Ликеры, наливки, настойки
У настойки на алыче кисло-сладкий вкус с фруктовыми тонами и сливовым послевкусием. Цвет напитка зависит от выбранного сорта: от золотистого до рубинового. Ягоды насыщенные, поэтому нет смысла дополнять настойку другими ингредиентами: пряностями, мятой, цедрой и т.д., однако при желании можно получить лёгкое миндальное послевкусие за счёт косточек.
Домашняя шоколадная настойка – оригинальное десертное спиртное к мороженому, сладкой выпечке и кофе. По вкусу напоминает классический ликёр «Моцарт (Mozart)» и быстро готовится: напиток можно подавать к столу спустя 12 часов после смешивания ингредиентов. Однако сама технология приготовления шоколадной водки имеет ряд особенностей, без учёта которых получится мутная настойка с невнятным вкусом – в этом […]
«Кюммель (Kümmel)» – это германо-голландская горькая настойка крепостью 35-40 градусов с хорошо улавливаемым вкусом тмина, а также насыщенным пряно-землистым послевкусием. В классическом рецепте «Кюммель» состоит из тмина, аниса и укропа. Некоторые вариации дополнительно содержат: фенхель, гвоздику, померанец, цитрусовую цедру, бадьян и фиалковый корень (ирис). Сладость регулируют сахаром или мёдом (существуют даже тминные ликёры). Дословный перевод […]
У наливки из дыни аромат спелой мякоти с цветочно-ванильными и мускатными тонами, а также сладкий фруктовый вкус, в котором улавливается медовое послевкусие. Однако органолептическим свойствам напитка нужно время, чтобы раскрыться в полной мере – минимум 2 месяца выдержки в прохладном месте.
Если просто залить замороженные ягоды крепкой алкогольной основой и выдержать некоторое время, то на выходе получится наливка с плохо выраженным вкусом и «компотными» тонами. Это сырьё требует особой методики экстракции с помощью сахара. Дальше рассмотрим все тонкости приготовления.
У домашней настойки на финиках слегка тягучая консистенция, приятный фруктовый аромат и мягкий карамельно-медовый вкус с едва уловимой кофейной горчинкой послевкусия. Благодаря естественной сладости фиников, получается интересное десертное спиртное к сладкой выпечке и кофе.
Благодаря сладости домашняя наливка из ирги – прекрасный вариант десертного спиртного напитка. Существует два базовых рецепта, первый – на основе крепкого алкоголя, второй – приготовление путем брожения, у каждого метода есть преимущества и недостатки.
«Каразюм» – это настойка из изюма, гвоздики и корицы крепостью 34-38% со сбалансированным пряно-фруктовым вкусом и карамельными тонами. Автор рецепта неизвестен, раньше «Каразюм» считался «секретным» методом скрыть сивушные оттенки плохо очищенного самогона, теперь же это отдельный напиток. Слово «кара (kara)» с тюркских языков переводится как «чёрный», следовательно, дословное название настойки – «Чёрный изюм». Это связано […]
В ноябре 2022 года «Егермейстер» официально перестали поставлять в Россию, а после налаживания параллельного импорта, ликёр заметно подорожал. Этим воспользовались российские производители алкоголя, выпустив свои аналоги «Егермейстера» с похожим ароматом и вкусом. Некоторое ликёроводочные заводы в целях импортозамещения пошли дальше, практически полностью скопировав дизайн оригинальной бутылки.
Иргу считают пресной ягодой без яркого вкуса, но зная всего пару секретов приготовления из нее можно сделать вкусную настойку на водке или спирте. Мы поэтапно рассмотрим этот рецепт.