Правильно сделанная наливка из киви получается кисло-сладкой с легкими цитрусовыми нотками. Чтобы извлечь с мякоти все нужные вещества, после настаивания мы применим в рецепте один простой прием – вываривание.
Подойдут любые киви без признаков порчи (черных частей), гнили и плесени. Желательно чтобы плоды были твердыми. В качестве алкогольной основы используется водка, разбавленный до 40% этиловый спирт или самогон (дистиллят) хорошей очистки.
Ингредиенты:
- плоды киви – 5 штук (средних);
- водка (спирт 40%, самогон) – 0,5 литра;
- сахар – 250 грамм;
- вода – 150 мл;
- лимонная или апельсиновая цедра – с 1 плода (по желанию).
У киви очень слабый аромат, поэтому советую добавить цедру цитрусовых.
Рецепт наливки из киви
1. Киви почистить, мякоть измельчить в блендере, мясорубкой или просто раздавить ложкой.
2. С вымытого в горячей воде и вытертого насухо лимона (апельсина) снять цедру – верхний слой кожицы без белой мякоти, дающей горечь.
3. Сложить измельченную мякоть киви и цедру в стеклянную банку или бутылку. Залить алкогольной основной.
4. Герметично закрыть. Перенести емкость в темное место с комнатной температурой. Оставить на 30 дней. Раз в 3-4 дня встряхивать.
5. Готовый настой профильтровать через марлю, хорошо отжать жмых.
6. Смешать в кастрюле воду, сахар и жмых. Довести до кипения, проварить на слабом огне 3-4 минуты, снимая пену.
7. Сироп охладить до комнатной температуры, профильтровать через марлю и смешать с настоем, полученным на 5-м этапе.
8. Готовую наливку из киви разлить в бутылки для хранения и герметично закрыть. Вдали от прямых солнечных лучей срок годности – до 3-х лет. Крепость 22-24 градуса.
(15)
Загрузка...