Домашний банановый ликёр со сгущёнкой

Обновлено: 21 мая 2025
фото домашнего ликёра из банана

Домашний банановый ликёр запоминается нежной консистенцией и насыщенным вкусом мякоти банана с лёгкими молочными тонами. Преимущество этого рецепта в быстром приготовлении – напиток будет готов через 30-45 минут. Из кухонных принадлежностей нужен только миксер или блендер.

Выбор ингредиентов

Требуются большие ароматные бананы (кожура с приятным запахом) без гнили, плесени и потемневших частей. Оптимальный вариант – твёрдые и слегка зеленоватые плоды. Из переспелых бананов с потемневшей мякотью ликёр получается коричневым, а во вкусе появляется горечь.

В качестве алкогольной основы подойдёт водка, сахарный или фруктовый самогон двойной перегонки (без запаха), разбавленный этиловый спирт или белый ром. На основе качественного рома спиртовые тона вообще не чувствуются, но в домашних условиях зачастую делают банановый ликёр на водке – высокая сладость тоже хорошо «заглушает» спирт.

Молоко обязательно должно быть свежим (не прокисшим), иначе при контакте с алкоголем оно свернётся в комки. При минимальной и средней жирности молока, ликёр меньше расслаивается на хранении и не такой калорийный. Подходит как домашнее, так и пастеризованное молоко. Требуется «классическая», не вареная, сгущёнка без добавок и растительных жиров.

Пропорции сгущённого и свежего молока можно менять по своему усмотрению, регулируя сладость ликёра из бананов, но общее количество молочной составляющей лучше оставить как в рецепте.

Яичные белки формируют нежную структуру ликёра и сглаживают излишнюю сладость. Белки можно не добавлять, но тогда напиток получится довольно густым и будет тянуться при наливании в рюмку.

Внимание! Белок не проходит термическую обработку, а потому яйца обязательно должны быть свежими.

Рецепт бананового ликёра

Ингредиенты:

  • бананы – 3 штуки (большие);
  • водка (самогон, спирт 40-45%, белый ром) – 300 мл;
  • сгущёнка – 370-400 грамм (1 банка);
  • свежее молоко (жирность 2,5-3,5%) – 150 мл;
  • яйца (куриные) – 2 штуки.

Технология приготовления

1. Бананы почистить, затем нарезать мякоть кружочками шириной 2-3 см.

2. Отделить белки от желтков. Дальше в рецепте нужны только белки.

3. Смешать миксером или в блендере до однородной консистенции: банановую мякоть, сгущёнку, свежее молоко и яичные белки (по желанию).

4. Если используется миксер, влить тонкой струйкой водку (самогон, спирт), продолжая помешивать. В случае приготовления в блендере, просто добавить алкогольную основу и ещё раз взбить.

5. Готовый ликёр перелить в бутылку или банку, герметично закрыть и оставить в холодильнике минимум на 30 минут для стабилизации вкуса (лучше на 1-2 дня).

6. Чтобы избавиться от остатков банановой мякоти, напиток можно процедить через кухонное ситечко или марлю, однако это очень длительный процесс, поэтому зачастую оставляют как есть.

При условии хранения в холодильнике в герметично закрытой ёмкости, срок годности домашнего бананового ликёра – до 60-ти дней, но спустя 10-14 дней вкус иногда ухудшается, поэтому желательно делать небольшие порции и выпивать раньше. Крепость – 18-23%.

В составе нет эмульгаторов и загустителей, а потому при длительном хранении ликёр слегка расслаивается и перед употреблением его нужно встряхнуть.

фото домашнего бананового ликёра

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (27)
Загрузка...

Комментарии [48]

  • Из-за банана в первый день необычная консистенция (ликер слишком густой), я процеживала, а постоял, на второй день — просто супер!!!

  • Здравствуйте! У меня такая проблема. Приготовил ликёр по рецепту, поставил на сутки в прохладное место. А когда его достал, то он свернулся. Т.е. он по консистенции напоминал свежую, только что приготовленную простоквашу… Был не твёрдый, но одним куском. И сверху немного отслоилась водка. Подскажите пожалуйста, из-за чего это могло случиться?

    2
    2
  • Т.е. такого быть не должно и проблема явно в продуктах, я правильно понял? У кого сколько по времени хранился этот ликёр?

    2
    1
  • Доброго времени суток! Вчера опробовал рецепт. Надо сказать, что ожидания вполне оправдались, единственное, возникли трудности с фильтровкой. Субстанция очень густая, даже тонкий слой марли — серьезное препятствие. Второе — водки в следующий раз налью меньше, грамм 250 наверное будет самое то, так как сейчас вкус все же резковатый. Спасибо сайту и автору за рецепт.

  • Здравствуйте, подскажите, а взбивать именно миксером? Или блендером измельчить? В чаше для коктейлей, как лучше? Просто Бейлиз мы делаем блендером..) Спасибо.

  • Пастеризованное (магазинное) молоко пойдет, или все же лучше купить на рынке у бабушки?

  • Добрый день! Спасибо за рецепт! Добавлял в состав самогон, настоянный на дубовых чипсах 1 месяц…Очень понравился вкус..п.с. еще раз благодарю создателей сайта за их работу! Так держать! Когда меня благодарят за напитки в компаниях, то Ваш сайт обязательно упоминаю..

    2
    2
  • Добрый день! Можно ли использовать чистый спирт (альфа 96.6) без добавления воды? Люблю покрепче:)

  • Alcofan, добрый день. Можно ли убрать из рецепта белки? Как повлияет это на конечный продукт?

    1
    2
  • Вкусный ликер, особенно с ананасовым соком. После первого раза не сразу допили, мне показалось со временем вкус ухудшается, молоко было двух дневное. Второй раз уже выпили сразу все в этот же день, на всякий случай.

  • Благодарю за рецепт! Сделали 3 литра ко дню рождения, как раз настоится 🙂 вчера провели дегустацию — хорошо пошёл. Правда пока привкус водки есть, но через недельку, думаю, всё будет в норме. Трудность возникла при процеживании, пару раз пропустила через сито мелкое. Такой вопрос: хочу через 3 дня ещё раз процедить. Стоит ли это делать, не повлияет на вкусовые качества?

  • Сделал всё по рецепту. Ликёр расходиться на ура, жене очень понравился, большое спасибо за рецепт. Самое главное — долго ждать не надо.

    1
    2
  • А сколько напитка должно получиться, если всё делать по рецепту, то есть добавлять те же пропорции?

  • Добрый день! В основном рецепте в приготовлении нет молока, так оно добавляется или же нет?

  • Рецепт супер! Мы попробовали сделать именно по этому рецепту! Просто отменный вкус, даже не чувствовался спирт, ни его вкус, ни его запах. Разводили с чистым медицинским спиртом 96 градусов, предварительно разбавив спирт с водой. Мы добавили где-то 120 мл спирта на 350 мл воды. Получился 20 градусный ликер. Из 3 бананов получили 0,7 бутылочки ликера и еще примерно стакан налили в другую. Мы тоже пробовали процеживать через марлю, но из за семян в банане марля не процеживает и долго поэтому через ситце очень маленькой сетки, так и быстрее и лучше. Просто супер получилось! А главное домашнее без всяких примесей и добавок магазинных!

    1
    1
  • Напишите, пожалуйста, соотношение аптечного спирта и воды, чтоб заменить 0,3 л водки.

  • Вчера сделала ликёр по рецепту. Так как дома бутылок не оказалось, перелила в банку. Закрыла крышкой и поставила в холодильник. Сегодня достала попробовать. Открыла крышку, а он местами потемнел. Отчего это может быть? От бананов или я что-то не так сделала?

  • Здравствуйте. У меня такая проблема: я приготовила ликер, и в этот же вечер он закончился! Он восхитителен! Спасибо, Алкофан, за такие чудесные напитки и за весь сайт в целом!

    6
    2
  • Делал на 40 гр. самогоне по этому рецепту, от магазинного ликёра отличий нет, в холодильнике стоит больше недели, вкус немного изменился, но не испортился. В следующий раз попробую без добавления яичных белков.

    3
    2
  • Добрый день! Сделал по рецепту, но вкус не понравился — очень приторно-сладкий, зато спирт не чувствовался. Никому из знакомых не приглянулся данный ликёр. Кажется, что сгущёнки слишком много.

    1
    2
  • Здравствуйте, сделал по рецепту ликёр, сразу полностью не выпили, осталось около литра, стоит уже около 3-х месяцев. Сейчас думаю вылить или перегнать. Что думаете?
    Если перегонять, то можно ли залить в барду сразу после перегонки (2 перегонка сахарной браги) или лучше залить в чистую воду?

  • Подскажите. Сделал подобный ликер. Только без яиц. Использовал сливки 10% и молоко. И он через несколько часов расслоился на 2 фракции. Внизу где-то 1/5 часть прозрачная, а выше все сливочно-молочное. Что могло пойти не так?

    • Плотности напитков разные, он будет расслаиваться. Просто перед употреблением взбалтывайте.

  • Здравствуйте! А концентрированное молоко можно использовать вместо магазинного!? Спасибо!

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!