Для домашнего ликера из ирги характерна легкая кислинка, сбалансированная сахаром, и приятный ягодный аромат. Это отличный десертный или женский напиток. Технология приготовления стандартна, важно лишь найти качественное сырье.
Годится свежая или замороженная (использовать вместе с оттаявшей жидкостью) ирга любого сорта. Ягоды должны быть спелыми и не подгнившими. В качестве алкогольной основы ликера подойдет водка, разбавленный водой этиловый спирт или хорошо очищенный самогон (дистиллят) без неприятного запаха.
Ингредиенты:
- ягоды ирги – 0,5 кг;
- водка (самогон, спирт 40-45%) – 0,5 литра;
- сахар (мед) – 100-200 грамм (по вкусу);
- вишневые листья – 25 штук (по желанию);
- вода – 50-100 мл.
Мед (особенно жидкий цветочный) предпочтительнее сахара, поскольку лучше смягчает вкус. Пропорции воды и сахара (меда) можно корректировать по своему усмотрению в любую сторону, меняя крепость и сладость. Вишневые листья делают аромат напитка богаче.
Рецепт ликера из ирги
1. Помытую иргу размять руками или деревянной скалкой, стараясь раздавить каждую ягодку.
2. Полученную массу вместе с листьями вишни сложить в стеклянную емкость для настаивания. Влить водку. Перемешать.
3. Герметично закрыть. Поставить емкость на 12 дней в темное место с комнатной температурой. Раз в сутки встряхивать.
4. Готовый настой ирги процедить через марлю, хорошо отжать, жмых больше не нужен.
5. Жидкую часть профильтровать через вату, чтобы убрать остатки мякоти.
6. Из воды и сахара сварить сироп: смешать в кастрюле, довести до кипения, проварить на среднем огне 3-5 минут, снимая пену. Сироп готов, когда пена больше не появляется.
В случае с медом нагревать раствор не выше 40°C и перемешивать до полного растворения, чтобы сохранить полезные вещества.
7. Охлажденный до комнатной температуры сироп смешать с ягодным настоем. Разлить в бутылки для хранения. Герметично закрыть.
8. Оставить на 5-10 дней в темном, прохладном помещении для стабилизации вкуса.
При появлении мути (чаще появляется при добавлении меда) еще раз профильтровать через вату.
Срок годности вдали от прямых солнечных лучей – до 3-х лет. Крепость – 15-20%.
(21)
Загрузка...