Лучшие рецепты домашнего кофейного ликера

10 октября 2012

как сделать кофейный ликерВ этой статье мы рассмотрим, как сделать домашний кофейный ликер по двум проверенным рецептам: с обычным молоком и сгущенкой. В качестве алкогольной основы подойдет водка, дешевый, но натуральный коньяк (появятся легкие дубильные нотки), разбавленный водой до 40-45% этиловый спирт или любой самогон без запаха. Технология приготовления сравнительно простая и не отнимает много времени.

Классический кофейный ликер

Ингредиенты:

  • нерастворимый молотый кофе – 200 грамм;
  • свежее молоко (желательно минимальной жирности) – 2 стакана;
  • водка (разбавленный спирт, коньяк) – 1 литр;
  • сахар – 1,8 кг;
  • вода – 1 стакан;
  • ванильный сахар – 1 щепотка.

Для приготовления кофейного ликера советую использовать свежемолотый, немного поджаренный кофе (идеально подходит сорт «Арабика»).

Рецепт

1. Кофе и ванилин залить спиртом (водкой), плотно закрыть крышкой, настаивать 7 дней в теплом, темном месте, взбалтывая раз в сутки. За это время спирт приобретет характерный коричневый оттенок.

2. Процедить смесь через марлю или мелкое ситечко, чтобы избавиться от осадка.

3. Добавить сахар, молоко и воду. Перемешивать до полного растворения сахара.

4. Герметично закрыть банку, поставить на 10-12 дней в прохладное темное место. Раз в 1-2 дня встряхивать.

5. Профильтровать готовый домашний кофейный ликер сначала через марлю, затем через несколько слоев ваты.

6. Разлить напиток в бутылки, плотно закрыть пробками. Хранить в холодильнике не более 3-х месяцев, так как в составе есть молоко. Крепость – 18-20%.

рецепт ликера из кофе
Классический вариант

Кофейный ликер со сгущенным молоком

Напиток интересного цвета с неповторимым ароматом и насыщенным вкусом сливок. Весомое преимущество рецепта – быстрое приготовление. Ликер будет готов уже через 3 дня.

Ингредиенты:

  • нерастворимый молотый кофе – 4 чайные ложки;
  • сахар – 100 грамм;
  • сгущенное молоко – 200 грамм;
  • вода – 300 мл;
  • ванилин – 1 грамм;
  • водка (коньяк) – 300 мл;
  • гвоздика – 2 шутки;
  • корица – 1 щепотка;
  • бадьян – 1 штука.

Рецепт

1. Заварить кофе.

2. В отдельную кастрюлю добавить сахар, ванилин и воду. Довести смесь до кипения, проварить на медленном огне 1-2 минуты, затем снять с огня и охладить до комнатной температуры.

3. Смешать в банке или стеклянной бутылке для настаивания специи, сваренный холодный кофе, сахарный сироп и водку. Плотно закрыть крышкой, настаивать сутки в темном, теплом месте.

4. Профильтровать через марлю.

5. Добавить сгущенное молоко, перемешивать или взбивать до получения однородной массы, закрыть и поставить на сутки в темное прохладное место. Ликер с кофе и сгущенкой готов. Срок годности — до 3-х месяцев в холодильнике. Крепость — 12-14 градусов.

Перед подачей взбалтывать.

ликер из кофе на сгущенном молоке
Кофейный ликер со сгущенкой

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (35)
Загрузка...

Комментарии [36]

  • Давно искал позабытый со времен СССР рецепт, спасибо.

  • А не многовато ли сахара?? По этому рецепту получается более полкилограмма сахара на литр готового ликёра.

    • Назарий, ликер должен быть сладким, но никто не мешает вам добавить меньше.

  • Здравствуйте.
    Все сделал по рецепту, но смешать не получается. Выходит три слоя. Внизу сахар, потом спирт, потом что-то молочное видимо. Пробовал миксером смешать, но не помогает. Подскажите, плиз, как добиться нужного результата. Спасибо.

    • Мне сложно сказать, почему и вас так получилось. Особенно странно, что сахар не растворился.

  • А молоко магазинное брать или домашнее, скажите пожалуйста?

  • А что если добавить магазинное топленое молоко? Мне кажется, оно может придать интересный вкус напитку. Или нельзя его добавлять?

    • Сам я никогда его не добавлял. Советую попробовать, а потом отписаться о результатах.

  • А можно бадьян анисом заменить, вкус сильно изменится?

  • Отписываюсь о результатах. Нам показалось, что приготовленный на обычном молоке ликер крепче и имеет более кофейный вкус, а на топленом он мягче и имеет более выраженный молочный вкус. В любом случае, приготовить из топленого молока можно, ничего не испортилось.
    Спасибо за рецепт!

  • А какое количество готового чистого напитка выходит?

  • По второму рецепту, вода 300 мл, какое количество для заварки кофе и в кастрюлю использовать, по 150 мл нормально будет?

    • Да, если вдруг станет слишком густым, можно чуть больше воды добавить.

  • Сколько можно хранить ликер по второму рецепту?

      • Т.е ликер с молоком можно хранить не более 3 месяцев, а со сгущенкой до года даже?
        Сахар консервирует?

        • Сахар и спирт консервируют, но желательно, чтобы ликер стоял в холодильнике.

  • Спасибо вам БОЛЬШОЕ за интересные рецепты. Порядком надоело «беленькую в чистом виде» употреблять. Теперь мой муж обнимая и целуя меня в нос, называет меня одноимённо с вашим сайтом. Особенно, когда я ныкаю в какой-нибудь тёмный угол бутылочку с вашими рецептами. Спасибо за все и за мою новую кличку среди домочадцев!:-D

  • Все просто круто, никаких проблем, все получилось отлично и очень вкусно! Мне и моим друзьям понравилось:)

  • Добрый вечер, сделала по 1 рецепту, но из сахара и воды сварила сироп, потом добавила молоко и оно свернулось, молоко свежее однозначно, в чем может быть причина, прошлый раз делала, добавляла как написано воду, сахар, молоко, и все хорошо было, и расслаивается, и прошлый раз, и сейчас, тряси не тряси.

  • Я вот пока что засыпал кофе в водку. И задумался. Работаю в ресторане, спросил у барменов и кондитеров, по их мнению это наверняка свернется и расслоиться.

  • Александр, не свернется. Сегодня разлил по бутылкам. Но сахара нужно меньше. Положил по рецепту 1.8 кг, так не растворился полностью за две недели, как только я его не мешал. Получилось вкусно и очень сладко.

  • У меня по первому рецепту ничего не свернулось, но получилось слишком сладко. Если разбавить, то чем?

  • Тогда увеличится крепость, чего бы не хотелось. Может молоком?

    • Теоретически, это возможно, но я не пробовал.

  • Разбавил водой. Постоит — вверху, где соприкасается напиток с бутылкой, образуется белый ободок. В неразбавленном состоянии такого нет. Но сладость уменьшилась.

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 21.08.2017 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter