Ликеры, наливки, настойки
Крем де Кассис (Crème de cassis) – черносмородиновый ликер темно-красного цвета и крепостью около 15%, производится преимущественно во Франции, но поставляется на экспорт по всему миру. Несмотря на принадлежность к сладкому алкоголю, напиток обладает сбалансированным терпко-танинным вкусом без приторности. Он славится насыщенным фруктовым ароматом и богатым букетом с деликатной кислинкой, но по-прежнему не очень известен […]
Ореховые ликеры относятся к группе столовых спиртных напитков, имеющих оригинальный привкус. Их можно подавать в чистом виде, в составе коктейлей или же добавлять в мороженое и кофе. Мы рассмотрим два лучших рецепта домашних ореховых ликеров с простой технологий приготовления. В первом случае сырьем будут спелые плоды, во втором – зеленые грецкие орехи, настойка (экстракт) которых […]
Джин на малине – один из немногих удачных рецептов настойки, придуманный барменами. Англоязычное название – Raspberry gin (малиновый джин). В Европе и США этот напиток настолько популярен, что налажено его промышленное производство. Домашний вариант запоминается красным цветом, легким земляничным ароматом с нотками цитруса и насыщенным ягодным вкусом с еловыми тонами можжевельника. Обычно малиновую настойку на […]
Вакуумная среда позволяет в несколько раз сократить время настаивания, сохранив исходный аромат и вкус, чего сложно добавиться другими методами, например, нагреванием. Поэтому настойки под вакуумом нашли своих почитателей, тем более что стоимость нужного оборудования (крышек и ручного насоса) сравнительно невысокая и они просты в эксплуатации. Но и здесь есть свои нюансы, которые нужно знать перед […]
Охотничья настойка (иногда называется «водкой охотника») – крепкий алкогольный напиток на основе трав с резким, горьким вкусом и пряным ароматом. Настой быстро согревает, бодрит, повышает аппетит, но не вызывает сильного опьянения и потери концентрации. В основном используется охотниками и рыбаками для профилактики простудных заболеваний. Напиток хорошо сочетается с дичью, острыми мясными блюдами и рыбными закусками. […]
Настойка хрена на водке (спирте, самогоне) запоминается насыщенным пряно-жгучим вкусом, который смягчен легкой сладостью меда и кислинкой лимона. В аромате хорошо улавливаются нотки хрена и имбиря. Еще одно преимущество этого рецепта – быстрое приготовление – напиток будет готов через 6-7 дней. Такая хреновуха стимулирует аппетит и помогает пищеварению, это отличный вариант к жирным и мясным […]