Джин на малине – один из немногих удачных рецептов настойки, придуманный барменами. Англоязычное название – Raspberry gin (малиновый джин). В Европе и США этот напиток настолько популярен, что налажено его промышленное производство. Домашний вариант запоминается красным цветом, легким земляничным ароматом с нотками цитруса и насыщенным ягодным вкусом с еловыми тонами можжевельника. Обычно малиновую настойку на джине подают как десертное спиртное, но можно сделать аперитив, добавив минимум сахара.
В классическом рецепте используется красная малина любого сорта, чем сочнее и крупнее ягоды, тем лучше. Подойдут как свежие, так и замороженные плоды (предварительно разморозить и использовать вместе с оттаявшей жидкостью). Главное, чтобы малина была без гнили и плесени. В качестве алкогольной основы можно взять как магазинный, так и домашний джин.
Ингредиенты:
- джин – 0,5 л;
- ягоды малины – 300 г;
- лимон (лайм) – 1 штука;
- сахар – 25-100 г (по вкусу).
Чтобы напиток не получился слишком сладким, на третьем этапе рецепта можно добавить только половину сахара, а остальной внести уже после настаивания.
Рецепт настойки джина на малине
1. Лимон (или лайм) промыть в горячей проточной воде и вытереть насухо чистой тканью, чтобы снять консервант, которым покрыты плоды. Натереть на терке цедру (верхнюю часть кожицы без белой мякоти) с половинки лайма или трети лимона.
2. Цедру сложить в стеклянную банку для настаивания. Добавить очищенную от плодоножек и помытую малину.
3. Перемолоть сахар в кофемолке или блендере, сделав сахарную пудру (желательно).
4. Добавить пудру к малине. Влить джин. Перемешать. Спиртное должно полностью покрыть ягоды, в случае необходимости добавить больше джина.
5. Герметично закрыть банку. Оставить на 2 недели в темном месте при комнатной температуре. Встряхивать каждые 3-4 дня.
6. Профильтровать малиновый джин через марлю, ягодную массу отжать досуха. Попробовать напиток, по желанию подсластить сахаром (пудрой) по вкусу.
Если настойка получилась мутной, можно профильтровать её через вату или кофейный фильтр.
7. Разлить джин на малине в бутылки для хранения. Герметично закрыть. Оставить в холодильнике на 2-3 дня для стабилизации вкуса.
Срок годности – до 3-х лет. Крепость – 24-26% об.
(11)
Загрузка...
Ошибка: «Джин на малине – один из немногих удачных рецептов настойки, придуманный барменами».
Почти все удачные настойки были придуманы, либо откорректированы барменами.