Ликеры, наливки, настойки
Трипл Сек (Triple Sec) – это прозрачный апельсиновый ликёр крепостью 20-42 градуса (обычно 38-40%) с насыщенным цитрусовым вкусом цедры и послевкусием цукатов. Трипл Сек – название группы ликёров с похожим составом и технологией производства, а не конкретного бренда, поэтому отдельные тона аромата и вкуса напитка зависят от производителя. В большинстве случаев прозрачный апельсиновый ликёр используют […]
Домашняя настойка на скорлупе фисташек напоминает выдержанный коньяк копчёно-древесным ароматом, насыщенным вкусом бочковой выдержки и кремово-ванильным послевкусием. Однако за счёт уникальных ореховых тонов, при первой дегустации нереально понять, из чего сделана настойка. Самое приятное, что для приготовления используются не сами орешки, а скорлупа – отходы, которые обычно выбрасывают.
Ликер Адвокат (Advocaat, advocatenborrel) – это голландский спиртной напиток на основе яиц, сахара и бренди, считается видом эгг-нога (традиционного рождественского яичного напитка). Ликер обладает богатым букетом и бархатистым вкусом, по консистенции и аромату похож на заварной крем. Крепость варьируется от 14 до 20 градусов. В состав напитка входят яичные желтки, ароматные спирты, сахар, мед, бренди, […]
Домашний банановый ликёр запоминается нежной консистенцией и насыщенным вкусом мякоти банана с лёгкими молочными тонами. Преимущество этого рецепта в быстром приготовлении – напиток будет готов через 30-45 минут. Из кухонных принадлежностей нужен только миксер или блендер.
У наливки из клюквы оригинальный аромат с тонами спелого граната, а в сладко-кислом ягодном вкусе прослеживаются нотки морса, вишни и красной смородины. Дальше рассмотрим два правильных рецепта клюквенных наливок: простой (настаивание на водке или самогоне) и классический (брожение ягод в сахаре).
Домашняя наливка из боярышника запоминается характерным рыжим цветом, мягким приятным вкусом, легкой кислинкой и приятным ароматом ягод. Напиток делается путем настаивания плодов на крепком алкоголе. Весь процесс займет около месяца.
Домашние мандариновые ликёры запоминаются цитрусовым ароматом и оригинальным фруктовым вкусом с лёгкой горчинкой, а сладость можно скорректировать на своё усмотрение. Дальше рассмотрим два лучших рецепта: классический и быстрый (за 3 дня).
У домашнего ликёра из груш приятный аромат с цветочными нотками и мягкий фруктовый вкус. Органолептические свойства напитка можно дополнить специями, а сладость отрегулировать на своё усмотрение, меняя пропорцию сахарного сиропа.
Настойки на липовом цвете бывают не только лечебными, но и питьевыми. Два лучших рецепта вкусных напитков представлены ниже. Первый – простой классический на основе соцветий и меда, второй – настойка графа Разумовского, состоящая из липы и других специй. Советую попробовать оба варианта.
У домашней рябины на коньяке выраженный аромат лесных ягод с древесно-дымными тонами, и слегка горьковатый ягодный вкус, дополненный ванильно-дубовыми нотками бочковой выдержки. Эта настойка похожа на продававшуюся в СССР, однако за счёт натуральных ингредиентов лучше большинства современных заводских аналогов. Ещё одно преимущество самодельного варианта перед магазинным – сладость можно скорректировать на своё усмотрение.