Банановые ликеры относятся к десертным алкогольным напиткам. Их насыщенный сладкий вкус с нотками спелого банана и легким молочным оттенком очень нравится женщинам. Однако найти это спиртное на прилавках российских магазинов большая удача, да и стоимость неприятно удивляет. Выход один – приготовить ликер из бананов в домашних условиях. Весь процесс займет не больше 30 минут.
Рекомендую использовать большие спелые бананы, которые даже через кожуру издают характерный аромат. Не подходят переспелые мягкие плоды с потемневшей мякотью, из-за плохого сырья в готовом напитке может появиться горечь.
Другой важный момент – алкогольная основа. Это должна быть магазинная водка, очищенный дистиллят или разбавленный до 40-45% спирт. Не стоит делать ликер из бананов на плохо пахнущем самогоне, поскольку аромат искажается, а вкус сложно предсказать.
Ингредиенты:
- спелые бананы – 3 штуки;
- водка – 0,3 литра;
- свежее молоко – 150 мл;
- сгущёнка – 1 банка (400 грамм);
- куриные яйца – 2 штуки.
Рецепт бананового ликера
1. Очистить бананы от кожуры, мякоть нарезать мелкими кусочками шириной 2-3 см.
2. Отделить в яйцах белки от желтков, дальше понадобятся только белки.
3. Смешать миксером до однородной консистенции свежее и сгущённое молоко, белки яиц, кусочки банана.
4. Тонкой струйкой влить водку, продолжая перемешивать.
5. Герметично закрыть, поставить ликер в холодильник на 45 минут.
6. Профильтровать полученный напиток через марлю, затем разлить в бутылки для хранения.
Домашний банановый ликер можно пить сразу без настаивания. В качестве закуски подходят сладости (шоколад, конфеты, выпечка) и фрукты, особенно апельсины и яблоки. Срок годности в холодильнике – до 30 дней, но лучше употребить напиток в первые 7 дней, потом вкус может стать хуже. Крепость – 13-15%.
Полная технология приготовления показана на видео.
Коктейли с банановым ликером
Подойдет магазинный или самодельный ликер.
1. Банановая экзотика
Состав:
- банановый ликер – 50 мл;
- лимонный сок – 15 мл;
- джин (водка) – 25 мл.
Рецепт: смешать все ингредиенты в шейкере и перелить в бокал. Сверху украсить вишенкой.
2. Марионетка
Состав:
- мартини Бьянко – 50 мл;
- белый ром – 10 мл;
- банановый ликер – 10 мл;
- апельсиновый сок – 30 мл.
Рецепт: смешать в шейкере все ингредиенты (кроме апельсинового сока), перелить в бокал, добавить сок, перемешать.
(21)
Загрузка...
Спасибо за рецепт, а подскажите, сколько его можно хранить в холодильнике?
Пару месяцев точно простоит.
Из-за банана в первый день необычная консистенция (ликер слишком густой), я процеживала, а постоял, на второй день — просто супер!!!
Здравствуйте! У меня такая проблема. Приготовил ликёр по рецепту, поставил на сутки в прохладное место. А когда его достал, то он свернулся. Т.е. он по консистенции напоминал свежую, только что приготовленную простоквашу… Был не твёрдый, но одним куском. И сверху немного отслоилась водка. Подскажите пожалуйста, из-за чего это могло случиться?
Скорее всего молоко было несвежим.
Т.е. такого быть не должно и проблема явно в продуктах, я правильно понял? У кого сколько по времени хранился этот ликёр?
Поняли правильно, в холодильнике ликер может храниться несколько месяцев.
Доброго времени суток! Вчера опробовал рецепт. Надо сказать, что ожидания вполне оправдались, единственное, возникли трудности с фильтровкой. Субстанция очень густая, даже тонкий слой марли — серьезное препятствие. Второе — водки в следующий раз налью меньше, грамм 250 наверное будет самое то, так как сейчас вкус все же резковатый. Спасибо сайту и автору за рецепт.
Скажите, пожалуйста, какая должна быть крепость готового ликера?
18-23.
Здравствуйте, подскажите, а взбивать именно миксером? Или блендером измельчить? В чаше для коктейлей, как лучше? Просто Бейлиз мы делаем блендером..) Спасибо.
Алина, взбивать можно чем угодно.
Пастеризованное (магазинное) молоко пойдет, или все же лучше купить на рынке у бабушки?
Сергей, магазинное лучше.
Спасибо, отпишусь после дегустации.
А если не фильтровать? Ничего страшного не произойдёт?
Ликер просто будет мутным.
Добрый день! Спасибо за рецепт! Добавлял в состав самогон, настоянный на дубовых чипсах 1 месяц…Очень понравился вкус..п.с. еще раз благодарю создателей сайта за их работу! Так держать! Когда меня благодарят за напитки в компаниях, то Ваш сайт обязательно упоминаю..
Добрый день! Можно ли использовать чистый спирт (альфа 96.6) без добавления воды? Люблю покрепче:)
Я бы не советовал, крепкий спирт плохо впитывает другие вещества.
Alcofan, добрый день. Можно ли убрать из рецепта белки? Как повлияет это на конечный продукт?
Можно, будет более сильный банановый привкус.
Скажите пожалуйста, для чего там вообще белки?
Чтобы ликер был мягче.
Вкусный ликер, особенно с ананасовым соком. После первого раза не сразу допили, мне показалось со временем вкус ухудшается, молоко было двух дневное. Второй раз уже выпили сразу все в этот же день, на всякий случай.
Благодарю за рецепт! Сделали 3 литра ко дню рождения, как раз настоится 🙂 вчера провели дегустацию — хорошо пошёл. Правда пока привкус водки есть, но через недельку, думаю, всё будет в норме. Трудность возникла при процеживании, пару раз пропустила через сито мелкое. Такой вопрос: хочу через 3 дня ещё раз процедить. Стоит ли это делать, не повлияет на вкусовые качества?
Думаю, не повлияет.
Сделал всё по рецепту. Ликёр расходиться на ура, жене очень понравился, большое спасибо за рецепт. Самое главное — долго ждать не надо.
А сколько напитка должно получиться, если всё делать по рецепту, то есть добавлять те же пропорции?
0,7 литра, примерно.
Добрый день! В основном рецепте в приготовлении нет молока, так оно добавляется или же нет?
Есть там молоко…
Рецепт супер! Мы попробовали сделать именно по этому рецепту! Просто отменный вкус, даже не чувствовался спирт, ни его вкус, ни его запах. Разводили с чистым медицинским спиртом 96 градусов, предварительно разбавив спирт с водой. Мы добавили где-то 120 мл спирта на 350 мл воды. Получился 20 градусный ликер. Из 3 бананов получили 0,7 бутылочки ликера и еще примерно стакан налили в другую. Мы тоже пробовали процеживать через марлю, но из за семян в банане марля не процеживает и долго поэтому через ситце очень маленькой сетки, так и быстрее и лучше. Просто супер получилось! А главное домашнее без всяких примесей и добавок магазинных!
Забыла добавить — мы делали без яиц, поэтому смело пробуйте!
Напишите, пожалуйста, соотношение аптечного спирта и воды, чтоб заменить 0,3 л водки.
https://alcofan.com/raschet-parametrov-samogonovareniya (первый калькулятор).
Вчера сделала ликёр по рецепту. Так как дома бутылок не оказалось, перелила в банку. Закрыла крышкой и поставила в холодильник. Сегодня достала попробовать. Открыла крышку, а он местами потемнел. Отчего это может быть? От бананов или я что-то не так сделала?
Видимо, от бананов.
Здравствуйте. У меня такая проблема: я приготовила ликер, и в этот же вечер он закончился! Он восхитителен! Спасибо, Алкофан, за такие чудесные напитки и за весь сайт в целом!
Делал на 40 гр. самогоне по этому рецепту, от магазинного ликёра отличий нет, в холодильнике стоит больше недели, вкус немного изменился, но не испортился. В следующий раз попробую без добавления яичных белков.
Добрый день! Сделал по рецепту, но вкус не понравился — очень приторно-сладкий, зато спирт не чувствовался. Никому из знакомых не приглянулся данный ликёр. Кажется, что сгущёнки слишком много.