Домашний ликер из мандаринов

27 декабря 2014

как сделать ликер из мандаринов

Один из лучших вариантов праздничного десертного спиртного, которое прекрасно сочетается с фруктами, выпечкой и другими сладкими блюдами. Главное, что сделать домашний мандариновый ликер можно в любое время года, мандарины у нас продаются всегда. Два лучших рецепта напитка мы рассмотрим дальше.

Для приготовления ликера подходят непорченые мандарины (клементины) любого сорта. Желательно, чтобы они были сочными, ароматными и сладкими. Алкогольной основой может быть водка, разбавленный спирт или хорошо очищенный самогон без запаха.

Классический ликер из мандаринов

Многократно опробованный рецепт, зарекомендовавший себя с лучшей стороны.

Ингредиенты:

  • мандарины – 7 штук;
  • водка (спирт 45%) – 500 мл;
  • корица – 1 палочка (необязательно);
  • вода – 150 мл;
  • сахар – 100 грамм.

Рецепт:

1. Плоды промыть под горячей проточной водой, затем вытереть насухо, чтобы очистить кожуру от консервантов, которые наносятся для длительного хранения.

2. Аккуратно снять с мандаринов верхний слой цедры, не задевая белой мякоти.

3. Цедру положить в банку, залить водкой (спиртом), добавить корицу, закрыть крышкой и несколько раз встряхнуть.

4. Банку перенести на 7 дней в теплое место (18-25°C).

5. Из очищенных мандаринов выдавить сок. Самый простой способ – передавить мякоть толкучкой для картошки и отжать через марлю.

6. Смешать в кастрюле сахар, воду и полученный на предыдущем этапе сок. Довести смесь до кипения и проварить, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Готовый сироп остудить до комнатной температуры, перелить в банку, закрыть крышкой и хранить в холодильнике.

7. Профильтровать цедровый настой через марлю, затем смешать его с мандариновым сиропом.

8. Готовый ликер выдержать 10-14 дней в прохладном темном месте. При появлении осадка профильтровать через марлю и вату.

домашний ликер из мандаринов
Классический ликер

Получается легко пьющийся мандариновый ликер с характерным ароматом сырья и приятным сладким вкусом. В холодильнике напиток можно хранить до 2-х лет.

Быстрый мандариновый ликер

Не требует длительной выдержки, готовится за 5-6 дней.

Ингредиенты:

  • водка (самогон) – 0,5 литра;
  • мандарины – 1 кг;
  • сахар – 250 грамм;
  • вода — 300 мл;

Рецепт:

1. Мандарины промыть в тёплой воде, вытереть насухо и нарезать вместе с кожурой тонкими кружочками.

2. Кружочки сложить в стеклянную банку, залить водкой, плотно закрыть крышкой и поставить на 1-2 дня в темное помещение с комнатной температурой.

3. Смешать в кастрюле воду и сахар, довести до кипения и 6-8 минут проварить на небольшом огне, снимая белую пену. Готовый сироп охладить до комнатной температуры.

4. Мандариновый настой процедить и отжать через марлю. В приготовлении ликера мякоть больше не используется.

5. Смешать сахарный сироп и мандариновую водку. Перед употреблением готовый ликер выдержать в холодильнике 3-4 дня.

рецепт мандаринового ликера
Быстрый вариант

В темном прохладном месте срок годности до 2-х лет.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (15)
Загрузка...

Комментарии [23]

  • А я тоже сделал мандариновый ликер. Мандарины выдавил на сок, а оставшуюся кожуру и жмых настоял на водке, получилась отличная мандариновая настойка!

  • В первом рецепте сахара наверное не 100 мл, а 100 грамм.

      • Как же так? Второй рецепт пункт 3 «Смешать в кастрюле воду и сахар, довести до кипения и 6-8 минут проварить на небольшом огне, снимая белую пену. Готовый сироп охладить до комнатной температуры.»

  • После настойки на цедре, спиртометр показывает 30 градусов. Если разбавить ещё и сиропом, что получится? Первый рецепт.

    • Спиртомер после настаивания показывает неправильно, не на это он рассчитан.

  • БУДЬТЕ ВНИМАТЕЛЬНЫЕ С КОРИЦЕЙ!!!
    КОРИЦА ДАЕТ ГОРЕЧЬ!!! (НЕ ЦЕДРА ЭТО ТОЧНО — не первый раз делаю, ИМЕННО КОРИЦА).
    Я ей весь напиток испортил.
    Пришлось уже готовый ликер перегонять заново!!!!

  • Сделал все по рецепту, но ликер получился крепостью градусов 15, не выше, а вы пишите что должно быть 30. В итоге смешивал 0,5 настоя и 0,5 сиропа (350 надавленного сока +1 50 воды). Вкусно получилось, но немного горчит, видимо не совсем аккуратно цедру снимал.

  • Делал на корках, не очищая от белой мякоти, получилось ужасно горько, исправил все добавлением свежий мяты, настоял 3 дня. Вкус стал очень приятный и мягкий!

  • На три литра спирта должно быть 42 мандарина? И около 1,5 л. сока из них, надо полагать, выйдет?

    Или я что-то неправильно подсчитал?

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 24.09.2018 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter