В этой статье мы рассмотрим, как сделать домашний кофейный ликер по двум проверенным рецептам: с обычным молоком и сгущенкой. В качестве алкогольной основы подойдет водка, дешевый, но натуральный коньяк (появятся легкие дубильные нотки), разбавленный водой до 40-45% этиловый спирт или любой самогон без запаха. Технология приготовления сравнительно простая и не отнимает много времени.
Классический кофейный ликер
Ингредиенты:
- нерастворимый молотый кофе – 200 грамм;
- свежее молоко (желательно минимальной жирности) – 2 стакана;
- водка (разбавленный спирт, коньяк) – 1 литр;
- сахар – 1,8 кг;
- вода – 1 стакан;
- ванильный сахар – 1 щепотка.
Для приготовления кофейного ликера советую использовать свежемолотый, немного поджаренный кофе (идеально подходит сорт «Арабика»).
Рецепт
1. Кофе и ванилин залить спиртом (водкой), плотно закрыть крышкой, настаивать 7 дней в теплом, темном месте, взбалтывая раз в сутки. За это время спирт приобретет характерный коричневый оттенок.
2. Процедить смесь через марлю или мелкое ситечко, чтобы избавиться от осадка.
3. Добавить сахар, молоко и воду. Перемешивать до полного растворения сахара.
4. Герметично закрыть банку, поставить на 10-12 дней в прохладное темное место. Раз в 1-2 дня встряхивать.
5. Профильтровать готовый домашний кофейный ликер сначала через марлю, затем через несколько слоев ваты.
6. Разлить напиток в бутылки, плотно закрыть пробками. Хранить в холодильнике не более 3-х месяцев, так как в составе есть молоко. Крепость – 18-20%.
Кофейный ликер со сгущенным молоком
Напиток интересного цвета с неповторимым ароматом и насыщенным вкусом сливок. Весомое преимущество рецепта – быстрое приготовление. Ликер будет готов уже через 3 дня.
Ингредиенты:
- нерастворимый молотый кофе – 4 чайные ложки;
- сахар – 100 грамм;
- сгущенное молоко – 200 грамм;
- вода – 300 мл;
- ванилин – 1 грамм;
- водка (коньяк) – 300 мл;
- гвоздика – 2 шутки;
- корица – 1 щепотка;
- бадьян – 1 штука.
Рецепт
1. Заварить кофе в 100 мл воды.
2. В отдельную кастрюлю добавить сахар, ванилин и оставшуюся воду (200 мл). Довести смесь до кипения, проварить на медленном огне 1-2 минуты, затем снять с огня и охладить до комнатной температуры.
3. Смешать в банке или стеклянной бутылке для настаивания специи, сваренный холодный кофе, сахарный сироп и водку. Плотно закрыть крышкой, настаивать сутки в темном, теплом месте.
4. Профильтровать через марлю.
5. Добавить сгущенное молоко, перемешивать или взбивать до получения однородной массы, закрыть и поставить на сутки в темное прохладное место. Ликер с кофе и сгущенкой готов. Срок годности — до 3-х месяцев в холодильнике. Крепость — 12-14 градусов.
Перед подачей взбалтывать.
(47)
Загрузка...
Мне нравится!
Давно искал позабытый со времен СССР рецепт, спасибо.
А не многовато ли сахара?? По этому рецепту получается более полкилограмма сахара на литр готового ликёра.
Назарий, ликер должен быть сладким, но никто не мешает вам добавить меньше.
А молоко не свернется?
Если делать всё по рецепту, то нет.
Здравствуйте.
Все сделал по рецепту, но смешать не получается. Выходит три слоя. Внизу сахар, потом спирт, потом что-то молочное видимо. Пробовал миксером смешать, но не помогает. Подскажите, плиз, как добиться нужного результата. Спасибо.
Мне сложно сказать, почему и вас так получилось. Особенно странно, что сахар не растворился.
А молоко магазинное брать или домашнее, скажите пожалуйста?
Лучше магазинное невысокой жирности.
Спасибо большое, будем пробовать.
Жаль. 🙁
А что если добавить магазинное топленое молоко? Мне кажется, оно может придать интересный вкус напитку. Или нельзя его добавлять?
Сам я никогда его не добавлял. Советую попробовать, а потом отписаться о результатах.
А можно бадьян анисом заменить, вкус сильно изменится?
Сложно сказать, сам не пробовал.
Отписываюсь о результатах. Нам показалось, что приготовленный на обычном молоке ликер крепче и имеет более кофейный вкус, а на топленом он мягче и имеет более выраженный молочный вкус. В любом случае, приготовить из топленого молока можно, ничего не испортилось.
Спасибо за рецепт!
А какое количество готового чистого напитка выходит?
Василий, около двух литров.
По второму рецепту, вода 300 мл, какое количество для заварки кофе и в кастрюлю использовать, по 150 мл нормально будет?
Да, если вдруг станет слишком густым, можно чуть больше воды добавить.
Сколько можно хранить ликер по второму рецепту?
Советую до года, он с молоком.
Т.е ликер с молоком можно хранить не более 3 месяцев, а со сгущенкой до года даже?
Сахар консервирует?
Сахар и спирт консервируют, но желательно, чтобы ликер стоял в холодильнике.
Спасибо вам БОЛЬШОЕ за интересные рецепты. Порядком надоело «беленькую в чистом виде» употреблять. Теперь мой муж обнимая и целуя меня в нос, называет меня одноимённо с вашим сайтом. Особенно, когда я ныкаю в какой-нибудь тёмный угол бутылочку с вашими рецептами. Спасибо за все и за мою новую кличку среди домочадцев!:-D
Все просто круто, никаких проблем, все получилось отлично и очень вкусно! Мне и моим друзьям понравилось:)
Добрый вечер, сделала по 1 рецепту, но из сахара и воды сварила сироп, потом добавила молоко и оно свернулось, молоко свежее однозначно, в чем может быть причина, прошлый раз делала, добавляла как написано воду, сахар, молоко, и все хорошо было, и расслаивается, и прошлый раз, и сейчас, тряси не тряси.
Я не знаю.
Я вот пока что засыпал кофе в водку. И задумался. Работаю в ресторане, спросил у барменов и кондитеров, по их мнению это наверняка свернется и расслоиться.
Александр, не свернется. Сегодня разлил по бутылкам. Но сахара нужно меньше. Положил по рецепту 1.8 кг, так не растворился полностью за две недели, как только я его не мешал. Получилось вкусно и очень сладко.
У меня по первому рецепту ничего не свернулось, но получилось слишком сладко. Если разбавить, то чем?
Водкой (спиртом).
Тогда увеличится крепость, чего бы не хотелось. Может молоком?
Теоретически, это возможно, но я не пробовал.
Разбавил водой. Постоит — вверху, где соприкасается напиток с бутылкой, образуется белый ободок. В неразбавленном состоянии такого нет. Но сладость уменьшилась.