Домашнее виноделие

Фильтр записей
Особенности вин:
Очистить фильтр
Сортировать по:
просмотрам
дате
комментариям
Вино из забродившего компота или варенья – простой рецепт
фото вина из компота

Если варенье или компот забродили, тогда вместо заготовок на зиму будет вино – дрожжи уже «сказали» своё слово. Приготовление в домашних условиях осилят даже начинающие виноделы, которые пока слабо представляют себе весь процесс. Оба вина (из забродившего варенья и компота) обеднены в один рецепт, поскольку их технологии очень похожи и отличаются всего несколькими деталями.

Домашнее вино из ирги своими руками
фото вина из ягод ирги

Ирга – это кустарник, растущий в южных регионах России, его ягоды напоминают черную смородину. Если не знаете, как переработать собранный урожай этих малосочных плодов, предлагаю сделать вино из ирги в домашних условиях. Получается довольно вкусный напиток с легким ароматом исходного сырья. Правильную технологию приготовления и рецепт мы рассмотрим дальше.

Домашнее вино из терна (дикой сливы, терновника)
фото вина из терна

У вина из терна рубиновый цвет, оригинальный аромат с тонами чернослива, а также насыщенный фруктовый вкус, в котором прослеживаются миндальные нотки. Однако плохое отделение сока и высокая концентрация танинов требуют индивидуального подхода: если просто измельчить плоды, затем поставить бродить, ничего не получится. Хоть терновник и является дикой сливой, классический рецепт сливового вина для него не […]

Домашнее вино из ежевики
домашнее вино из ежевики

Кроме варенья, джема и компота из ягод ежевики можно сделать вкусное слегка терпкое вино, цветом напоминающее виноградное. Рецепт проверен годами. В Сербии этот напиток называют «пьяной ежевикой», готовят почти в каждой деревне и подают очень холодным или в стаканах со льдом.

Домашнее вино из черешни
домашнее черешневое вино

Вино из черешни запоминается едва уловимым ароматом плодов и мягким ягодным вкусом с лёгкой горчинкой в послевкусии. Рецепт приготовления осилят даже начинающие виноделы. Главное обзавестись достаточным количеством ягод (минимум 2-3 кг) и чётко следовать инструкциям.

Домашнее вино из шелковицы (тутовых ягод)
домашнее вино из ягод шелковицы

У вина из шелковицы чёрный цвет, приятный аромат садовых ягод и виноградный вкус, напоминающий портвейн. Однако, несмотря на высокую сахаристость (до 20%), тутовые ягоды требуют особой технологии приготовления из-за низкой кислотности и мягкой структуры. В предложенном рецепте учтены все нюансы этого сырья.

Как понизить кислотность домашнего вина: 11 простых методов
как правильно снизить кислотность домашнего вина

Многим российским виноделам-любителям приходится снижать кислотность вина, поскольку выращенные в северных регионах ягоды и фрукты зачастую содержат переизбыток кислот, что плохо сказывается на качестве: появляется несбалансированная резкость, которую нужно сгладить. Дальше рассмотрим все доступные методы убрать лишнюю кислотность вина в домашних условиях: на этапе сока и работая с готовым напитком после брожения.

Рецепт закваски для домашнего вина из изюма или винограда (других ягод)
фото завкаски из изюма для приготовления вина

До широкого распространения магазинных винных дрожжей, закваска из изюма или свежих ягод была чуть ли не единственным способом получить и размножить винные дрожжи в домашних условиях. В наше время изюм и ягоды сильно обрабатывают консервантами, а потому дрожжевые грибки на их поверхности редко выживают, в свою очередь магазинные винные дрожжи стали на порядок доступнее. Всё […]

Домашнее вино из винограда «Лидия»: рецепт с учётом особенностей сорта
фото домашнего вина из Лидии

Розоватые ягоды винограда «Лидия» знакомы как виноделам-любителям, так и дачникам. Зачастую этот неприхотливый в уходе технический сорт изначально высаживают в декоративных целях: для затенения дворов и открытых площадок. Однако уже через несколько лет с каждого куста можно собрать до 40 кг ягод, вследствие чего появляется вопрос переработки урожая. Один из лучших вариантов – сделать вино […]

Технология расчёта и добавления сахара в домашнее вино
сколько сахара добавлять в вино

Большинство виноделов-любителей сталкиваются с необходимостью добавлять сахар в домашнее вино, поскольку только некоторые виноградные и яблочные соки из южных регионов бывают достаточно сладкими, чтобы обойтись естественной фруктозой. В свою очередь переизбыток сахара замедляет или полностью останавливает брожение, делая вино «слабым» и/или чересчур сладким.


Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!