Ликеры, наливки, настойки

У домашней настойки на арбузе приятный фруктовый аромат с едва уловимыми травянистыми нотками и мягкий вкус свежей мякоти. Однако из-за низкого содержания сухих веществ, рецепт приготовления имеет некоторые особенности, а срок годности ограничен максимум одним годом.

Домашняя настойка на конфетах привлекает внимание насыщенным цветом, а вкус и аромат напитка зависят от выбранных карамелек или леденцов. Преимущество этого рецепта в простоте и быстром приготовлении: нужно лишь правильно выбрать конфеты, затем поместить их в крепкий алкоголь и выждать несколько часов.

Для приготовления домашних настоек из черники нужны спелые хорошо перебранные ягоды без признаков порчи (гниения и плесени). Необязательно они должны быть свежими, подходят замороженные или сушеные. В случае с замороженной черникой плоды сначала размораживают и дают стечь воде. Сушеных ягод следует добавлять в два раза меньше, чем указано в рецептах.

У наливки из крыжовника сладкий ягодный вкус с тонами белого вина и травянистой ноткой ревеня. Дальше рассмотрим два базовых рецепта: простой (настаивание на крепком алкоголе) и классический (брожение ягод в сахаре).

Если просто нарезать бананы, залить их крепким алкоголем и выдержать некоторое время, то получится настойка с невнятным травянистым привкусом и странным «тухлым» запахом, поэтому многие начинающие винокуры считают банан неподходящим сырьём. Однако существует одна хитрость, позволяющая сделать банановую настойку с приятным ароматом и характерным для этих плодов вкусом.

Домашний Лимончелло нравится не всем из-за слишком насыщенного цитрусового вкуса и «конфетной» приторности. Лимонный ликёр по этому рецепту получается не таким концентрированным за счёт добавления лимонного сока и регулировки сладости «под себя». При этом сама технология приготовления почти не меняется.

У домашних настоек на грейпфруте цитрусовый аромат с цветочными тонами лепестков розы и чуть терпкий, характерный для этих плодов фруктовый вкус. В процессе приготовления главное совладать с горчинкой, иначе она станет навязчивой. Дальше рассмотрим три лучших рецепта грейпфрутовых настоек: классический, со специями и только на корках (без мякоти и сока).

У домашней настойки на дыне тонкий, почти парфюмерный аромат, и округлый вкус спелой мякоти – без резких спиртовых тонов. Дальше рассмотрим два лучших рецепта дынной настойки: классический и быстрый (напиток будет готов в течение суток).

Домашней настойке на кураге характерен мягкий персиково-сливовый вкус и длительное медовое послевкусие. При этом органолептику напитка можно расширить за счёт изюма и/или чернослива, а также подсластить при необходимости. Дальше рассмотрим два лучших рецепта настойки на кураге: классический (без добавок) и в сочетании с другими сухофруктами.

У настойки на шиповнике стойкий аромат и характерный вкус этих ягод – с выраженной терпкостью, поэтому органолептику напитка желательно дополнить, сбалансировав излишнюю вязкость. Дальше рассмотрим два лучших рецепта: первый – с яблоком, второй – с апельсиновой цедрой и кофе.