Представляю вашему вниманию самую быструю технологию приготовления малинового ликера, при которой не требуется настаивание. Весь процесс займет не больше двух часов. Полученный напиток имеет сладкий, но не приторный вкус и приятный аромат ягод с нотками ванили. Это классическое десертное спиртное.Подойдет спелая малина любого сорта, цвета и кондиции (свежая или замороженная), но важно чтобы ягоды не были подгнившими, прокисшими или заплесневевшими. По цвету и аромату самыми удачными получаются ликеры из красной малины.
Водку можно заменить разбавленным водой этиловым спиртом, хорошо очищенным самогоном (желательно фруктовым) или магазинным коньяком. В последнем случае появятся легкие древесные нотки.
В случае с замороженными плодами для сохранения фруктового запаха обязательно нужно использовать не только саму малину, но и жидкость, которая образовалась после разморозки.
Ингредиенты:
- малина (красная или желтая) – 0,5 кг;
- водка (самогон, спирт 40%) – 1,25 литра;
- сахар – 0,7 кг;
- лимонная кислота – 6 грамм;
- вода – 0,6 литра;
- ванильный сахар – 5 грамм.
На выходе получится около 2-х литров ликера. Для приготовления другого количества достаточно пропорционально пересчитать добавляемые ингредиенты.
Рецепт малинового ликера
1. Ягоды залить водой, довести до кипения и варить на слабом огне, периодически помешивая, пока мякоть не станет белой. Обычно на это уходит 50-60 минут.
2. Вытащить и досуха отжать малину (можно процедить через сито). Добавить в отвар сахар, перемешивать до полного растворения сахара, затем накрыть крышкой.
3. После остывания до комнатной температуры профильтровать «компот» через 2-3 слоя марли, чтобы убрать мелкие частички.
4. Влить водку (спирт, самогон), всыпать лимонную кислоту и ванильный сахар. Перемешать. Перелить смесь в бутылку или банку.
5. Емкость с ликером закрыть и оставить на 1-2 часа при комнатной температуре. Через каждые 30 минут взбалтывать для лучшего растворения ингредиентов.
6. Профильтровать напиток через вату, чтобы добавиться прозрачности. Если муть и натуральный осадок не дне не имеют значения, этап фильтрации можно пропустить.
7. Домашний ликер из малины готов, после охлаждения в холодильнике можно приступать к дегустации. Срок годности в темном помещении – 1 год. Крепость – 18-20 градусов.
(101)
Загрузка...
Извиняюсь, из варенья можно приготовить ликёр? Если есть возможный рецепт, скиньте.
Евгений, можно, делается как настойка https://alcofan.com/nastojki-iz-starogo-varenya-na-vodke-samogone-spirte.html
Да, по этому рецепту у меня уже стоит настойка, что из шпанки…Думал может индивидуальный какой рецепт есть…Всё равно спасибо за советы.
Здравствуйте! Решила сейчас сделать, но не поняла, в каком количестве воды варить малину?
1 кг малины варится примерно в 1 литре воды.
Варю… В процессе. Вопрос по поводу доливки воды в бутылку (4 пункт) не более скольких доливать?
По горлышко.
Добрый день, тот же вопрос, а бутылка литровая?
Не понял.
Подскажите, пожалуйста , ликер надо настаивать или сразу к столу?
Можно сразу, но лучше, чтобы хотя бы пару дней постоял.
Я тоже не очень поняла… Какого объема должна быть бутыль и сколько воды доливать?
Трехлитровая банка, а дальше по рецепту.
Сделала ликёр по вашему рецепту, стоит настаивается. Немного попробовала, очень вкусно и градусы ощущаются. Спасибо за рецепт, лёгкий и понятный. Теперь яблоки на подходе, тоже собираюсь что-нибудь замутить, может быть сидр. Ищу рецепты, может у вас, что то есть?
https://alcofan.com/domashnij-sidr-recept-i-texnologiya-prigotovleniya.html, через поиск по сайту можно всё найти.
Что-то как-то крепковато получилось в такой пропорции, 3.5 кг ягод 4 л воды 3.5 л спирта 5 кг сахара, на выходе примерно 11 л пойла. Очень крепко, но вкусно 🙂
Нет ванильного сахара под рукой. А процесс уже пошел 🙂 Есть ванилин кристаллический в пакетиках по одному грамму. Сколько нужно его класть?
По вкусу, около грамма, думаю.
После добавления спирта прозрачный сироп как-то зажелировался крупинками. То есть стал «негомогенным», негладким, это нормально?
Да, бывает.
Вчера сделала на 4 кг малины (столько было), получилось 2/3 двадцатилитровой бутыли, не люблю неполные емкости, сегодня собрала еще малину, варю еще партию.
Можно будет долить бутыль со вчерашним ликером второй партией, или лучше не стоит этого делать, хранить в другой таре?
Долейте.
Это не ликёр точно! Это наливка, настойка, что угодно, но не ликёр!
Аргументы?
Здравствуйте, вчера сделала по вашему рецепту ликёр, все по пунктам, но когда добавила спирт, ликёр стал как жидкое желе, из-за чего это произошло и как исправить, подскажите пожалуйста???
Сырье такое, пробуйте отстоять, а потом профильтровать через вату.
Доброго времени суток! А можно такой ликер приготовить из другой ягоды — клубники?! А то малины нет, а ликер попробовать охота.
Да, делайте.
Здравствуйте. Малина, протертая с сахаром, забродила, что можно из нее сделать?
Вино, наливку, настойку, ликер. Рецепты несть на сайте.
Спасибо. Малина очень сладкая, 1 кг. на 2 сахара. Наверно, лучше ликер?
Думаю, да.
Здравствуйте! Можно ли делать ликёр из клубники по этому рецепту? Оригинальный рецепт нашёл на вашем сайте, но с малиной вроде по проще. Чем чревато, если делать из клубники по этому рецепту?
Можно делать, но лучше пользоваться ликерами для клубники, там пропорции и время выдержки точно подобраны.
Здравствуйте! Как лучше хранить готовый ликёр? И относится ли это ко всем ликёрам, клубничному, например, сделанному по рецепту с вашего сайта?
Любые ликеры храните в темном прохладном месте.
Здравствуйте. Малина, протертая с сахаром, забродила, что можно из нее сделать?
Залить водкой и будет ликер.
Делал ликёр по этому рецепту три раза.
Первый раз всё было хорошо, вкусный, нормальной консистенции, дамы визжали от восторга.
Второй раз оказалось маловато свежей малины, добавил две баночки замороженной с сахаром. Во время варки пахло малиновым вареньем. Ликёр решили оставить до Нового года. Когда попробовали, были неприятно удивлены. Ликёр стал желеобразным, и ротовую полость обжигал, как будто в нём градусов 60°, не меньше…
С прошлого года стоит, ждёт, когда приготовлю брагу на варенье, и добавлю его в куб.
Третий приготовил уже в этом году недели две назад. Вкус пока нормальный. Консистенция желеобразная, при встряхивании превращается в жидкость, через сутки опять желе. Фильтруется очень медленно, через сутки опять желе.
Подскажите, как исправить? Какие вещества не дают желироваться продукту?
Думаю, у вас переспелая малина, которая и дает такой эффект.
Здравствуйте! Если делать строго по рецепту, какой градус на выходе?
И ещё вопрос. Если малина замороженная, то ее нужно промывать после оттаивания (ягода мылась перед заморозкой)? Сок же весь можно потерять, правильно?
Градус — 18-20%. Используйте оттаявшую малину вместе с жидкостью.
Очень вкусный ликер. Варю каждое лето. Спасибо за рецепт.