Ликеры, наливки, настойки

Первоначально домашние ореховые настойки создавались для облагораживания плохого «деревенского» самогона путём имитации длительной выдержки в дубовых бочках, но потом стало ясно, что слегка терпкий вкус этих настоек отлично сочетается с большинством традиционных русских блюд, а потому для алкогольной основы начали использовать уже качественное спиртное: магазинную водку, разбавленный спирт и «правильный» самогон двойной перегонки. Представляю вашему […]

У наливки из калины землистый аромат и кисло-сладкий ягодный вкус с чуть вяжущей терпкостью. При этом «фирменная» горечь калины уходит на второй план за счёт сахара. Дальше рассмотрим два рецепта: классический и с лимонной цедрой.

У домашней настойки на дыне тонкий, почти парфюмерный аромат, и округлый вкус спелой мякоти – без резких спиртовых тонов. Дальше рассмотрим два лучших рецепта дынной настойки: классический и быстрый (напиток будет готов в течение суток).

У домашней настойки на черемухе стойкий аромат миндаля с нотками сухих трав, шоколада и подвяленной вишни, а винный вкус запоминается приятной терпкостью и ненавязчивой миндальной горчинкой. Получается один из самых насыщенных алкогольных напитков, однако приготовление требует учёта нескольких нюансов этого сырья, иначе вяжущий привкус станет избыточным. Дальше рассмотрим три проверенных рецепта: классический, из сушёных плодов, […]

«Ерофеич» – это популярная в XVIII-XIX веках дворянская травяная настойка, которую готовили по фамильным рецептам прямо в поместьях. Напиток имел крепость от 57 градусов и специфический горький вкус. Обычно «Ерофеич» подавали в начале трапезы для улучшения аппетита, и чтобы не навредить здоровью, выпивали за раз не больше двух рюмок (до 80 мл). Закусывали крепкую травяную […]

У домашней настойки на барбарисе характерный аромат с тонами клюквы, а в кисловатом «конфетном» вкусе прослеживаются терпкие вишнёво-миндальные нотки. Получается отличное спиртное к мясным и сырным блюдам.

Благодаря кислинке с аскорбиновыми тонами, домашняя настойка на киви отлично нивелирует жгучесть спирта, а потому даже крепкая мужская вариация без сахара получается мягкой. При этом нереально догадаться, из чего сделан напиток: по вкусу настойка киви больше похожа на лимонный ликёр с соком, чем на исходное сырьё, особенно если цитрусовые тона усилены цедрой (подробнее в рецепте). […]

Сливочный крем-ликер Baileys стал визитной карточкой Ирландии наравне с виски и пивом Guiness. Разработчики Бейлиса ставили задачу найти применение излишкам виски на складах убыточной винокурни компании W & A Gilbey и сливок с молокозавода Grand Metropolitan. Один из авторов рецепта Дэвид Глюкман вспоминает, что на реализацию идеи ушло менее часа, а ингредиенты в срочном порядке […]

Чайные настойки – неплохой способ смягчить вкус самогона или водки, одновременно изменив цвет напитка. Ингредиенты доступны круглый год, а процесс приготовления занимает от 3-х часов до 7-ми дней. Благодаря дубильным веществам, настойки на чёрном чае хорошо сочетаются с любыми блюдами: от мяса и рыбы, до тортов и другой сладкой выпечки, в свою очередь настойка на […]

У домашней настойки на ананасе красивый жёлтый цвет, насыщенный аромат и слегка вяжущий кисло-сладкий вкус тропических фруктов с едва уловимыми тонами древесной горчинки. Если не добавлять много сахара, эту настойку можно подавать даже к белому нежирному мясу и твёрдым сырам.