Ликеры, наливки, настойки

У домашней наливки из персиков аромат только что сорванного плода и мягкий фруктовый вкус с медовыми оттенками. Ещё напитку можно добавить миндальные тона за счёт косточек. Дальше рассмотрим два рецепта персиковой наливки: простой (настаивание на крепком спиртном) и классический (брожение в сахаре).

Ликёр Пина Колада (Pina Colada) – это алкогольный напиток крепостью 14-20 градусов с молочно-кокосовым вкусом и стойким ананасовым послевкусием. Спиртовой основой ликёра выступает белый ром (в дешёвых марках водка), в состав также входят: молочные или кокосовые сливки, ананасовый сок, экстракт кокоса и тростниковый сахар либо сироп, иногда ещё ваниль. Ликёр появился на волне популярности коктейля […]

Малиновая настойка на джине запоминается насыщенным красным цветом, земляничным ароматом с лимонными тонами, а также сбалансированным ягодно-еловым вкусом и цитрусовыми нотками послевкусия. Считается, что рецепт придумал американский бармен, имя которого не сохранилось в истории. Малиновый джин (Raspberry gin) получился настолько удачным, что ведущие бренды классического джина наладили производство похожего напитка. Однако домашняя настойка малины на […]

Белорусское спиртное коричневого цвета с острым вкусом, легкой горчинкой и ароматом трав помнят многие жители постсоветского пространства. После распада СССР выпуск настойки «Беловежская горькая» прекратился, а достойных аналогов пока нет, но оригинальный рецепт известен и доступен широкой общественности. Правда, методика приготовления несколько отличается от обычного настаивания.

Домашняя настойка на базилике запоминается ароматом этой травы с цитрусовыми нюансами, а перечневый вкусовой профиль дополнен тонами гвоздики и аниса. Чем темнее базилик, тем лучше выражена пряная составляющая. Сладость можно корректировать по своему усмотрению.

У домашнего ликёра из дыни фруктовый аромат с парфюмерными тонами, и вкус спелой мякоти, в котором улавливаются нотки мёда, дюшеса и ванили. Однако напитку требуется минимум пару месяцев выдержки, чтобы органолептические свойства сбалансировались.

Органолептические свойства домашнего ликёра из черёмухи зависят от сорта ягод: из чёрных получается насыщенный напиток с выраженным миндальным вкусом, похожим на Амаретто, в свою очередь ликёр из красной черёмухи запоминается сладким винно-ягодным профилем с клюквенной кислинкой.

У домашней настойки на ирисках насыщенный аромат и вкус этих конфет с едва уловимой ореховой ноткой. Напиток похож на ирисковые ликёры от «Де Кайпер (De Kuyper)» и «Болс (Bols)», но готовится максимум за 3 дня и только из натуральных ингредиентов.

Домашняя настойка щавеля на водке (самогоне) получается кисло-сладкой с едва уловимыми медовыми нотками. Секрет в том, что щавелевая кислота отлично балансирует сладость мёда, но листья почти не дают травяных оттенков. Аромат зависит от выбранного мёда. Сложно сравнивать щавелевую настойку с другими напитками, её нужно хотя бы раз попробовать. Отдельно рассмотрим барную версию (щавелевый шот), которую […]

Фернет – это итальянский вид амаро, иными словами, группа горьких ликеров на травах крепостью до 45%. Точный состав и пропорции зависят от производителя, однако классическими ингредиентами считаются: мирра, корень ревеня, ромашка, кардамон, алоэ, орегано и шафран. За основу настойки берут виноградный спирт, а насыщенный коричневый оттенок готовый напиток получает за счет добавления карамели.