Домашнее виноделие

Начинающие самогонщики считают сивушные масла причиной всех бед: от неприятного запаха до сильного похмелья. Однако на практике именно сивушные масла формируют аромат и вкус любого дистиллята, поэтому их называют «душой» напитка. Вред и польза зависят только от концентрации этих веществ. Правильная очистка самогона от сивушных масел в домашних условиях позволяет минимизировать вред, одновременно сохранив органолептические […]

Домашнее шампанское выгодно отличается от дешёвых игристых вин своим натуральным вкусом, причём можно сделать не только классическое шампанское из белого виноградного вина, но и яблочное, вишнёвое, смородинное и т.д., а степень газации отрегулировать по своему усмотрению. Технология приготовления долгая и немного хлопотная, зато интересная – на одном из этапов требует хорошей реакции и ловкости.

При достаточном количестве плодов советую сделать персиковое вино по предложенному рецепту. Получится ароматный напиток светло-желтого цвета с легким приятным вкусом и нотками миндаля.

Мягкий фруктовый вкус сливового вина с косточкой дополняет горьковатая нотка жареного миндаля, а сладость напитка можно отрегулировать по своему усмотрению. Получается оригинальное спиртное, не имеющее прямых магазинных аналогов. Однако в рецепте есть несколько отличий в сравнении с классической технологией приготовления домашнего вина из слив, поскольку нужно грамотно сбалансировать миндальную горчинку.

Вино из замороженных ягод не будет настолько ароматным и вкусным, как аналогичное из свежего сырья, однако придерживаясь этого рецепта, можно приготовить напиток без явных «компотных» тонов. Секрет кроется в правильном размораживании и последующей обработке ягод перед брожением.

Витамины и другие вещества, содержащиеся в плодах шиповника, укрепляют иммунитет, восстанавливают обмен веществ и улучшают эластичность сосудов. Мы рассмотрим, как сделать вино из шиповника в домашних условиях. Получится не только вкусный, но в умеренных количествах полезный напиток.

Домашнее шампанское из берёзового сока – это газированный спиртной напиток крепостью 8-9 градусов с освежающим вкусом и фруктовыми тонами, а также едва уловимым медовым послевкусием. Технология приготовления имеет ряд особенностей: если просто забродить берёзовый сок, то получится не шампанское (игристое вино), а газированная алкогольная вода.

Ранетки – это морозостойкие сорта маленьких яблок (2-4 см в диаметре и 20-40 г веса), полученные методом скрещивания сибирской яблони с культурными сортами. У плодов своеобразный кисло-сладкий вяжущий вкус с насыщенными дубильными тонами, а потому классический рецепт яблочного вина для них хоть и подходит, но неидеален: правильнее делать вино из ранеток по предложенной здесь технологии, […]

Спиртовое брожение лежит в основе приготовления любого алкогольного напитка. Это самый простой и доступный способ получить этиловый спирт. Второй метод – гидратация этилена, является синтетическим, применяется редко и только в производстве водки. Мы рассмотрим особенности и условия брожения, чтобы лучше понять, как сахар превращается спирт. С практической точки эти знания помогут создать оптимальную среду для […]

В боярышнике содержится много витамина C и других полезных веществ. Из этих ягод готовят компот, повидло или просто давят на сок. Предлагаю поступить несколько иначе – сделать домашнее вино из боярышника. Рецепт напитка простой и не требует дорогих труднодоступных ингредиентов.