Ликеры, наливки, настойки

У наливки из шелковицы (ягод тутового дерева) чёрный или рубиновый цвет, слегка густоватая консистенция и выраженный ягодный вкус с тонами красного десертного вина. Дальше рассмотрим два лучших рецепта: простой (настаивание на крепком алкоголе) и классический (приготовление методом естественного брожения с сахаром).

Сливочный крем-ликер Baileys стал визитной карточкой Ирландии наравне с виски и пивом Guiness. Разработчики Бейлиса ставили задачу найти применение излишкам виски на складах убыточной винокурни компании W & A Gilbey и сливок с молокозавода Grand Metropolitan. Один из авторов рецепта Дэвид Глюкман вспоминает, что на реализацию идеи ушло менее часа, а ингредиенты в срочном порядке […]

У домашней настойки на ананасе красивый жёлтый цвет, насыщенный аромат и слегка вяжущий кисло-сладкий вкус тропических фруктов с едва уловимыми тонами древесной горчинки. Если не добавлять много сахара, эту настойку можно подавать даже к белому нежирному мясу и твёрдым сырам.

Для настойки из роз нужны свежие только сорванные лепестки без признаков порчи и качественная магазинная водка, этиловый спирт 40-45% или хорошо очищенный самогон двойной перегонки. Плохо очищенный дистиллят перебивает тонкий запах лепестков. Кроме чайной розы можно использовать другие виды. Цвет настойки будет примерно такой же, как и цвет лепестков.

По легенде, эта гранатовая наливка была десертным спиртным партийной элиты и за насыщенный рубиновый цвет названа «Кремлёвские звёзды». Лучшие гранаты доставляли в Москву прямым рейсом из Азербайджана, а точный рецепт знали только правительственные повара, но после распада СССР состав был раскрыт.

Блю Кюрасао (Blue Curacao) – это ликёр из апельсиновой цедры со специями крепостью 15-25 градусов (обычно 20-24%), с насыщенным цитрусовым вкусом, тонами ванили и гвоздики, а также узнаваемым голубым цветом. Несмотря на отсылку в названии к острову в Карибском море, Блю Кюрасао не контролируется по происхождению – ликёр можно законно производить в любой точке мира […]

Настойка на черешне имеет характерный аромат и приятный ягодный вкус, который можно дополнить миндальными тонами и/или древесными нотками бочковой выдержки, а сладость отрегулировать по своему усмотрению. Дальше рассмотрим три простых рецепта черешневой настойки для приготовления в домашних условиях: классический (с косточками), десертный (только с мякотью) и «элитный» – на коньяке.

Настойка на жимолости отличается слегка горьковатым специфическим вкусом и стойким приятным ароматом. В умеренных количествах этот напиток даже полезен. Он улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет, содержит много полезных витаминов. Если ягод у вас в достатке, советую попробовать. Рецепт и технологию приготовления в домашних условиях мы рассмотрим дальше.

Два проверенных рецепта кофейного ликёра с молочными тонами: на основе свежего молока и сгущёнки. Первый мягче на вкус, но дольше готовится, а преимущество второго в быстром результате – напиток можно дегустировать через 2-3 дня.

Настойке на персиках характерен цветочно-медовый аромат и насыщенный фруктовый вкус с пряными нотками. По желанию органолептику можно расширить за счёт миндального привкуса, корицы или тонов бочковой выдержки.