Из этой статьи любители десертного алкоголя узнают, как сделать виноградный ликер в домашних условиях по трем проверенным рецептам. Получится спиртное с кисло-сладким вкусом и незабываемым ароматом.
Ликер можно приготовить из свежих или замороженных ягод любого сорта. Замороженные сначала размораживают, чтобы они стали мягкими. Свежие тщательно перебирают, удаляя порченные, заплесневевшие и подгнившие. Рекомендуемая алкогольная основа – водка или разбавленный водой до 40-45 градусов этиловый спирт. Срок годности всех приготовленных напитков до 5-ти лет.
Ликер из черного винограда
Рецепт прекрасно подходит для темных сортов.
Ингредиенты:
- водка (спирт) – 0,5 литра;
- ягоды винограда – 0,5 кг;
- вода – 1 литр;
- сахар – 400 грамм.
Рецепт
1. Отделить ягоды от гроздьев, засыпать в банку, залить водкой. Водка должна покрыть слой ягод минимум на 2-3 см.
2. Банку плотно закрыть крышкой и поставить на 14 дней в темное место с температурой 20-30°C.
3. Смешать в кастрюле сахар и воду, довести смесь до кипения, затем проварить на слабом огне 3-5 минут снимая пену. Полученный сироп охладить до комнатной температуры.
4. Процедить настой через марлю, затем смешать с сахарным сиропом.
5. Готовый виноградный ликер разлить в бутылки для хранения и плотно закрыть. Перед употреблением советую выдержать 2-3 дня в холодильнике.
Ликер из белого винограда
Специи добавляют интересные нотки вкуса. Если виноград сладкий, количество сахара можно уменьшить.
Ингредиенты:
- ягоды винограда – 1 кг;
- водка – 1 литр;
- сахар – 1 кг;
- вода – 0,5 литра;
- гвоздика – 2 бутона;
- корица – половина чайной ложки;
- ванильный сахар – по вкусу.
Рецепт
1. Ягоды отделить от гребней, проколоть булавкой или иголкой, затем сложить в банку.
2. Из воды и сахара приготовить сироп по технологии, описанной в пункте 3 предыдущего рецепта.
3. К винограду в банке добавить сироп, водку, гвоздику, корицу и ванильный сахар. Хорошо перемешать, плотно закрыть крышкой и поставить на 25-30 дней в темное место с комнатной температурой. Раз в 2-3 дня интенсивно встряхивать.
4. Процедить напиток через марлю и разлить по бутылкам. Перед дегустацией выдержать 5 дней в подвале или холодильнике.
Ликер из виноградного сока
Самый простой рецепт. Подойдет как свежий или консервированный домашний, так и купленный магазинный сок.
Ингредиенты:
- виноградный сок (любой) – 1 литр;
- водка – 1 литр;
- сахар – 1 кг;
- лавровый лист – 5 штук;
- черный перец – 5 горошин;
- ванилин – 0,5 чайной ложки;
- чай – 1 столовая ложка.
Рецепт
1. Смешать в банке все ингредиенты, плотно закрыть крышкой.
2. Настаивать в темном месте при комнатной температуре 6-7 дней. Раз в сутки перемешивать.
3. Процедить ликер через марлю, разлить в бутылки.
(38)
Загрузка...
Здравствуйте, скажите пожалуйста, а в первом рецепте нужно прокалывать виноград или нет? Спасибо!
Можно не прокалывать.
И еще вопрос, я взял виноград с черной кожурой, но с белой мякотью, по какому рецепту его тогда лучше приготовить???
По рецепту для темного винограда.
Соответственно и по цвету он будет белым, верно?
При настаивании на кожуре, нет, будет темным.
Приготовил по первому рецепту, виноград взял киш миш, получился цвет красивый, но довольно крепковатый и совсем без запаха, можно ли добавить виноградный сок для снижения крепости? Спасибо!
Да.
Доброго времени суток, скажите, пожалуйста можно ли водку заменить на спирт (96 градусов), изменятся как-то пропорции?
Настолько крепкий спирт плохо впитывает другие вещества, разбавьте его до 45% и делайте по рецепту.
Приготовила ликер из черного винограда — очень вкусненько! Спасибо за рецепт!
Здравствуйте. приготовила ликер по первому способу. Получился очень сладкий и спиртное почти не чувствуется. Поставила банку на хранение в шкаф. Примерно через неделю решила немного налить: открываю банку, а там тихое шипение. Я предполагала, что ликер будет просто настаиваться. Может я что-то сделала не так и его после добавления сиропа сразу надо было в погреб спустить? Теперь будет просто сладкое вино?
Добавьте больше водки, я бы 300 мл влил.
1. На порцию? У меня 3 кг винограда и 3 л водки. Это еще сколько влить? 2. В холод обязательно опускать или можно в шкафу оставить?
1). По пропорциям в рецепте.
2). Можно в шкафу.
Вместо сахара можно фруктозу вносить и как?
Можно, добавлять после настаивания.
В первом рецепте интуитивно кажется, что надо в 2 раза меньше воды и сахара, то есть пол литра воды и 200 грамм сахара.
Попробуйте.
Здравствуйте. У меня настой самогона на винограде с добавлением небольшого количества сахара, что будет если его перегнать? А то мне вкус не нравиться, более самогонный, чем фруктовый. P.S. Делал не по вашему рецепту вот и не получилось. Хочется исправить.
Перегоните с отбором голов 10-15%, легкий запах винограда должен остаться. Видимо, самогон плохо очищен.
Подскажите, а можно по первому рецепту при варке сиропа добавить ягоды, оставшиеся после настоя, просто вкус настойки получился не очень насыщенным, хочу немного усилить, не испорчу ликер?
Сам не пробовал, думаю, можно.
Здравствуйте, скажите, а какая примерно крепость получится в первом рецепте?
8-10%.
Скажите пожалуйста, а можно использовать виноград киш-миш (живу в Украине)?
Да, конечно.
Здравствуйте, скажите, а мыть виноград нужно?
Можете мыть, он же не будет бродить на диких дрожжах.
Здравствуйте. При приготовлении по первому рецепту нужно отжимать виноград или только спирт слить?
Просто слить.
Добрый день! В последнем рецепте, какой чай имеется в виду? Сухая заварка или жидкость?
Сухой.
Здравствуйте! Спасибо за рецепт, ликер получился просто бомбический.
Во дворе растёт виноград «Изабелла», решила попробовать сделать из него «ликёр из чёрного винограда», все сделала по рецепту, правда, вместо водки разбавленный спирт, а ягоды на последнем этапе решила отжать, чтобы вкус был ярче, разлила в бугельные бутылки и поставила в тёмное место. При разливе попробовала, получился вкусный лёгкий ликёр, через недели две, три попробовала, а он начал газироваться, так расстроилась, по вкусу стал как забродивший компот. А ещё недели через 3, попробовала, а он стал шампанским с отличным вкусом. Вы можете сказать, что в итоге с моим ликером произошло, учитывая то, что виноград перед приготовлением был хорошо промыт и дрожжей на нем быть не должно было быть, если только от сахара могла начаться газификация?
Забродил ваш ликер, это очень странно.