Ликеры, наливки, настойки
Если просто залить замороженные ягоды крепкой алкогольной основой и выдержать некоторое время, то на выходе получится наливка с плохо выраженным вкусом и «компотными» тонами. Это сырьё требует особой методики экстракции с помощью сахара. Дальше рассмотрим все тонкости приготовления.
У настойки на алыче кисло-сладкий вкус с фруктовыми тонами и сливовым послевкусием. Цвет напитка зависит от выбранного сорта: от золотистого до рубинового. Ягоды насыщенные, поэтому нет смысла дополнять настойку другими ингредиентами: пряностями, мятой, цедрой и т.д., однако при желании можно получить лёгкое миндальное послевкусие за счёт косточек.
Домашняя шоколадная настойка – оригинальное десертное спиртное к мороженому, сладкой выпечке и кофе. По вкусу напоминает классический ликёр «Моцарт (Mozart)» и быстро готовится: напиток можно подавать к столу спустя 12 часов после смешивания ингредиентов. Однако сама технология приготовления шоколадной водки имеет ряд особенностей, без учёта которых получится мутная настойка с невнятным вкусом – в этом […]
«Кюммель (Kümmel)» – это германо-голландская горькая настойка крепостью 35-40 градусов с хорошо улавливаемым вкусом тмина, а также насыщенным пряно-землистым послевкусием. В классическом рецепте «Кюммель» состоит из тмина, аниса и укропа. Некоторые вариации дополнительно содержат: фенхель, гвоздику, померанец, цитрусовую цедру, бадьян и фиалковый корень (ирис). Сладость регулируют сахаром или мёдом (существуют даже тминные ликёры). Дословный перевод […]
У наливки из дыни аромат спелой мякоти с цветочно-ванильными и мускатными тонами, а также сладкий фруктовый вкус, в котором улавливается медовое послевкусие. Однако органолептическим свойствам напитка нужно время, чтобы раскрыться в полной мере – минимум 2 месяца выдержки в прохладном месте.
В ноябре 2022 года «Егермейстер» официально перестали поставлять в Россию, а после налаживания параллельного импорта, ликёр заметно подорожал. Этим воспользовались российские производители алкоголя, выпустив свои аналоги «Егермейстера» с похожим ароматом и вкусом. Некоторое ликёроводочные заводы в целях импортозамещения пошли дальше, практически полностью скопировав дизайн оригинальной бутылки.
У домашней настойки на финиках слегка тягучая консистенция, приятный фруктовый аромат и мягкий карамельно-медовый вкус с едва уловимой кофейной горчинкой послевкусия. Благодаря естественной сладости фиников, получается интересное десертное спиртное к сладкой выпечке и кофе.
«Каразюм» – это настойка из изюма, гвоздики и корицы крепостью 34-38% со сбалансированным пряно-фруктовым вкусом и карамельными тонами. Автор рецепта неизвестен, раньше «Каразюм» считался «секретным» методом скрыть сивушные оттенки плохо очищенного самогона, теперь же это отдельный напиток. Слово «кара (kara)» с тюркских языков переводится как «чёрный», следовательно, дословное название настойки – «Чёрный изюм». Это связано […]
Благодаря сладости домашняя наливка из ирги – прекрасный вариант десертного спиртного напитка. Существует два базовых рецепта, первый – на основе крепкого алкоголя, второй – приготовление путем брожения, у каждого метода есть преимущества и недостатки.
У облепиховой наливки выраженный цитрусовый аромат с нотками апельсина, мандарина и лимона, а в кисло-сладком ягодном вкусе улавливаются тона манго, клюквы и карамели. Главное тщательно отфильтровать эфирное масло, иначе появится смолистый привкус. Дальше рассмотрим два рецепта наливки из облепихи: классический (брожение ягод в сахарном сиропе) и простой (настаивание на крепком спиртном).