Ликеры, наливки, настойки

Пизан Амбон (Pisang Ambon) – голландский ликер, выпускаемый корпорацией Lucas Bols по старинному индонезийскому рецепту c 1948 года. Напиток имеет яркий банановый аромат и вкус, также в букете чувствуются нюансы тропических фруктов и трав. Цвет ликера – ярко-зеленый (за счет красителей). Pisang переводится с индонезийского как «банан», а Ambon – название столицы одной из индонезийских […]

Домашний ликёр из грецких орехов – оригинальное десертное спиртное, которое хорошо сочетается с твёрдыми сырами, мороженым, тёмным шоколадом, сладкой выпечкой и кофе. Дальше рассмотрим два лучших рецепта ореховых ликёров: из спелых и зелёных плодов.

Классическая вишнёвая водка получается прозрачной, с едва уловимым ароматом, а также лёгким ягодным вкусом и горьковатыми нотками миндаля, стандартная крепость – 36-42%. Однако в России под вишнёвой водкой зачастую понимают ликёр или настойку на ягодах. Дальше рассмотрим оба рецепта приготовления: простой (только настаивание) и традиционный (с дистилляцией). Во втором случае нужен хотя бы примитивный самогонный […]

Предложенная настойка на огурцах запоминается органолептикой свежей огуречной кожуры с пряной ноткой укропа и землистостью петрушки. Напиток хорошо подходит к любым несладким блюдам: шашлыку, запечённой рыбе, вареному и жареному картофелю, твёрдым сырам, салатам и т.д.

Настойка на копченой груше запоминается насыщенным грушевым ароматом, вкусом с нотками копчености и легким дюшесовым послевкусием. Хороший вариант спиртного, когда традиционные фруктовые настойки уже поднадоели.

У домашнего ликёра из терна фруктовый аромат и немного терпкий сливово-ягодный вкус с тонами черноплодной рябины, спелой вишни, сухофруктов и пряностей. Если оставить косточки, появится миндальное послевкусие. Сладость напитка можно регулировать, меняя количество сахарного сиропа.

Аромат наливки из белой смородины запоминается тонами зелёного яблока, а в чуть кисловатом ягодном вкусе прослеживаются нотки киви, крыжовника и сливовой мякоти. Дальше рассмотрим два базовых рецепта: простой (настаивание на крепком спиртном) и классический (брожение в сахаре).

У манговой наливки по этому рецепту оригинальный цитрусово-пряный аромат с тонами ананаса, персика и папайи, а также хорошо сбалансированный вкус тропических фруктов.

Три проверенных рецепта наливки из грецких орехов на водке (самогоне, спирту): классическая – из ядрышек, итальянская – на основе зелёных (молодых) плодов, а также «безотходная» – из скорлупы с перегородками. В каждом случае органолептические свойства заметно отличаются.

У домашней настойки на зелёных грецких орехах чёрный цвет, чуть маслянистая текстура, кофейный аромат и шоколадно-бальзамический вкус с лёгкой терпкостью, но без выраженной дубильной горечи. Напиток похож на итальянский ликёр Ночино (Nocino), при этом сладость можно менять на своё усмотрение.