Удачные рецепты ликера из винограда

31 июля 2015
ликер из винограда своими руками

Из этой статьи любители десертного алкоголя узнают, как сделать виноградный ликер в домашних условиях по трем проверенным рецептам. Получится спиртное с кисло-сладким вкусом и незабываемым ароматом.

Ликер можно приготовить из свежих или замороженных ягод любого сорта. Замороженные сначала размораживают, чтобы они стали мягкими. Свежие тщательно перебирают, удаляя порченные, заплесневевшие и подгнившие. Рекомендуемая алкогольная основа – водка или разбавленный водой до 40-45 градусов этиловый спирт. Срок годности всех приготовленных напитков до 5-ти лет.

Ликер из черного винограда

Рецепт прекрасно подходит для темных сортов.

Ингредиенты:

  • водка (спирт) – 0,5 литра;
  • ягоды винограда – 0,5 кг;
  • вода – 1 литр;
  • сахар – 400 грамм.

Рецепт:

1. Отделить ягоды от гроздьев, засыпать в банку, залить водкой. Водка должна покрыть слой ягод минимум на 2-3 см.

2. Банку плотно закрыть крышкой и поставить на 14 дней в темное место с температурой 20-30°C.

3. Смешать в кастрюле сахар и воду, довести смесь до кипения, затем проварить на слабом огне 3-5 минут снимая пену. Полученный сироп охладить до комнатной температуры.

4. Процедить настой через марлю, затем смешать с сахарным сиропом.

5. Готовый виноградный ликер разлить в бутылки для хранения и плотно закрыть. Перед употреблением советую выдержать 2-3 дня в холодильнике.
фото ликера из темного винограда

Ликер из белого винограда

Специи добавляют интересные нотки вкуса. Если виноград сладкий, количество сахара можно уменьшить.

Ингредиенты:

  • ягоды винограда – 1 кг;
  • водка – 1 литр;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 0,5 литра;
  • гвоздика – 2 бутона;
  • корица – половина чайной ложки;
  • ванильный сахар – по вкусу.

Рецепт:

1. Ягоды отделить от гребней, проколоть булавкой или иголкой, затем сложить в банку.

2. Из воды и сахара приготовить сироп по технологии, описанной в пункте 3 предыдущего рецепта.

3. К винограду в банке добавить сироп, водку, гвоздику, корицу и ванильный сахар. Хорошо перемешать, плотно закрыть крышкой и поставить на 25-30 дней в темное место с комнатной температурой. Раз в 2-3 дня интенсивно встряхивать.

4. Процедить напиток через марлю и разлить по бутылкам. Перед дегустацией выдержать 5 дней в подвале или холодильнике.
фото самодельного ликера из белого винограда

Ликер из виноградного сока

Самый простой рецепт. Подойдет как свежий или консервированный домашний, так и купленный магазинный сок.

Ингредиенты:

  • виноградный сок (любой) – 1 литр;
  • водка – 1 литр;
  • сахар – 1 кг;
  • лавровый лист – 5 штук;
  • черный перец – 5 горошин;
  • ванилин – 0,5 чайной ложки;
  • чай – 1 столовая ложка.

Рецепт:

1. Смешать в банке все ингредиенты, плотно закрыть крышкой.

2. Настаивать в темном месте при комнатной температуре 6-7 дней. Раз в сутки перемешивать.

3. Процедить ликер через марлю, разлить в бутылки.
фото ликера из виноградного сока

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (25)
Загрузка...

Комментарии [25]

  • Здравствуйте, скажите пожалуйста, а в первом рецепте нужно прокалывать виноград или нет? Спасибо!

  • И еще вопрос, я взял виноград с черной кожурой, но с белой мякотью, по какому рецепту его тогда лучше приготовить???

  • Приготовил по первому рецепту, виноград взял киш миш, получился цвет красивый, но довольно крепковатый и совсем без запаха, можно ли добавить виноградный сок для снижения крепости? Спасибо!

  • Доброго времени суток, скажите, пожалуйста можно ли водку заменить на спирт (96 градусов), изменятся как-то пропорции?

    • Настолько крепкий спирт плохо впитывает другие вещества, разбавьте его до 45% и делайте по рецепту.

  • Приготовила ликер из черного винограда — очень вкусненько! Спасибо за рецепт!

  • Здравствуйте. приготовила ликер по первому способу. Получился очень сладкий и спиртное почти не чувствуется. Поставила банку на хранение в шкаф. Примерно через неделю решила немного налить: открываю банку, а там тихое шипение. Я предполагала, что ликер будет просто настаиваться. Может я что-то сделала не так и его после добавления сиропа сразу надо было в погреб спустить? Теперь будет просто сладкое вино?

  • 1. На порцию? У меня 3 кг винограда и 3 л водки. Это еще сколько влить? 2. В холод обязательно опускать или можно в шкафу оставить?

  • В первом рецепте интуитивно кажется, что надо в 2 раза меньше воды и сахара, то есть пол литра воды и 200 грамм сахара.

  • Здравствуйте. У меня настой самогона на винограде с добавлением небольшого количества сахара, что будет если его перегнать? А то мне вкус не нравиться, более самогонный, чем фруктовый. P.S. Делал не по вашему рецепту вот и не получилось. Хочется исправить.

    • Перегоните с отбором голов 10-15%, легкий запах винограда должен остаться. Видимо, самогон плохо очищен.

  • Подскажите, а можно по первому рецепту при варке сиропа добавить ягоды, оставшиеся после настоя, просто вкус настойки получился не очень насыщенным, хочу немного усилить, не испорчу ликер?

  • Здравствуйте, скажите, а какая примерно крепость получится в первом рецепте?

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter