное, цвет напитка не красный, а светло-жёлтый с зеленоватыми переливами. При желании этот недостаток можно исправить пищевым красителем. Весь процесс приготовления ликёра из арбуза займёт 7 дней, в итоге получится десертное спиртное, которое подают охлаждённым.
Несмотря на англоязычное название, ликер Love Story («История любви») производится в России, петербургской компанией «Ладога». Это один из крупнейших производителей алкогольной продукции в стране, в линейку его товаров кроме ликеров входят настойки, наливки, несколько водочных брендов, джин, вино и другие напитки разной крепости.
Для домашнего ликера из ирги характерна легкая кислинка, сбалансированная сахаром, и приятный ягодный аромат. Это отличный десертный или женский напиток. Технология приготовления стандартна, важно лишь найти качественное сырье.
Домашняя настойка из ранеток получается желтого цвета с насыщенным яблочным ароматом и вкусом. В напитке почти отсутствуют спиртовые тона. При правильном приготовлении ранетки лучше подходят для настоек, чем многие другие сорта яблок, особенно летние.
Ёлка и мандарины ассоциируются с Новым годом, если эти два атрибута торжества объединить в одном напитке, получится «Праздничная» наливка из мандаринов с еловыми тонами – оригинальное новогоднее спиртное, которое не купишь в магазине. В аромате переплетаются цитрус и хвоя, а в мягком фруктовом вкусе чувствуются можжевеловые нотки, переходящие в чуть смолистое послевкусие.
Goldwasser (в переводе с немецкого «золотая вода») или Danziger Goldwasser («гданьская золотая вода») – травяной ликер крепостью 40% об., изобретенный в 1595 году голландцем Амброзием Вермооленом, бежавшим в Пруссию от религиозных преследований протестантов. Молодой человек привез из Нидерландов не только всё своё имущество, но и множество рецептов неизвестных в этой части Европы алкогольных напитков, а […]
У домашнего ликёра из одуванчиков янтарный или золотистый цвет, медовый аромат и мягкий цветочный вкус без спиртовых тонов. Добиться этих выдающихся органолептических свойств можно только следуя оригинальной технологии приготовления – экстракции нектара из цветков с помощью чистого сахара. Если просто настоять цветки на водке или самогоне, а потом добавить сахар, то вкус готового одуванчикового ликёра […]
Крем-ликеры (Cream liqueur) — десертные алкогольные напитки с тягучей консистенцией и сладким вкусом. Кремовую структуру им придают натуральные загустители: сливки, сахар, мед или яичные желтки. Ярких вкусов производители добиваются за счет добавления фруктовых экстрактов, эфирных масел, ароматизирующих добавок и пряностей. Один из модных трендов рынка — крем-ликеры для вегетарианцев с овсяным и кокосовым молоком.
У настойки из айвы выраженный фруктовый аромат, однако вкус получается слишком вяжущим и «сухим», поэтому органолептику напитка желательно дополнить апельсином: сок сбалансирует излишнюю терпкость и добавит кислинку, а цедра обогатит айвовую настойку едва уловимой горчинкой и нотками цитруса.
Базилик – близкий родственник мяты, листья которого используются в качестве приправы к мясным и сырным блюдам, а также для приготовления домашних спиртных напитков. Мы рассмотрим проверенный рецепт наливки из базилика с минимальным набором ингредиентов. Получится в меру сладкое десертное спиртное с ярким мятным ароматом.