Рецепт простого сливового ликера

08 декабря 2014

фото домашнего сливового ликера

Одним из лучших десертных спиртных напитков является домашний ликер из сливы. Его подают при комнатной температуре к сладким блюдам или кофе. Дальше мы рассмотрим классический рецепт и технологию приготовления этого простого вкусного ликера. Его может сделать любой желающий, из ингредиентов понадобятся лишь сливы, сахар и алкогольная основа.

Для сливового ликера подходят спелые (лучше даже переспелые) плоды любого культурного сорта, например, венгерка, ренклод, яичная или мирабель. В случае дикими кислыми сливами количество сахара нужно увеличить на 30-40%, но и это не гарантирует положительного результата, так как излишняя кислота может остаться.

Водку в рецепте можно заменить самогоном двойной перегонки, коньяком, ромом или разбавленным до 40-45 градусов этиловым спиртом. Советую использовать только качественную алкогольную основу, иначе ликер получится невкусным.

Ингредиенты:

  • сливы – 2 кг;
  • сахар – 400 грамм;
  • водка – 0,5 литра.

Рецепт ликера из сливы

1. Плоды хорошо помыть, очистить от листьев и плодоножек, затем извлечь косточки.

2. Мякоть вместе с кожурой измельчить до однородной кашицы. Это можно сделать деревянной скалкой, миксером или мясорубкой.

3. Полученную массу сложить в трехлитровую банку, засыпать сахаром и хорошо перемешать.

4. Банку плотно закрыть крышкой, после чего поставить на 3 дня в теплое (18-25°C) солнечное место, чтобы мякоть отдала сок.

5. Добавить водку (спирт), хорошо перемешать, герметично закрыть и поставить банку в темное прохладное место (10-18°C) на 35-45 дней.

6. Готовый ликер процедить через марлю, затем профильтровать через несколько слоев ваты, чтобы он стал прозрачным.

7. Разлить напиток в бутылки и плотно закрыть пробками. Хранить в подвале или холодильнике. Срок годности до 2-х лет.

фото домашнего ликера из слив

В итоге получается примерно 1.2-1.3 литра домашнего сливового ликера крепостью 20-25 градусов. В зависимости от сорта плодов напиток имеет красивый желтоватый или янтарно-коричневый цвет с ярко выраженным ароматом и вкусом сливы.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (85)
Загрузка...

Комментарии [26]

  • Сделала две порции, в одной банке сливу измельчила венчиком, в другой мялкой раздавила. Залила водкой, жду. А мякоть надо отжимать?

  • После 2 дней пребывания в теплом месте мякоть начала бродить. Это нормальный процесс?
    Нужно ли перемешивать в процессе настаивания?

    • Это плохо, но не критично. Добавьте больше водки и перемешайте. Встряхивайте раз в сутки во время настаивания.

  • Добрый день. Вес сливы 2 кг, имеется в виду уже без косточек или с косточками?
    Обязательно хранить в прохладном помещении? Просто в буфете не подойдет?

  • Здравствуйте! Прошло 35-40 дней. Решила разливать ликер. Как понять, что он готов и не закис (до этого писала про проблему с закисанием)? Пузырей вроде нет, но при открытии был душок аммиачный(?)… А вообще пахнет сливой и водкой, только вид какой-то непрезентабельный совсем, и думается мне, что и после фильтрации, не будет как на картинке 🙂
    Прилагаю фото.

    • Пены нет, значит не закис. Перелейте его в другую банку и пусть постоит пару минут открытым, чтобы запах выветрился. Внешний вид зависит от сорта и спелости слив. У вас он довольно густой получился.

  • У меня было две партии. В одной банке сливу мяла блендером, в другой помяла мялкой. Первую банку еле процедила, очень много мякоти. Вторая банка легко процедилась, отжимки из обоих банок оставила в марле в дуршлаге, оттуда ещё отцедилось. Из каждой банки получилось по два литра ликера. На вкус сливовый сок с запахом сливы, алкоголь на вкус не чувствуется совсем. Но потом наступает опьянение довольно таки сильное. Нашей семье понравилось.

  • Второй день четвертого пункта, т.е. смешал однородную кашицу с сахаром и поставил в теплое, солнечное место, сверху образовалась плесень (чуть-чуть), это нормально, или что-то надо делать???

    1
    1
  • В общем стоит настаивается уже 10 дней, один раз в день перемешиваю бутыль, но крышку не открываю. Вся кашица из слив после перемешивания подымается вверх, а внизу остается жидкость сливового цвета, Так и должно быть?

  • Какой крепости получается ликер? Можно ли заливать чистым спиртом? Почему обязательно перетереть, а не резать на мелкие кусочки?

  • 4 пункт. На второй день образовались пузыри, поднялся осадок. Началось интенсивное брожение. Это нормально?

  • Здравствуйте.
    Сколько у вас получилось ликёра при указанном количестве ингредиентов?

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter