Рецепт простого сливового ликера

08 декабря 2014

домашний ликер из слив

Одним из лучших десертных спиртных напитков является домашний ликер из сливы. Его подают при комнатной температуре к сладким блюдам или кофе. Дальше мы рассмотрим классический рецепт и технологию приготовления этого простого вкусного ликера. Его может сделать любой желающий, из ингредиентов понадобятся лишь сливы, сахар и алкогольная основа.

Для сливового ликера подходят спелые (лучше даже переспелые) плоды любого культурного сорта, например, венгерка, ренклод, яичная или мирабель. В случае дикими кислыми сливами количество сахара нужно увеличить на 30-40%, но и это не гарантирует положительного результата, так как излишняя кислота может остаться.

Водку в рецепте можно заменить самогоном двойной перегонки, коньяком, ромом или разбавленным до 40-45 градусов этиловым спиртом. Советую использовать только качественную алкогольную основу, иначе ликер получится невкусным.

Ингредиенты:

  • сливы – 2 кг;
  • сахар – 400 грамм;
  • водка – 0,5 литра.

Рецепт ликера из сливы

1. Плоды хорошо помыть, очистить от листьев и плодоножек, затем извлечь косточки.

2. Мякоть вместе с кожурой измельчить до однородной кашицы. Это можно сделать деревянной скалкой, миксером или мясорубкой.

3. Полученную массу сложить в трехлитровую банку, засыпать сахаром и хорошо перемешать.

4. Банку плотно закрыть крышкой, после чего поставить на 3 дня в теплое (18-25°C) солнечное место, чтобы мякоть отдала сок.

5. Добавить водку (спирт), хорошо перемешать, герметично закрыть и поставить банку в темное прохладное место (10-18°C) на 35-45 дней.

6. Готовый ликер процедить через марлю, затем профильтровать через несколько слоев ваты, чтобы он стал прозрачным.

7. Разлить напиток в бутылки и плотно закрыть пробками. Хранить в подвале или холодильнике. Срок годности до 2-х лет.

сливовый ликер без косточек

В итоге получается примерно 1.2-1.3 литра домашнего сливового ликера крепостью 20-25 градусов. В зависимости от сорта плодов напиток имеет красивый желтоватый или янтарно-коричневый цвет с ярок выраженным ароматом и вкусом сливы.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (44)
Загрузка...

Комментарии [22]

  • Сделала две порции, в одной банке сливу измельчила венчиком, в другой мялкой раздавила. Залила водкой, жду. А мякоть надо отжимать?

  • После 2 дней пребывания в теплом месте мякоть начала бродить. Это нормальный процесс?
    Нужно ли перемешивать в процессе настаивания?

    • Это плохо, но не критично. Добавьте больше водки и перемешайте. Встряхивайте раз в сутки во время настаивания.

  • Добрый день. Вес сливы 2 кг, имеется в виду уже без косточек или с косточками?
    Обязательно хранить в прохладном помещении? Просто в буфете не подойдет?

  • Здравствуйте! Прошло 35-40 дней. Решила разливать ликер. Как понять, что он готов и не закис (до этого писала про проблему с закисанием)? Пузырей вроде нет, но при открытии был душок аммиачный(?)… А вообще пахнет сливой и водкой, только вид какой-то непрезентабельный совсем, и думается мне, что и после фильтрации, не будет как на картинке 🙂
    Прилагаю фото.

    • Пены нет, значит не закис. Перелейте его в другую банку и пусть постоит пару минут открытым, чтобы запах выветрился. Внешний вид зависит от сорта и спелости слив. У вас он довольно густой получился.

  • Здравствуйте, у меня получилось жиле, я прямо не знаю, как его процедить?

  • У меня было две партии. В одной банке сливу мяла блендером, в другой помяла мялкой. Первую банку еле процедила, очень много мякоти. Вторая банка легко процедилась, отжимки из обоих банок оставила в марле в дуршлаге, оттуда ещё отцедилось. Из каждой банки получилось по два литра ликера. На вкус сливовый сок с запахом сливы, алкоголь на вкус не чувствуется совсем. Но потом наступает опьянение довольно таки сильное. Нашей семье понравилось.

  • Второй день четвертого пункта, т.е. смешал однородную кашицу с сахаром и поставил в теплое, солнечное место, сверху образовалась плесень (чуть-чуть), это нормально, или что-то надо делать???

  • В общем стоит настаивается уже 10 дней, один раз в день перемешиваю бутыль, но крышку не открываю. Вся кашица из слив после перемешивания подымается вверх, а внизу остается жидкость сливового цвета, Так и должно быть?

  • Какой крепости получается ликер? Можно ли заливать чистым спиртом? Почему обязательно перетереть, а не резать на мелкие кусочки?

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter