Домашнее виноделие

Если варенье или компот забродили, тогда вместо заготовок на зиму будет вино – дрожжи уже «сказали» своё слово. Приготовление в домашних условиях осилят даже начинающие виноделы, которые пока слабо представляют себе весь процесс. Оба вина (из забродившего варенья и компота) обеднены в один рецепт, поскольку их технологии очень похожи и отличаются всего несколькими деталями.

Ирга – это кустарник, растущий в южных регионах России, его ягоды напоминают черную смородину. Если не знаете, как переработать собранный урожай этих малосочных плодов, предлагаю сделать вино из ирги в домашних условиях. Получается довольно вкусный напиток с легким ароматом исходного сырья. Правильную технологию приготовления и рецепт мы рассмотрим дальше.

Из ягод терна получается прекрасное домашнее вино, радующее оригинальным насыщенным вкусом. Технология приготовления проста, нужно лишь запастись достаточным количеством плодов и четко следовать инструкции. Дальше я расскажу, как сделать вино из терна в домашних условиях по правильному рецепту, проверенному на практике.

Для приготовления домашнего вина из шелковицы нужны спелые сочные ягоды без признаков гнили или плесени. Даже одна порченая ягодка может испортить весь напиток или ухудшить вкус. Советую брать родниковую или фильтрованную воду, в которой нет хлора. Все использующиеся емкости нужно предварительно вымыть горячей водой и вытереть насухо. Работать с виноматериалом разрешено только чистыми руками.

Вино из черешни запоминается едва уловимым ароматом плодов и мягким ягодным вкусом с лёгкой горчинкой в послевкусии. Рецепт приготовления осилят даже начинающие виноделы. Главное обзавестись достаточным количеством ягод (минимум 2-3 кг) и чётко следовать инструкциям.

Кроме варенья, джема и компота из ягод ежевики можно сделать вкусное слегка терпкое вино, цветом напоминающее виноградное. Рецепт проверен годами. В Сербии этот напиток называют «пьяной ежевикой», готовят почти в каждой деревне и подают очень холодным или в стаканах со льдом.

Многим российским виноделам-любителям приходится снижать кислотность вина, поскольку выращенные в северных регионах ягоды и фрукты зачастую содержат переизбыток кислот, что плохо сказывается на качестве: появляется несбалансированная резкость, которую нужно сгладить. Дальше рассмотрим все доступные методы убрать лишнюю кислотность вина в домашних условиях: на этапе сока и работая с готовым напитком после брожения.

Розоватые ягоды винограда «Лидия» знакомы как виноделам-любителям, так и дачникам. Зачастую этот неприхотливый в уходе технический сорт изначально высаживают в декоративных целях: для затенения дворов и открытых площадок. Однако уже через несколько лет с каждого куста можно собрать до 40 кг ягод, вследствие чего появляется вопрос переработки урожая. Один из лучших вариантов – сделать вино […]

До широкого распространения магазинных винных дрожжей, закваска из изюма или свежих ягод была чуть ли не единственным способом получить и размножить винные дрожжи в домашних условиях. В наше время изюм и ягоды сильно обрабатывают консервантами, а потому дрожжевые грибки на их поверхности редко выживают, в свою очередь магазинные винные дрожжи стали на порядок доступнее. Всё […]

В большинстве случае розы выращивают только для красоты, в кулинарии лепестки используются крайне редко. Предлагаю сломать стереотип, сделав домашнее вино из чайной розы по простому рецепту. Стойкий аромат и нежный приятный вкус этого нектара запомнятся навсегда.