Ликеры, наливки, настойки

Мараскино – это общее название бесцветных ликеров с миндальным привкусом из мараскиновой вишни. Наименование не является зарегистрированным товарным знаком и не защищается по региональному принципу, а это значит, что надпись «Maraschino» может использовать любой производитель независимо от страны. Сделанный по классической технологии ликер имеет крепость 32 градуса (иногда – чуть меньше) и производится преимущественно в […]

Технология приготовления наливки из черники путем естественного брожения. Благодаря этому методу напиток получается мягче аналогичной настойки. При желании крепость можно увеличить путем добавления спирта или водки.

Крупник (Krupnik, Krupnikas, ударение на первый слог) – это алкогольный напиток крепостью 25-50 градусов (обычно 30-40%) с насыщенным медово-пряным вкусом. Распространён в Белоруссии, Польше и Литве. От других медовых ликёров отличается нестандартной технологией приготовления – смешиванием нагретых ингредиентов с алкогольной основой. Дальше Крупник пьют как глинтвейн (не охлаждая), либо настаивают до 60 дней, чтобы улучшить органолептические […]

Охотничья настойка (Водка охотника) – это алкогольный напиток крепостью 38-45 градусов с пряным ароматом и горьковатым травяным вкусом. В умеренных количествах (до 100 мл) быстро согревает, бодрит и повышает аппетит, однако сильно не опьяняет, позволяя сохранять концентрацию. Популярна среди любителей активного отдыха на природе: охотников, рыбаков и собирателей грибов. Хорошо сочетается с жареной дичью и […]

Настойка хрена на водке (спирте, самогоне) запоминается насыщенным пряно-жгучим вкусом, который смягчен легкой сладостью меда и кислинкой лимона. В аромате хорошо улавливаются нотки хрена и имбиря. Еще одно преимущество этого рецепта – быстрое приготовление – напиток будет готов через 6-7 дней. Такая хреновуха стимулирует аппетит и помогает пищеварению, это отличный вариант к жирным и мясным […]

У наливки из шиповника травяной аромат с тонами сухофруктов и узнаваемый кисло-сладкий вкус, в котором прослеживается чуть вяжущая нотка. Дальше рассмотрим технологию приготовления, в которой сначала предусмотрено настаивание с сахаром, и только потом – на крепком спиртном. Эта методика повышает насыщенность.

Ликер Сен-Жермен (St-Germain) изготавливается во Франции из свежесобранных соцветий бузины. Производитель утверждает, что это первый в мире полностью натуральный бузинный алкогольный напиток.

Наливка из чернослива – десертный спиртной напиток с ароматом и вкусом сухофруктов, а также дымными и цитрусовыми тонами послевкусия. При желании органолептику наливки можно обогатить лёгким миндальным привкусом за счёт чернослива с косточкой, и/или нотками бочковой выдержки, использовав для алкогольной основы коньяк вместо водки или самогона.

Классическая вишнёвая водка получается прозрачной, с едва уловимым ароматом, а также лёгким ягодным вкусом и горьковатыми нотками миндаля, стандартная крепость – 36-42%. Однако в России под вишнёвой водкой зачастую понимают ликёр или настойку на ягодах. Дальше рассмотрим оба рецепта приготовления: простой (только настаивание) и традиционный (с дистилляцией). Во втором случае нужен хотя бы примитивный самогонный […]

Пизан Амбон (Pisang Ambon) – голландский ликер, выпускаемый корпорацией Lucas Bols по старинному индонезийскому рецепту c 1948 года. Напиток имеет яркий банановый аромат и вкус, также в букете чувствуются нюансы тропических фруктов и трав. Цвет ликера – ярко-зеленый (за счет красителей). Pisang переводится с индонезийского как «банан», а Ambon – название столицы одной из индонезийских […]