Ликеры, наливки, настойки
У домашней кокосовой настойки характерный для этих плодов аромат и мягкий сливочно-ореховый вкус с лёгкой маслянистой ноткой. Точные органолептические свойства напитка зависят от выбора сырья: сухой стружки или свежей мякоти. Дальше рассмотрим универсальный рецепт.
Домашняя настойка на берёзовых почках имеет бальзамический аромат и слегка вяжущий вкус с лёгкой горчинкой – интересный вариант под жирную мясную закуску и маринованные овощи. Берёзовые почки хорошо оттеняют жёсткий привкус спирта, а потому аналогичные настойки есть у многих производителей водки, но самодельный вариант гарантировано получится натуральным, причём горечь можно сбалансировать мёдом.
У домашнего ликёра из персиков насыщенный аромат спелых плодов и мягкий фруктовый вкус, который можно дополнить нотками миндаля или цитруса. Дальше рассмотрим три лучших рецепта персиковых ликёров: классический (без добавок), с косточками (дают миндальные тона), а также на коньяке с лимонной и апельсиновой цедрой.
Еще один рецепт легендарной перцовки, в котором вкус перца-чили дополнен специями и немного смягчен медом. Если в точности придерживаться указанной технологии, перцовая настойка получится сбалансированной, каждый отдельный ингредиент не будет выделяться.
В большинстве случаев настойки из укропа применяются в лечебных целях, но есть один рецепт, разработанный специально для питья. Над созданием этой технологии трудилось несколько групп любителей домашнего алкоголя. Первые варианты настойки из семян укропа, а потом листиков не оправдали ожиданий. Всё изменилось, когда энтузиасты попробовали настоять крепкий алкоголь на зонтиках растения – соцветиях с семенами.
«Стрижамент» – это ставропольская горькая настойка янтарного цвета крепостью 40 градусов с богатым травяным вкусом, яблочными тонами и нотками дубовой выдержки. Во времена СССР считалась спиртным напитком партийной элиты и помогала молодому Михаилу Горбачёву «открывать двери кремлёвских кабинетов». После распада Советского Союза производство настойки несколько раз переносили и останавливали, затем возобновляли, попутно меняя состав. Однако […]
«Малибу (Malibu)» – барбадосский кокосовый ликёр, производимый из белого рома, экстракта кокосового ореха и тростникового сахара. В силу специфических ингредиентов, сложно воспроизвести оригинальный рецепт «Малибу» в домашних условиях, поэтому в России больше популярен самодельный кокосовый ликёр с молочным вкусом и выраженными нотками кокоса.
«Калуа (Kahlúa Original)» – это мексиканский кофейный ликёр тёмно-коричневого цвета крепостью 16 градусов со сладким вкусом чёрного кофе, жареных каштанов и масла. В составе напитка 100% арабика, белый ром, тростниковый сахар и вода. Производитель заявляет, что не использует армоатизаторов и других синтетических добавок. Содержание кофеина в «Калуа» – 100 мл/л, при этом, в зависимости от […]
У домашнего ликёра из клюквы оригинальный аромат с тонами красной смородины и вишни, а также горько-сладкий ягодный вкус, дополненный лёгкой кислинкой и чуть вяжущей терпкостью. При желании органолептику напитка можно расширить за счёт гвоздики и кардамона. Дальше рассмотрим два рецепта клюквенных ликёров: классический и с пряностями.
Приготовить настойку из морошки в домашних условиях очень просто, лишь бы имелись ягоды. Получится кисло-сладкий напиток с легким ароматом спелых плодов, который сложно спутать с чем-то другим. Уже несколько поколений винокуров-любителей Севера пользуются этим рецептом.