Ликеры, наливки, настойки

Вакуумная среда позволяет в несколько раз сократить время настаивания, сохранив исходный аромат и вкус, чего сложно добавиться другими методами, например, нагреванием. Поэтому настойки под вакуумом нашли своих почитателей, тем более что стоимость нужного оборудования (крышек и ручного насоса) сравнительно невысокая и они просты в эксплуатации. Но и здесь есть свои нюансы, которые нужно знать перед […]

Базилик – это не только приправа к мясу или сырам, но и отличное сырье для приготовления домашних спиртных напитков. Одним из самых популярных вариантов является итальянский «Liquore al basilico» или «Базиличелло» – душистая настойка на базилике с лимонной цедрой. Мы рассмотрим один из рецептов, в котором сладость и крепость можно регулировать по своему усмотрению. По […]

Ликёр Пина Колада (Pina Colada) – это алкогольный напиток крепостью 14-20 градусов с молочно-кокосовым вкусом и стойким ананасовым послевкусием. Спиртовой основой ликёра выступает белый ром (в дешёвых марках водка), в состав также входят: молочные или кокосовые сливки, ананасовый сок, экстракт кокоса и тростниковый сахар либо сироп, иногда ещё ваниль. Ликёр появился на волне популярности коктейля […]

В основном дыню едят в свежем виде, так как после сбора она быстро портится. Желающим надолго сохранить неповторимый аромат этих плодов советую сделать домашний ликер из дыни. В рецепте напитка нет редких ингредиентов, а сама технология приготовления очень простая.

Малиновая настойка на джине запоминается насыщенным красным цветом, земляничным ароматом с лимонными тонами, а также сбалансированным ягодно-еловым вкусом и цитрусовыми нотками послевкусия. Считается, что рецепт придумал американский бармен, имя которого не сохранилось в истории. Малиновый джин (Raspberry gin) получился настолько удачным, что ведущие бренды классического джина наладили производство похожего напитка. Однако домашняя настойка малины на […]

У правильно сделанного ликёра из черешни сладкий вкус ягод и приятный аромат с нотками миндаля или специй. В технологии приготовления используется нестандартный приём – экстракция чистым сахаром, что в разы повышает насыщенность органолептики. Дальше представлены два лучших рецепта черешневого ликёра: классический и со специями.

Сделать наливку из черемухи можно двумя способами: настаиванием на водке (спирте, самогоне) или запустить брожение, при котором дрожжи переработают часть сахара в спирт. В первом случае получится крепкий напиток с нотками ягод во вкусе и аромате, во втором – почти как вино, только слаще. Мы рассмотрим оба рецепта.

Простой в приготовлении вкусный спиртной напиток, укрепляющий иммунитет. При достаточном количестве ягод обязательно сделайте домашний ликер из калины. В холодные зимние вечера это незаменимая вещь. Проверенный рецепт и технологию мы рассмотрим дальше.

Домашняя настойка из голубики получается красивого рубинового цвета с мягким вкусом и легким ароматом ягод. Мы рассмотрим классический рецепт, который сохраняет максимум полезных веществ. Сладость можно регулировать по своему усмотрению.

По вкусу спелое фейхоа напоминает что-то среднее между киви и клубникой с легким намеком на ананас. Эти вкусовые нотки легко перенести, сделав настойку из фейхоа на водке (спирте) в домашних условиях. По желанию напиток можно обогатить свежей клюквой, клубникой или другими ягодами. Мы рассмотрим универсальный рецепт, в котором остается пространство для творчества.