Ликеры, наливки, настойки

У домашней настойки на ананасе красивый жёлтый цвет, насыщенный аромат и слегка вяжущий кисло-сладкий вкус тропических фруктов с едва уловимыми тонами древесной горчинки. Если не добавлять много сахара, эту настойку можно подавать даже к белому нежирному мясу и твёрдым сырам.

По легенде гранатовая наливка была традиционным спиртным напитком советских генсеков и за характерный рубиновый цвет получила название «Кремлевские звезды». Самые лучшие гранаты доставляли на правительственную кухню прямым рейсом из Азербайджана. Точный рецепт знали только личные повара вождей. Теперь же любой желающий может сделать что-то подобное в домашних условиях.

Блю Кюрасао (Blue Curacao) – это ликёр из апельсиновой цедры со специями крепостью 15-25 градусов (обычно 20-24%), с насыщенным цитрусовым вкусом, тонами ванили и гвоздики, а также узнаваемым голубым цветом. Несмотря на отсылку в названии к острову в Карибском море, Блю Кюрасао не контролируется по происхождению – ликёр можно законно производить в любой точке мира […]

Настойка на черешне имеет характерный аромат и приятный ягодный вкус, который можно дополнить миндальными тонами и/или древесными нотками бочковой выдержки, а сладость отрегулировать по своему усмотрению. Дальше рассмотрим три простых рецепта черешневой настойки для приготовления в домашних условиях: классический (с косточками), десертный (только с мякотью) и «элитный» – на коньяке.

Сливочный крем-ликер Baileys стал визитной карточкой Ирландии наравне с виски и пивом Guiness. Разработчики Бейлиса ставили задачу найти применение излишкам виски на складах убыточной винокурни компании W & A Gilbey и сливок с молокозавода Grand Metropolitan. Один из авторов рецепта Дэвид Глюкман вспоминает, что на реализацию идеи ушло менее часа, а ингредиенты в срочном порядке […]

Красивый напиток со стойким вкусом и ароматом плодов. Чтобы сделать наливку из ежевики в домашних условиях достаточно иметь ягоды и сахар. Мы рассмотрим классический рецепт, в основе которого метод естественного брожения с последующим добавлением крепкого алкоголя (по желанию).

Настойка на жимолости отличается слегка горьковатым специфическим вкусом и стойким приятным ароматом. В умеренных количествах этот напиток даже полезен. Он улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет, содержит много полезных витаминов. Если ягод у вас в достатке, советую попробовать. Рецепт и технологию приготовления в домашних условиях мы рассмотрим дальше.

Два проверенных рецепта кофейного ликёра с молочными тонами: на основе свежего молока и сгущёнки. Первый мягче на вкус, но дольше готовится, а преимущество второго в быстром результате – напиток можно дегустировать через 2-3 дня.

Шартрез – это травяной ликер, рецепт которого вот уже более 4-х веков охраняют монахи Картезианского ордена. И пока святые братья не собираются делиться секретами производства знаменитого на весь мир алкоголя. Крепость напитка варьируется от 40 до 72 градусов, а в состав входит более 130 трав, корений, специй, цветов и семян.

Трипл Сек (Triple Sec) – это прозрачный апельсиновый ликёр крепостью 20-42 градуса (обычно 38-40%) с насыщенным цитрусовым вкусом цедры и послевкусием цукатов. Трипл Сек – название группы ликёров с похожим составом и технологией производства, а не конкретного бренда, поэтому отдельные тона аромата и вкуса напитка зависят от производителя. В большинстве случаев прозрачный апельсиновый ликёр используют […]