Ликеры, наливки, настойки

Пизан Амбон (Pisang Ambon) – голландский ликер, выпускаемый корпорацией Lucas Bols по старинному индонезийскому рецепту c 1948 года. Напиток имеет яркий банановый аромат и вкус, также в букете чувствуются нюансы тропических фруктов и трав. Цвет ликера – ярко-зеленый (за счет красителей). Pisang переводится с индонезийского как «банан», а Ambon – название столицы одной из индонезийских […]

Домашний ликёр из грецких орехов – оригинальное десертное спиртное, которое хорошо сочетается с твёрдыми сырами, мороженым, тёмным шоколадом, сладкой выпечкой и кофе. Дальше рассмотрим два лучших рецепта ореховых ликёров: из спелых и зелёных плодов.

Предложенная настойка на огурцах запоминается органолептикой свежей огуречной кожуры с пряной ноткой укропа и землистостью петрушки. Напиток хорошо подходит к любым несладким блюдам: шашлыку, запечённой рыбе, вареному и жареному картофелю, твёрдым сырам, салатам и т.д.

Классическая вишнёвая водка получается прозрачной, с едва уловимым ароматом, а также лёгким ягодным вкусом и горьковатыми нотками миндаля, стандартная крепость – 36-42%. Однако в России под вишнёвой водкой зачастую понимают ликёр или настойку на ягодах. Дальше рассмотрим оба рецепта приготовления: простой (только настаивание) и традиционный (с дистилляцией). Во втором случае нужен хотя бы примитивный самогонный […]

Настойка на копченой груше запоминается насыщенным грушевым ароматом, вкусом с нотками копчености и легким дюшесовым послевкусием. Хороший вариант спиртного, когда традиционные фруктовые настойки уже поднадоели.

У домашнего ликёра из терна фруктовый аромат и немного терпкий сливово-ягодный вкус с тонами черноплодной рябины, спелой вишни, сухофруктов и пряностей. Если оставить косточки, появится миндальное послевкусие. Сладость напитка можно регулировать, меняя количество сахарного сиропа.

У манговой наливки по этому рецепту оригинальный цитрусово-пряный аромат с тонами ананаса, персика и папайи, а также хорошо сбалансированный вкус тропических фруктов.

У домашней настойки на зелёных грецких орехах чёрный цвет, чуть маслянистая текстура, кофейный аромат и шоколадно-бальзамический вкус с лёгкой терпкостью, но без выраженной дубильной горечи. Напиток похож на итальянский ликёр Ночино (Nocino), при этом сладость можно менять на своё усмотрение.

Аромат наливки из белой смородины запоминается тонами зелёного яблока, а в чуть кисловатом ягодном вкусе прослеживаются нотки киви, крыжовника и сливовой мякоти. Дальше рассмотрим два базовых рецепта: простой (настаивание на крепком спиртном) и классический (брожение в сахаре).

Три проверенных рецепта наливки из грецких орехов на водке (самогоне, спирту): классическая – из ядрышек, итальянская – на основе зелёных (молодых) плодов, а также «безотходная» – из скорлупы с перегородками. В каждом случае органолептические свойства заметно отличаются.