Домашний ликер из мандаринов

27 декабря 2014

фото домашнего мандаринового ликера

Один из лучших вариантов праздничного десертного спиртного, которое прекрасно сочетается с фруктами, выпечкой и другими сладкими блюдами. Главное, что сделать домашний мандариновый ликер можно в любое время года, мандарины у нас продаются всегда. Два лучших рецепта напитка мы рассмотрим дальше.

Для приготовления ликера подходят непорченые мандарины (клементины) любого сорта. Желательно, чтобы они были сочными, ароматными и сладкими. Алкогольной основой может быть водка, разбавленный спирт или хорошо очищенный самогон без запаха.

Классический ликер из мандаринов

Многократно опробованный рецепт, зарекомендовавший себя с лучшей стороны.

Ингредиенты:

  • мандарины – 7 штук;
  • водка (спирт 45%) – 500 мл;
  • корица – 1 палочка (необязательно);
  • вода – 150 мл;
  • сахар – 100 грамм.

Рецепт

1. Плоды промыть под горячей проточной водой, затем вытереть насухо, чтобы очистить кожуру от консервантов, которые наносятся для длительного хранения.

2. Аккуратно снять с мандаринов верхний слой цедры, не задевая белой мякоти.

3. Цедру положить в банку, залить водкой (спиртом), добавить корицу, закрыть крышкой и несколько раз встряхнуть.

4. Банку перенести на 7 дней в теплое место (18-25°C).

5. Из очищенных мандаринов выдавить сок. Самый простой способ – передавить мякоть толкучкой для картошки и отжать через марлю.

6. Смешать в кастрюле сахар, воду и полученный на предыдущем этапе сок. Довести смесь до кипения и проварить, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Готовый сироп остудить до комнатной температуры, перелить в банку, закрыть крышкой и хранить в холодильнике.

7. Профильтровать цедровый настой через марлю, затем смешать его с мандариновым сиропом.

8. Готовый ликер выдержать 10-14 дней в прохладном темном месте. При появлении осадка профильтровать через марлю и вату.

Получается легко пьющийся мандариновый ликер с характерным ароматом сырья и приятным сладким вкусом. В холодильнике напиток можно хранить до 2-х лет.

фото ликера из мандаринов

Быстрый мандариновый ликер

Не требует длительной выдержки, готовится за 5-6 дней.

Ингредиенты:

  • водка (самогон) – 0,5 литра;
  • мандарины – 1 кг;
  • сахар – 250 грамм;
  • вода — 300 мл;

Рецепт

1. Мандарины промыть в тёплой воде, вытереть насухо и нарезать вместе с кожурой тонкими кружочками.

2. Кружочки сложить в стеклянную банку, залить водкой, плотно закрыть крышкой и поставить на 1-2 дня в темное помещение с комнатной температурой.

3. Смешать в кастрюле воду и сахар, довести до кипения и 6-8 минут проварить на небольшом огне, снимая белую пену. Готовый сироп охладить до комнатной температуры.

4. Мандариновый настой процедить и отжать через марлю. В приготовлении ликера мякоть больше не используется.

5. Смешать сахарный сироп и мандариновую водку. Перед употреблением готовый ликер выдержать в холодильнике 3-4 дня.

В темном прохладном месте срок годности до 2-х лет.

фото домашнего мандаринового ликера

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (24)
Загрузка...

Комментарии [28]

  • А я тоже сделал мандариновый ликер. Мандарины выдавил на сок, а оставшуюся кожуру и жмых настоял на водке, получилась отличная мандариновая настойка!

    1
    2
      • Как же так? Второй рецепт пункт 3 «Смешать в кастрюле воду и сахар, довести до кипения и 6-8 минут проварить на небольшом огне, снимая белую пену. Готовый сироп охладить до комнатной температуры.»

  • После настойки на цедре, спиртометр показывает 30 градусов. Если разбавить ещё и сиропом, что получится? Первый рецепт.

  • БУДЬТЕ ВНИМАТЕЛЬНЫЕ С КОРИЦЕЙ!!!
    КОРИЦА ДАЕТ ГОРЕЧЬ!!! (НЕ ЦЕДРА ЭТО ТОЧНО — не первый раз делаю, ИМЕННО КОРИЦА).
    Я ей весь напиток испортил.
    Пришлось уже готовый ликер перегонять заново!!!!

    • Скорее всего потому, что вы добавляете кассию, а не корицу. Кассия горчит. Это разные виды растений. Я не пробовал пока добавлять, но по опыту приготовления джина сужу.

  • Сделал все по рецепту, но ликер получился крепостью градусов 15, не выше, а вы пишите что должно быть 30. В итоге смешивал 0,5 настоя и 0,5 сиропа (350 надавленного сока +1 50 воды). Вкусно получилось, но немного горчит, видимо не совсем аккуратно цедру снимал.

  • Делал на корках, не очищая от белой мякоти, получилось ужасно горько, исправил все добавлением свежий мяты, настоял 3 дня. Вкус стал очень приятный и мягкий!

  • На три литра спирта должно быть 42 мандарина? И около 1,5 л. сока из них, надо полагать, выйдет?

    Или я что-то неправильно подсчитал?

  • Принципиально ли процеживать настойку от цедры до смешивания с мандариновым соком? Разве не будет лучше после выдержки самогона на цедре добавить сок и уже потом после выдержки 3-4 дня в холодильнике профильтровать?

  • Сделал по рецепту. С корицей (не с кассией). Горечи нет. Рекомендую отфильтровать по отдельности, холодный настой и сок. Конечное соотношение сахар/сок/вода у меня было 1/1/1. Может быть вкуснее получилось бы 1/2/0, но сока было не много. Объемы рассчитывайте на итоговое разбавление до 30 градусов. Результатом доволен, спасибо.

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter