Лучшие рецепты домашнего кофейного ликера

10 октября 2012

как сделать кофейный ликерВ этой статье мы рассмотрим, как сделать домашний кофейный ликер по двум проверенным рецептам: с обычным молоком и сгущенкой. В качестве алкогольной основы подойдет водка, дешевый, но натуральный коньяк (появятся легкие дубильные нотки), разбавленный водой до 40-45% этиловый спирт или любой самогон без запаха. Технология приготовления сравнительно простая и не отнимает много времени.

Классический кофейный ликер

Ингредиенты:

  • нерастворимый молотый кофе – 200 грамм;
  • свежее молоко (желательно минимальной жирности) – 2 стакана;
  • водка (разбавленный спирт, коньяк) – 1 литр;
  • сахар – 1,8 кг;
  • вода – 1 стакан;
  • ванильный сахар – 1 щепотка.

Для приготовления кофейного ликера советую использовать свежемолотый, немного поджаренный кофе (идеально подходит сорт «Арабика»).

Рецепт

1. Кофе и ванилин залить спиртом (водкой), плотно закрыть крышкой, настаивать 7 дней в теплом, темном месте, взбалтывая раз в сутки. За это время спирт приобретет характерный коричневый оттенок.

2. Процедить смесь через марлю или мелкое ситечко, чтобы избавиться от осадка.

3. Добавить сахар, молоко и воду. Перемешивать до полного растворения сахара.

4. Герметично закрыть банку, поставить на 10-12 дней в прохладное темное место. Раз в 1-2 дня встряхивать.

5. Профильтровать готовый домашний кофейный ликер сначала через марлю, затем через несколько слоев ваты.

6. Разлить напиток в бутылки, плотно закрыть пробками. Хранить в холодильнике не более 3-х месяцев, так как в составе есть молоко. Крепость – 18-20%.

рецепт ликера из кофе
Классический вариант

Кофейный ликер со сгущенным молоком

Напиток интересного цвета с неповторимым ароматом и насыщенным вкусом сливок. Весомое преимущество рецепта – быстрое приготовление. Ликер будет готов уже через 3 дня.

Ингредиенты:

  • нерастворимый молотый кофе – 4 чайные ложки;
  • сахар – 100 грамм;
  • сгущенное молоко – 200 грамм;
  • вода – 300 мл;
  • ванилин – 1 грамм;
  • водка (коньяк) – 300 мл;
  • гвоздика – 2 шутки;
  • корица – 1 щепотка;
  • бадьян – 1 штука.

Рецепт

1. Заварить кофе.

2. В отдельную кастрюлю добавить сахар, ванилин и воду. Довести смесь до кипения, проварить на медленном огне 1-2 минуты, затем снять с огня и охладить до комнатной температуры.

3. Смешать в банке или стеклянной бутылке для настаивания специи, сваренный холодный кофе, сахарный сироп и водку. Плотно закрыть крышкой, настаивать сутки в темном, теплом месте.

4. Профильтровать через марлю.

5. Добавить сгущенное молоко, перемешивать или взбивать до получения однородной массы, закрыть и поставить на сутки в темное прохладное место. Ликер с кофе и сгущенкой готов. Срок годности — до 3-х месяцев в холодильнике. Крепость — 12-14 градусов.

Перед подачей взбалтывать.

ликер из кофе на сгущенном молоке
Кофейный ликер со сгущенкой

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (37)
Загрузка...

Комментарии [36]

  • А не многовато ли сахара?? По этому рецепту получается более полкилограмма сахара на литр готового ликёра.

  • Здравствуйте.
    Все сделал по рецепту, но смешать не получается. Выходит три слоя. Внизу сахар, потом спирт, потом что-то молочное видимо. Пробовал миксером смешать, но не помогает. Подскажите, плиз, как добиться нужного результата. Спасибо.

    • Мне сложно сказать, почему и вас так получилось. Особенно странно, что сахар не растворился.

  • А что если добавить магазинное топленое молоко? Мне кажется, оно может придать интересный вкус напитку. Или нельзя его добавлять?

    • Сам я никогда его не добавлял. Советую попробовать, а потом отписаться о результатах.

  • Отписываюсь о результатах. Нам показалось, что приготовленный на обычном молоке ликер крепче и имеет более кофейный вкус, а на топленом он мягче и имеет более выраженный молочный вкус. В любом случае, приготовить из топленого молока можно, ничего не испортилось.
    Спасибо за рецепт!

  • По второму рецепту, вода 300 мл, какое количество для заварки кофе и в кастрюлю использовать, по 150 мл нормально будет?

      • Т.е ликер с молоком можно хранить не более 3 месяцев, а со сгущенкой до года даже?
        Сахар консервирует?

        • Сахар и спирт консервируют, но желательно, чтобы ликер стоял в холодильнике.

  • Спасибо вам БОЛЬШОЕ за интересные рецепты. Порядком надоело «беленькую в чистом виде» употреблять. Теперь мой муж обнимая и целуя меня в нос, называет меня одноимённо с вашим сайтом. Особенно, когда я ныкаю в какой-нибудь тёмный угол бутылочку с вашими рецептами. Спасибо за все и за мою новую кличку среди домочадцев!:-D

  • Все просто круто, никаких проблем, все получилось отлично и очень вкусно! Мне и моим друзьям понравилось:)

  • Добрый вечер, сделала по 1 рецепту, но из сахара и воды сварила сироп, потом добавила молоко и оно свернулось, молоко свежее однозначно, в чем может быть причина, прошлый раз делала, добавляла как написано воду, сахар, молоко, и все хорошо было, и расслаивается, и прошлый раз, и сейчас, тряси не тряси.

  • Я вот пока что засыпал кофе в водку. И задумался. Работаю в ресторане, спросил у барменов и кондитеров, по их мнению это наверняка свернется и расслоиться.

  • Александр, не свернется. Сегодня разлил по бутылкам. Но сахара нужно меньше. Положил по рецепту 1.8 кг, так не растворился полностью за две недели, как только я его не мешал. Получилось вкусно и очень сладко.

  • У меня по первому рецепту ничего не свернулось, но получилось слишком сладко. Если разбавить, то чем?

  • Разбавил водой. Постоит — вверху, где соприкасается напиток с бутылкой, образуется белый ободок. В неразбавленном состоянии такого нет. Но сладость уменьшилась.

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter