Ароматный напиток красивого желтоватого или золотистого цвета крепостью около 20 градусов. Подается хорошо охлажденным к десертным блюдам. Заинтересовавшимся я расскажу, как сделать домашнюю наливку из груш по традиционному рецепту. Технология простая, с её воплощением в жизнь справится каждый.
Для приготовления грушевой наливки годятся спелые ароматные плоды любого сорта. Сначала их нужно перебрать, удалив подгнившие, поскольку гниль может дать неприятный привкус затхлости. Еще понадобится качественная водка или этиловый спирт крепостью 40-45%. В крайнем случае, подойдет самогон.
Ингредиенты:
- груши – 1 кг;
- водка – 0,5 литра;
- сахар – 250 грамм;
- вода – 200 мл;
- гвоздика – 1 бутон (необязательно);
- корица – 1 щепотка (необязательно).
В зависимости от сладости плодов и личных предпочтений количество сахара можно менять по своему усмотрению.
Рецепт домашней грушевой наливки
1. Груши помыть, нарезать дольками, извлечь семена и сердцевину.
2. Мякоть с кожурой натереть на мелкой терке.
3. Полученное пюре сложить в емкость для настаивания. Добавить специи.
4. Залить водкой, хорошо перемешать, плотно закрыть крышкой и поставить на 25-30 дней в теплое солнечное место. Раз в 3-4 дня взбалтывать.
5. Процедить настой через марлю, мякоть хорошо отжать, она больше не нужна.
6. Смешать воду и сахар в кастрюле, довести до кипения, проварить 3-5 минут на слабом огне снимая пену. Готовый сироп остудить до комнатной температуры.
7. Смешать грушевый настой с сахарным сиропом.
8. Закрыть крышкой и перед употреблением выдержать 5-7 дней в темном прохладном месте.
Если наливка получилась мутной (зависит от сорта груш), её можно профильтровать через вату. Срок годности до 3-х лет, дальше напиток заметно теряет во вкусе.
(59)
Загрузка...
А если самогон разбавить грушевым ликером? Получится что-то похожее?
Не знаю, попробуйте.
Если самогон 43 градуса разбавить ликером 20 градусов, самогон получится крепче или слабее?
Слабее.
Добрый день. После разлива по бутылкам, появился осадок. Что с ним делать?
Еще раз профильтровать.
Можно ли фильтровать через ситечко?
Да.
Сколько градусов на выходе?
25-30.
Брал груши в магазине. После них сильных коричневый осадок. Истратил уйму ваты, но осадок всё равно остаётся. Подскажите, как убрать его.
Подождите пару месяцев, должен сам осесть.
А для настаивания лучше какую посуду брать?
Любую стеклянную.
Настоял дачные груши на водке, как указано в рецепте. По результатам — настой бурого цвета. В верхней части чуть прозрачней, т.е. похоже может осесть, однако за неделю динамика не впечатлила. Сироп пока не добавлял. Что будет правильней — сначала попробовать процедить через вату, и потом добавить сироп, или смешать с сиропом и потом процеживать? Есть бентонит, но в каком-то из отзывов читал, что после него ушел грушевый аромат из наливки.
В вашем случае лучше сначала профильтровать, бентонит не используйте.
Делал на водке. Корицу не добавлял, а в один баллон положил гвоздику, другой баллон оставил без приправы. Цвет вышел темно-оранжевый. После нескольких фильтрований небольшая взвесь осталась в бутылках. Но это не принципиально, так как ее немного. По вкусу вышел сладким, там где гвоздики нет, чувствуется водочный запах. Где гвоздика — такого нет. По пятибальной шкале оценил бы, то что у меня получилось на четверку с маленьким минусом (имхо, сладковато, перебивает грушу).
Доброго времени суток. Настоял самогон 45градусный. После 30 дней спирометр показал 20 градусов. Настаивалась груша в стеклянной банке с закруткой. В чем была моя ошибка?
https://alcofan.com/kak-izmeryat-spirtometrom-krepost-spirta.html.
Уважаемый alcofan! Цвет наливки не очень получается — бледный. Может имеет смысл резать грушу на небольшие дольки, проварить в сахарном сиропе минут 20 и дать постоять 6-8 часов, чтобы цвет стал более насыщенным — светло-янтарным (при необходимости еще раз проварить, как делают с вареньем), остудить и потом уже залить алкогольной основой?
Да, можно сделать, как вы пишете, еще один вариант — запечь грушу в духовке с сахаром.
А если сахар растопить до коричневого?
Будет карамельный привкус.