Домашняя настойка из голубики получается красивого рубинового цвета с мягким вкусом и легким ароматом ягод. Мы рассмотрим классический рецепт, который сохраняет максимум полезных веществ. Сладость можно регулировать по своему усмотрению.
Для приготовления настойки подходят спелые, сочные ягоды любого сорта. Вначале голубику нужно перебрать, удалив порченные, заплесневевшие и подгнившие плоды, которые могут испортить вкус. В качестве алкогольной основы используется разбавленный до 40-45% этиловый спирт, магазинная водка, дистиллят (самогон) двойной перегонки или дешевый коньяк. В последнем случае появятся дубильные нотки.
Ингредиенты:
- ягоды голубики – 2 кг;
- водка (спирт 40-45%, самогон) – 1 литр;
- сахар – 250-750 грамм.
Классический рецепт настойки из голубики
1. Ягоды промыть, дать стечь воде, раздавить руками или деревянной скалкой до однородной консистенции.
2. Полученное ягодное пюре сложить в емкость для настаивания – бутылку или банку. Добавить 250 грамм сахара.
3. Влить алкогольную основу (водку, спирт, коньяк). Перемешать.
4. Емкость герметично закрыть. Поставить на 15 дней в темное место с комнатной температурой. Встряхивать раз в 2 дня.
5. Полученную голубичную настойку профильтровать через несколько слоев марли, хорошо отжать жмых.
6. Попробовать напиток, по желанию добавить сахар (по вкусу), перемешать, разлить в бутылки. Плотно закрыть.
7. Перед дегустацией настаивать минимум 5 дней в темном, прохладном месте для стабилизации вкуса. При появлении осадка или мути профильтровать через вату. Крепость – 20-28% (зависит от количества сахара). Срок годности домашней настойки из голубики – до 2-х лет.
(24)
Загрузка...
Добрый день. 2 кг на литр точно? Не много ягоды? Я совсем новичок, поэтому засомневалась.
Рецепт правильный.
Очень сомнительный рецепт. Если следовать ему, то получится компот крепостью 8-12 градусов, но никак не 20-28.
Как считали крепость?
Здравствуйте! На коньяке нормально получится?
Да, вполне.
В качестве ратафии голубика подходит? Стоит ли настаивать на спирте крепостью 65 градусов или же лучше настаивать на 45 градусном спирте?
Да, подходит, ратафию делают на крепком спирте, а так — на 45% лучше, но это моё мнение…
Какая такая «крепость зависит от сахара….»? То от сахара ареометр неправильно показывает.
Добавляете вы сахар в настойку, общий объём напитка увеличивается, а его крепость падает. Само собой, ареометр неправильно покажет.
При добавлении в водно-спиртовую смесь чего угодно, ареометр будет показывать не те значения, т.к. плотность настойки, где есть экстракт из ягод и сахар, и т.д. выше.
Например, в вине ареометр показывает 0 градусов.