Ликеры, наливки, настойки

У домашней настойки на ирге едва уловимый запах тёмного винограда, а маслянистый вкус запоминается тонами красного портвейна с нотками спелой черники, сухофруктов и оригинальной миндальной горчинкой. Главное чётко следовать рецепту, иначе напиток получится невыразительным.

У облепиховой наливки выраженный цитрусовый аромат с нотками апельсина, мандарина и лимона, а в кисло-сладком ягодном вкусе улавливаются тона манго, клюквы и карамели. Главное тщательно отфильтровать эфирное масло, иначе появится смолистый привкус. Дальше рассмотрим два рецепта наливки из облепихи: классический (брожение ягод в сахарном сиропе) и простой (настаивание на крепком спиртном).

У наливки из брусники аромат лесной ягоды с хвойными нотками, а чуть маслянистый вкус запоминается пикантной терпкостью и горчинкой на финише.

У домашней настойки из шелковицы (тутовника) рубиновый цвет и насыщенный вкус спелых ягод, дополненный цитрусовыми тонами лимона. Сладость напитка можно скорректировать на своё усмотрение, приготовив обычную или десертную версию.

Домашний ликер из мятных конфет запоминается цитрусовым ароматом с нотками корицы, мягким и сладким «конфетным» вкусом с «ярким» мятным послевкусием. Достоинство напитка – быстрое приготовление. Ликер можно дегустировать через 2,5-3 часа с момента закладки ингредиентов. Автор этого рецепта неизвестен, так же остается загадкой, почему ликер называется «Мятный ниндзя». Видимо, неожиданно атакует и пленит тело дегустатора.

Во вкусе настойки на красной рябине ягодная кислинка хорошо сочетается с немного вяжущей терпкостью, а также смолистой горечью и древесными тонами послевкусия. Получается оригинальный купаж, который не встретишь в других ягодах. Напиток понравится ценителям насыщенной органолептики.

Ночино (Nocino) – это итальянский ликёр крепостью 30-40 градусов, производимый методом настаивания зелёных (молодых) грецких орехов на виноградном дистилляте с сахаром. У напитка тёмно-коричневый или чёрный цвет, напоминающий чернило, чуть маслянистая текстура, аромат какао бобов с бальзамическими оттенками, и орехово-шоколадный вкус, в котором улавливаются древесные нотки. Название происходит от итальянского слова «noci» – «грецкий орех».

Настойка на солоде без других ингредиентов напоминает ржаной виски, но за счёт чеснока и перца можно добавить напитку остроты – получится мужская настойка с хлебными тонами и согревающим жжением в послевкусии. Дальше рассмотрены оба варианта.

У домашней кокосовой настойки характерный для этих плодов аромат и мягкий сливочно-ореховый вкус с лёгкой маслянистой ноткой. Точные органолептические свойства напитка зависят от выбора сырья: сухой стружки или свежей мякоти. Дальше рассмотрим универсальный рецепт.

Ликер Амарула имеет крепость 17 градусов, содержит 20% сахара и запоминается мягким карамельно-молочным вкусом. Напиток изготавливают с 1989 года из плодов «Слоновьего дерева» (другие названия – «свадебное дерево», «марула», «склерокария эфиопская») и свежих сливок. Производством занимается одна компания в мире – Southern Liqueur Co. Бренд завоевал множество престижных наград, получил мировое признание и является вторым […]