Ликеры, наливки, настойки
Татранский чай — это национальный словацкий алкогольный напиток на основе чая. Когда-то горячие спиртовые настои на травах спасали жителей горных районов от холода и простуды, а в наше время стали гастрономической достопримечательностью словацких Карпат. В последние десятилетия «Татрати» производит и экспортирует компания Karloff, что дает возможность оценить напиток, не отправляясь в турпоездку. Классический ликер отличается […]
У правильно сделанного ликёра из черешни сладкий вкус ягод и приятный аромат с нотками миндаля или специй. В технологии приготовления используется нестандартный приём – экстракция чистым сахаром, что в разы повышает насыщенность органолептики. Дальше представлены два лучших рецепта черешневого ликёра: классический и со специями.
Фернет – это итальянский вид амаро, иными словами, группа горьких ликеров на травах крепостью до 45%. Точный состав и пропорции зависят от производителя, однако классическими ингредиентами считаются: мирра, корень ревеня, ромашка, кардамон, алоэ, орегано и шафран. За основу настойки берут виноградный спирт, а насыщенный коричневый оттенок готовый напиток получает за счет добавления карамели.
У домашней земляничной настойки выраженный «лесной» аромат этих ягод с хвойными и пряными нотками, а во вкусе прослеживаются тона земляники, граната и ненавязчивая горчинка. Сладость напитка можно регулировать по своему усмотрению.
У домашней настойки на миндале характерный аромат и вкус этих орешков, напоминающий вишнёвые косточки. Органолептические свойства напитка можно обогатить фруктовыми нотками сливы и копчёно-дымным послевкусием, добавив чернослив с косточкой.
У ликёра из крыжовника мягкий ягодный вкус с оттенками зелёного яблока, ревеня и белого вина. Получается оригинальное десертное спиртное, которое не купишь в магазине. Сладость и крепость напитка можно корректировать на своё усмотрение, регулируя количество сахарного сиропа по калькулятору.
У классической настойки графа Орлова мутноватый цвет, характерный чесночный аромат и остропряный вкус чеснока с лёгкой лавровой горечью. Напиток согревает и повышает аппетит, а приготовление занимает всего 24 часа.
В травянистом аромате ликёра из калины прослеживаются нотки брусники, рябины и клюквы, а вкус запоминается мягким ягодным профилем с чуть вяжущей горчинкой и карамельными оттенками. Дальше рассмотрим классический рецепт калинового ликёра из четырёх составляющих: ягод, спиртовой основы, сахара и воды.
Крем де Кассис (Creme de Cassis) – это французский ликёр из чёрной смородины крепостью 15-20 градусов и содержанием сахара 20-50%. Крем де Кассис имеет тёмно-красный цвет, маслянистую консистенцию, немного приторный ягодный вкус и длительное послевкусие смородины. Этот ликёр можно пить в чистом виде и добавлять в коктейли.
По вкусу спелое фейхоа напоминает что-то среднее между киви и клубникой с легким намеком на ананас. Эти вкусовые нотки легко перенести, сделав настойку из фейхоа на водке (спирте) в домашних условиях. По желанию напиток можно обогатить свежей клюквой, клубникой или другими ягодами. Мы рассмотрим универсальный рецепт, в котором остается пространство для творчества.