Домашний ликер из малины

23 января 2013

домашний ликер из малины

Представляю вашему вниманию самую быструю технологию приготовления малинового ликера, при которой не требуется настаивание. Весь процесс займет не больше двух часов. Полученный напиток имеет сладкий, но не приторный вкус и приятный аромат ягод с нотками ванили. Это классическое десертное спиртное.Подойдет спелая малина любого сорта, цвета и кондиции (свежая или замороженная), но важно чтобы ягоды не были подгнившими, прокисшими или заплесневевшими. По цвету и аромату самыми удачными получаются ликеры из красной малины.

Водку можно заменить разбавленным водой этиловым спиртом, хорошо очищенным самогоном (желательно фруктовым) или магазинным коньяком. В последнем случае появятся легкие древесные нотки.

В случае с замороженными плодами для сохранения фруктового запаха обязательно нужно использовать не только саму малину, но и жидкость, которая образовалась после разморозки.

Ингредиенты:

  • малина (красная или желтая) – 0,5 кг;
  • водка (самогон, спирт 40%) – 1,25 литра;
  • сахар – 0,7 кг;
  • лимонная кислота – 6 грамм;
  • вода – 0,6 литра;
  • ванильный сахар – 5 грамм.

На выходе получится около 2-х литров ликера. Для приготовления другого количества достаточно пропорционально пересчитать добавляемые ингредиенты.

Рецепт малинового ликера

1. Ягоды залить водой, довести до кипения и варить на слабом огне, периодически помешивая, пока мякоть не станет белой. Обычно на это уходит 50-60 минут.

2. Вытащить и досуха отжать малину (можно процедить через сито). Добавить в отвар сахар, перемешивать до полного растворения сахара, затем накрыть крышкой.

3. После остывания до комнатной температуры профильтровать «компот» через 2-3 слоя марли, чтобы убрать мелкие частички.

4. Влить водку (спирт, самогон), всыпать лимонную кислоту и ванильный сахар. Перемешать. Перелить смесь в бутылку или банку.

5. Емкость с ликером закрыть и оставить на 1-2 часа при комнатной температуре. Через каждые 30 минут взбалтывать для лучшего растворения ингредиентов.

6. Профильтровать напиток через вату, чтобы добавиться прозрачности. Если муть и натуральный осадок не дне не имеют значения, этап фильтрации можно пропустить.

7. Домашний ликер из малины готов, после охлаждения в холодильнике можно приступать к дегустации. Срок годности в темном помещении – 1 год. Крепость – 18-20 градусов.

рецепт ликера из малины
Готовый не фильтрованный ликер
Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (85)
Загрузка...

Комментарии [32]

  • Извиняюсь, из варенья можно приготовить ликёр? Если есть возможный рецепт, скиньте.

  • Да, по этому рецепту у меня уже стоит настойка, что из шпанки…Думал может индивидуальный какой рецепт есть…Всё равно спасибо за советы.

  • Здравствуйте! Решила сейчас сделать, но не поняла, в каком количестве воды варить малину?

  • Варю… В процессе. Вопрос по поводу доливки воды в бутылку (4 пункт) не более скольких доливать?

  • Добрый день, тот же вопрос, а бутылка литровая?

  • Подскажите, пожалуйста , ликер надо настаивать или сразу к столу?

    • Можно сразу, но лучше, чтобы хотя бы пару дней постоял.

  • Я тоже не очень поняла… Какого объема должна быть бутыль и сколько воды доливать?

  • Сделала ликёр по вашему рецепту, стоит настаивается. Немного попробовала, очень вкусно и градусы ощущаются. Спасибо за рецепт, лёгкий и понятный. Теперь яблоки на подходе, тоже собираюсь что-нибудь замутить, может быть сидр. Ищу рецепты, может у вас, что то есть?

  • Что-то как-то крепковато получилось в такой пропорции, 3.5 кг ягод 4 л воды 3.5 л спирта 5 кг сахара, на выходе примерно 11 л пойла. Очень крепко, но вкусно 🙂

  • Нет ванильного сахара под рукой. А процесс уже пошел 🙂 Есть ванилин кристаллический в пакетиках по одному грамму. Сколько нужно его класть?

  • После добавления спирта прозрачный сироп как-то зажелировался крупинками. То есть стал «негомогенным», негладким, это нормально?

  • Вчера сделала на 4 кг малины (столько было), получилось 2/3 двадцатилитровой бутыли, не люблю неполные емкости, сегодня собрала еще малину, варю еще партию.
    Можно будет долить бутыль со вчерашним ликером второй партией, или лучше не стоит этого делать, хранить в другой таре?

  • Это не ликёр точно! Это наливка, настойка, что угодно, но не ликёр!

  • Здравствуйте, вчера сделала по вашему рецепту ликёр, все по пунктам, но когда добавила спирт, ликёр стал как жидкое желе, из-за чего это произошло и как исправить, подскажите пожалуйста???

    • Сырье такое, пробуйте отстоять, а потом профильтровать через вату.

  • Доброго времени суток! А можно такой ликер приготовить из другой ягоды — клубники?! А то малины нет, а ликер попробовать охота.

  • Здравствуйте. Малина, протертая с сахаром, забродила, что можно из нее сделать?

    • Вино, наливку, настойку, ликер. Рецепты несть на сайте.

  • Спасибо. Малина очень сладкая, 1 кг. на 2 сахара. Наверно, лучше ликер?

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 10.12.2018 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter