Ликеры, наливки, настойки

Приготовить настойку из морошки в домашних условиях очень просто, лишь бы имелись ягоды. Получится кисло-сладкий напиток с легким ароматом спелых плодов, который сложно спутать с чем-то другим. Уже несколько поколений винокуров-любителей Севера пользуются этим рецептом.

Самодельный ежевичный ликер получается насыщенного красно-рубинового цвета. В аромате и вкусе чувствуются ягоды с легкой цитрусовой ноткой. Готовится напиток методом настаивания с последующим добавлением сахарного сиропа. На приготовление уходит 17-18 дней.

Vana Tallinn (в переводе на русский «Старый Таллин») – гордость эстонской столицы, гармоничное сочетание жгучего ямайского рома, терпких трав, цитрусовых масел и деликатной сладости принесло этом крепкому напитку немало международных наград, дипломов и медалей.

Ликёр из варенья – десертное спиртное с характерными фруктовыми (ягодным) нотками сырья и лёгкими «компотными» тонами. Зачастую напиток делают из старого варенья, чтобы с пользой утилизировать ненужные запасы прошлых годов.

Сделать наливку из черемухи можно двумя способами: настаиванием на водке (спирте, самогоне) или запустить брожение, при котором дрожжи переработают часть сахара в спирт. В первом случае получится крепкий напиток с нотками ягод во вкусе и аромате, во втором – почти как вино, только слаще. Мы рассмотрим оба рецепта.

За счёт мягкого фруктового привкуса и древесных тонов бочковой выдержки, домашняя клюква на коньяке имеет более утончённый вкусовой профиль, чем традиционные клюквенные настойки на водке (самогоне). Сочетание настолько удачное, что существует немало магазинных аналогов. Дальше рассмотрим два рецепта: быстрый (напиток будет готов к дегустации спустя 4 часа с момента начала приготовления) и классический – требует […]

У домашней наливки из персиков аромат только что сорванного плода и мягкий фруктовый вкус с медовыми оттенками. Ещё напитку можно добавить миндальные тона за счёт косточек. Дальше рассмотрим два рецепта персиковой наливки: простой (настаивание на крепком спиртном) и классический (брожение в сахаре).

У домашней настойки на тыкве приятный аромат свежеиспечённого тыквенного пирога и необычный пряный вкус с едва заметным овощным профилем, в котором улавливаются медово-ванильные нотки. Сладость напитка можно менять на своё усмотрение.

Домашняя настойка на манго запоминается стойким ароматом тропических фруктов и характерным для этих плодов вкусом без резких спиртовых тонов. Конкретный вкусо-ароматический профиль напитка зависит от кондиции сырья, а сладость можно корректировать.

Вакуумная среда позволяет в несколько раз сократить время настаивания, сохранив исходный аромат и вкус, чего сложно добавиться другими методами, например, нагреванием. Поэтому настойки под вакуумом нашли своих почитателей, тем более что стоимость нужного оборудования (крышек и ручного насоса) сравнительно невысокая и они просты в эксплуатации. Но и здесь есть свои нюансы, которые нужно знать перед […]