Ликеры, наливки, настойки
У облепиховой наливки выраженный цитрусовый аромат с нотками апельсина, мандарина и лимона, а в кисло-сладком ягодном вкусе улавливаются тона манго, клюквы и карамели. Главное тщательно отфильтровать эфирное масло, иначе появится смолистый привкус. Дальше рассмотрим два рецепта наливки из облепихи: классический (брожение ягод в сахарном сиропе) и простой (настаивание на крепком спиртном).
В Сибири и на Дальнем Востоке ягоды брусники считаются целебными, их используют для восстановления силы, лечения простуды и некоторых инфекционных заболеваний. Наливка из брусники сохраняет в экстракте полезные свойства ягод, кроме того это вкусный спиртной напиток с характерным ароматом и легкой терпкостью.
Иргу считают пресной ягодой без яркого вкуса, но зная всего пару секретов приготовления из нее можно сделать вкусную настойку на водке или спирте. Мы поэтапно рассмотрим этот рецепт.
Во вкусе настойки на красной рябине ягодная кислинка хорошо сочетается с немного вяжущей терпкостью, а также смолистой горечью и древесными тонами послевкусия. Получается оригинальный купаж, который не встретишь в других ягодах. Напиток понравится ценителям насыщенной органолептики.
Домашний ликер из мятных конфет запоминается цитрусовым ароматом с нотками корицы, мягким и сладким «конфетным» вкусом с «ярким» мятным послевкусием. Достоинство напитка – быстрое приготовление. Ликер можно дегустировать через 2,5-3 часа с момента закладки ингредиентов. Автор этого рецепта неизвестен, так же остается загадкой, почему ликер называется «Мятный ниндзя». Видимо, неожиданно атакует и пленит тело дегустатора.
У домашней настойки из шелковицы (тутовника) рубиновый цвет и насыщенный вкус спелых ягод, дополненный цитрусовыми тонами лимона. Сладость напитка можно скорректировать на своё усмотрение, приготовив обычную или десертную версию.
Настойка на солоде без других ингредиентов напоминает ржаной виски, но за счёт чеснока и перца можно добавить напитку остроты – получится мужская настойка с хлебными тонами и согревающим жжением в послевкусии. Дальше рассмотрены оба варианта.
Ночино (nocino) – это итальянский ореховый ликер из незрелых грецких орехов (итал. noci) крепостью 40%, изготавливаемый методом мацерации (настаивания). Готовый напиток обладает темно-коричневым цветом (напоминает чернило), глубоким ароматом и горько-сладким вкусом. Считается, что первый рецепт появился в регионе Эмилия-Романья.
Ликер Амарула имеет крепость 17 градусов, содержит 20% сахара и запоминается мягким карамельно-молочным вкусом. Напиток изготавливают с 1989 года из плодов «Слоновьего дерева» (другие названия – «свадебное дерево», «марула», «склерокария эфиопская») и свежих сливок. Производством занимается одна компания в мире – Southern Liqueur Co. Бренд завоевал множество престижных наград, получил мировое признание и является вторым […]
У домашней кокосовой настойки характерный для этих плодов аромат и мягкий сливочно-ореховый вкус с лёгкой маслянистой ноткой. Точные органолептические свойства напитка зависят от выбора сырья: сухой стружки или свежей мякоти. Дальше рассмотрим универсальный рецепт.