Красивый напиток со стойким вкусом и ароматом плодов. Чтобы сделать наливку из ежевики в домашних условиях достаточно иметь ягоды и сахар. Мы рассмотрим классический рецепт, в основе которого метод естественного брожения с последующим добавлением крепкого алкоголя (по желанию).
Для приготовления ежевичной наливки годятся спелые и переспелые ягоды любого сорта. Сначала их нужно перебрать, убрав порченные, подгнившие и заплесневевшие, потом удалить плодоножки, помыть и просушить.
Ингредиенты:
- ягоды ежевики – 3 кг;
- сахар – 1 кг;
- водка – 0.3-0.5 литра (необязательно).
Крепость ежевичной наливки, сделанной путем брожения 9-14%. Для повышения градуса на шестом этапе можно добавить водку, этиловый спирт 40-45% или самогон без резкого запаха, но напиток станет жестче.
Рецепт наливки из ежевики
1. Ягоды и сахар засыпать в банку слоями. Сначала слой ежевики (1 кг), потом сахар (300 грамм). Процедуру повторить трижды. Банку несколько раз интенсивно встряхнуть.
2. Завязать горлышко емкости марлей, чтобы в сусло не попали насекомые. Оставить на 5-7 дней в солнечном месте с температурой 18-25°C. Раз в сутки встряхивать.
3. При появлении признаков брожения (пена на поверхности, шипение, легкий кисловатый запах) вместо марли установить на горлышке резиновую перчатку с маленькой дырочкой в пальце или гидрозатвор.
4. Перенести ежевичную наливку в темное помещение с комнатной температурой и оставить на 30-50 дней, пока брожение не закончится (гидрозатвор перестанет пускать пузыри или перчатка сдуется).
5. Готовую наливку профильтровать через 3-4 слоя марли.
6. По желанию добавить водку (на вкус) для повышения крепости.
7. Разлить ежевичную наливку в бутылки для хранения, герметично закрыть.
8. Перед употреблением рекомендую выдержать напиток 30-60 дней в холодильнике или подвале для улучшения вкуса. При температуре 5-16°C срок годности до 5-ти лет.
P.S. Еще проще сделать наливку из ежевики с водкой (спиртом) методом настаивания 40-60 дней 250 грамм ягод на 0.5 литрах алкогольной основы в плотно закрытой банке при комнатной температуре с последующей фильтрацией и добавлением сахара по вкусу.
(45)
Загрузка...
Подскажите, пожалуйста, в первом этапе воду надо добавлять?
Как в рецепте написано, так и делайте.
Подскажите пожалуйста. Настояла ежевику 7 дней, появились пузырьки и кислый запах, затем надела перчатку, вот уж 3 дня и не надувается, ответ искала на сайте и не нашла. Спасибо.
https://alcofan.com/chto-delat-esli-domashnee-vino-perestalo-brodit-ne-zabrodilo-vovse.html.
Здравствуйте, собрали свежую ягоду, постояло 5 дней на солнце, поставил под перчатку, появилась плесень, можно как-то спасти?
https://alcofan.com/profilaktika-i-udalenie-pleseni-iz-domashnego-vina.html.
Здравствуйте. Подскажите, какой выход наливки будет?
Примерно 70-75% от общего количества ингредиентов.
Здравствуйте, скажите, это норма, что на третий день появились мошки и червяки внутри наливки? Наливку делала один раз давно и не помню, были ли мошки.
Это плохо.
Что теперь делать, всё выкинуть? Или можно как-то спасти наливку? Откуда вообще появились мошки, не знаю, ягоды мыла и перебирала.
Попробуйте убрать мошки, перекипятить, охладить, затем добавить дрожжи или закваску.
Добрый день, к сожалению, все ингредиенты не лезут в 3-х литровую банку, только если ягоды размять до однородного состояния, выберите банку побольше или используйте 2 кг ягод.
Добрый день, а что будет если наливку оставить на подоконнике, она там гораздо лучше бродит, в темном месте перчатка становится вялой? К примеру, малина весь срок на солнце проводит.
Дрожжи лучше бродят в темноте, если температура подходящая, если на подоконнике у вас лучше, то оставляйте, ничего не изменится.