Ликеры, наливки, настойки
У настойки на тархуне выраженный травяной аромат с цитрусовыми нотками, а также сладко-терпкий вкус, в котором улавливаются тона аниса, мяты и приятная лакричная острота. Напиток хорошо сочетается с лёгкими мясными блюдами (без обилия специй), рыбой, салатами и сырами.
Вкусом самодельный шоколадный ликёр напоминает легендарный «Mozart (Моцарт)», причём далеко не все дегустаторы способы отличить магазинный напиток от сделанного в домашних условиях. Технология приготовления простая: настаивание, фильтрация, разбавление молочным сиропом и стабилизация. Однако придётся запастись терпением, поскольку шоколадный ликёр будет готов только спустя 5 недель.
Домашняя шоколадная настойка – оригинальное десертное спиртное к мороженому, сладкой выпечке и кофе. По вкусу напоминает классический ликёр «Моцарт (Mozart)» и быстро готовится: напиток можно подавать к столу спустя 12 часов после смешивания ингредиентов. Однако сама технология приготовления шоколадной водки имеет ряд особенностей, без учёта которых получится мутная настойка с невнятным вкусом – в этом […]
У настойки на алыче кисло-сладкий вкус с фруктовыми тонами и сливовым послевкусием. Цвет напитка зависит от выбранного сорта: от золотистого до рубинового. Ягоды насыщенные, поэтому нет смысла дополнять настойку другими ингредиентами: пряностями, мятой, цедрой и т.д., однако при желании можно получить лёгкое миндальное послевкусие за счёт косточек.
«Кюммель (Kümmel)» – это германо-голландская горькая настойка крепостью 35-40 градусов с хорошо улавливаемым вкусом тмина, а также насыщенным пряно-землистым послевкусием. В классическом рецепте «Кюммель» состоит из тмина, аниса и укропа. Некоторые вариации дополнительно содержат: фенхель, гвоздику, померанец, цитрусовую цедру, бадьян и фиалковый корень (ирис). Сладость регулируют сахаром или мёдом (существуют даже тминные ликёры). Дословный перевод […]
У наливки из дыни аромат спелой мякоти с цветочно-ванильными и мускатными тонами, а также сладкий фруктовый вкус, в котором улавливается медовое послевкусие. Однако органолептическим свойствам напитка нужно время, чтобы раскрыться в полной мере – минимум 2 месяца выдержки в прохладном месте.
У домашней гранатовой настойки рубиновый цвет и выраженный аромат с тонами спелой вишни, а в кисло-сладком вкусе улавливаются терпкие нотки красного виноградного вина, переходящие в приятную горчинку послевкусия.
У домашней настойки на финиках слегка тягучая консистенция, приятный фруктовый аромат и мягкий карамельно-медовый вкус с едва уловимой кофейной горчинкой послевкусия. Благодаря естественной сладости фиников, получается интересное десертное спиртное к сладкой выпечке и кофе.
«Каразюм» – это настойка из изюма, гвоздики и корицы крепостью 34-38% со сбалансированным пряно-фруктовым вкусом и карамельными тонами. Автор рецепта неизвестен, раньше «Каразюм» считался «секретным» методом скрыть сивушные оттенки плохо очищенного самогона, теперь же это отдельный напиток. Слово «кара (kara)» с тюркских языков переводится как «чёрный», следовательно, дословное название настойки – «Чёрный изюм». Это связано […]
Благодаря сладости домашняя наливка из ирги – прекрасный вариант десертного спиртного напитка. Существует два базовых рецепта, первый – на основе крепкого алкоголя, второй – приготовление путем брожения, у каждого метода есть преимущества и недостатки.