Ликеры, наливки, настойки
Настойки на липовом цвете бывают не только лечебными, но и питьевыми. Два лучших рецепта вкусных напитков представлены ниже. Первый – простой классический на основе соцветий и меда, второй – настойка графа Разумовского, состоящая из липы и других специй. Советую попробовать оба варианта.
Ликёры из рябины ценятся за оригинальный вкус, который не встретишь в других ягодах. Ещё одно преимущество – быстрое приготовление в домашних условиях: любой из предложенных дальше напитков будет готов к дегустации в течение суток, причём сам процесс займёт до 2-х часов, а остальное время длится стабилизация.
В самом простом рецепте для приготовления ликёра из винограда требуются только ягоды, крепкое спиртное и сахар. Однако вкус напитка можно обогатить специями, набор которых зависит от цвета ягод, а крепость и сладость отрегулировать сахарным сиропом на своё усмотрение, выполнив все расчёты онлайн калькулятором прямо на этой странице.
Существует два стиля приготовления наливок из лепестков роз: винный и ликёрный. В первом случае получается напиток, близкий к виноградному розовому вину, причём весь процесс занимает 3 дня, во втором – насыщенный ликёрный вариант, но требуется длительное настаивание и сырьё высокого качества. Дальше подробно рассмотрены оба рецепта.
Правильно сделанная настойка на каркаде запоминается насыщенным красным цветом и кисловатым ягодным вкусом, напоминающим морс, но с алкогольными тонами. Дополнительно напиток можно обогатить нотками апельсиновой цедры или имбиря, а сладость отрегулировать сахаром, сиропом или мёдом.
Благодаря простоте приготовления и насыщенному вкусу, эта домашняя чесночная настойка была одним из самых популярных спиртных напитков советских литературных кругов в 60-70-х годах XX века. Рецепт впервые опубликован в 1968 году в книге «Третья охота» Владимира Алексеевича Солоухина. В свою очередь Солоухин узнал о настойке на чесноке от ещё одного писателя – Льва Романовича Шейнина. […]
Если просто залить замороженные ягоды крепкой алкогольной основой и выдержать некоторое время, то на выходе получится наливка с плохо выраженным вкусом и «компотными» тонами. Это сырьё требует особой методики экстракции с помощью сахара. Дальше рассмотрим все тонкости приготовления.
Этот домашний сливочный ликёр имеет мягкий молочный вкус с кофейными нотками и отдалённо напоминает ирландский «Бейлис (Baileys)», но не такой густой. Преимущество рецепта в быстром приготовлении: напиток готов к употреблению уже через 2-3 часа после смешивания ингредиентов.
Немецкий ликер Киллепич знаменит двумя вещами – историей и рецептурой. Этот дюссельдорфский напиток долгое время был «визитной карточкой» города и законной гордостью местных жителей, однако не пользовался большой популярностью за пределами Дюссельдорфа. Сегодня Киллепич экспортируется по всему миру, знаменитый бальзам служит приманкой для туристов и превосходным сувениром из Германии.
Домашний апельсиновый ликёр запоминается характерным для этих плодов насыщенным ароматом и вкусом. В составе только цедра, сок (по желанию), алкогольная основа и сахарный сироп. Преимущество данного рецепта в простоте и всесезонности – апельсины в России продаются круглый год. Получится натуральное десертное спиртное к фруктам и сладкой выпечке.