Домашняя настойка на конфетах привлекает внимание насыщенным цветом, а вкус и аромат напитка зависят от выбранных карамелек или леденцов. Преимущество этого рецепта в простоте и быстром приготовлении: нужно лишь правильно выбрать конфеты, затем поместить их в крепкий алкоголь и выждать несколько часов.
Выбор ингредиентов
Подойдут любые твёрдые конфеты из сахара, желательно на основе натуральных вкусовых наполнителей и без начинки. Зачастую используют леденцы с популярными «советскими» вкусами: барбарисовые, мятные, дюшес, яблочные и лимонные, но можно взять и современную леденцовую карамель (в народе – карамельки), например, апельсиновую, манговую, со вкусом лесных ягод и т.д. Форма выпуска не имеет значения: одинаково хорошо в спирте растворяются леденцы на палочке, стандартные овальные конфеты и маленькие драже-монпансье.
Похожий напиток – домашняя настойка на ирисках.
На Западе делают «Скитлс-водку» – настойку из жевательных конфет марки «Skittles». Однако напиток получается мутным и с нерастворимыми примесями, а потому требует тщательной фильтрации. Настойка на конфетах-барбарисках считается русским ответом «Скитлс-водке»: такая же кисловатая, но красивого цвета. Любители концентрированных настоек с «холодящими» тонами используют леденцы «Halls (Холлс)», которые усиливают вкус за счёт ментола и эвкалиптового масла.
Приемлемо смешивать несколько разных видов конфет в одном напитке, обязательно помня о сочетании не только вкусов, но и оттенков цвета леденцов. Например, если взять желтые и синие конфеты, то настойка будет зелёной или салатовой.
Производители большинства леденцов добавляют в состав химические ароматизаторы и вкусовые добавки, которые не всегда хорошо сочетаются с крепким алкоголем. Единственный способ проверки: поместить одну-две выбранных конфеты в рюмку с водкой (35-40 мл) на несколько часов, затем оценить результат. Не должно появиться явных «химических» тонов во вкусе и запахе.
Для алкогольной основы лучше взять магазинную водку, белый ром или разбавленный этиловый спирт. Ещё подойдёт сахарный или фруктовый самогон, но не зерновой дистиллят. Из-за дубильных тонов бочковой выдержки, коньяки и бренди хуже сочетаются с конфетами, а потому не рекомендуются. Ягодные леденцы можно настаивать на джине. Итоговая крепость снизится на 4-5 градусов.
Рецепт настойки на конфетах
Ингредиенты:
- конфеты (леденцы или карамельки) – 100 г;
- водка (самогон, спирт 40-45%) – 0.5 л.
Технология приготовления
1. Рассортировать конфеты по оттенкам. Если это кажется целесообразным, смешать разные виды.
2. Расколоть леденцы молотком или деревянной скалкой, чтобы ускорить настаивание (необязательно).
3. Сложить конфеты в стеклянную банку. Влить водку (самогон, спирт), перемешать и герметично закрыть.
4. Настаивать 4-10 часов (в среднем 6-8 часов) при комнатной температуре до растворения конфет в жидкости. Даже по прошествии длительного времени на дне могут остаться нерастворимые частички – это нормально. Желательно взбалтывать раз 60-90 минут, но перед фильтрацией на 1 час оставить в покое.
Внимание! Если конфеты содержат эфирные масла и/или жиры, например, как «Skittles», то эти вещества соберутся на поверхности настойки в виде тонкой плёнки, которую нужно аккуратно удалить ложкой до фильтрации.
5. При наличии на дне осадка, процедить настойку через кухонное ситечко или марлю.
6. Профильтровать через вату или бумажный фильтр для кофе, чтобы удалить муть. Слишком концентрированную настойку можно разбавить чистой алкогольной основой или просто водой. Подслащивать обычно не требуется, поскольку леденцы и так сладкие.
7. Готовую настойку на конфетах разлить в стеклянные ёмкости для хранения и герметично закрыть. Подавать охлаждённой. Срок годности – до 6-ти месяцев, крепость – 35-37% об.
На видео показана технология приготовления настойки на леденцах-драже по этому рецепту.
(105)
Загрузка...