Домашнее виноделие

Фильтр записей
Особенности вин:
Очистить фильтр
Сортировать по:
просмотрам
дате
комментариям
Домашнее вино с добавлением воды – универсальный рецепт на примере кислого виноградного сока
фото вина из виноградного сока с добавлением воды

В домашнем виноделии самые ожесточенные споры касаются того, добавлять ли воду в вино. Сторонники этого метода утверждают, что после правильного разбавления вино не такое кислое, а самого напитка получается больше. Противники напоминают, что внесение воды ухудшает вкус и уменьшает срок хранения. На самом деле всё зависит от начальных характеристик сока.

Вино Сангрия (Sangria) – вкусный освежающий напиток из Испании
домашнее вино Сангрия

Сангрию придумали испанские сборщики фруктов. Они добавляли в бурдюк с вином родниковую воду и выдавленный сок цитрусовых. Полученный коктейль прекрасно утолял жажду, но не приводил к сильному опьянению, позволяя работать на солнце. Времена изменились, теперь этим напитком наслаждаются люди по всему миру. Простота рецепта позволяет сделать сангрию в домашних условиях. Мы рассмотрим лучшие варианты.

Как правильно слить вино с осадка (декантировать) – пошаговая инструкция
когда можно фильтровать домашнее вино

В процессе брожения мелкие частички сырья и отмершие дрожжевые клетки скапливаются на дне ёмкости в виде рыхлого осадка. Спустя некоторое время этот слой начинает гнить, ухудшая вино горьким привкусом и гнилостным запахом. Поэтому очень важно вовремя снять вино с осадка – перелить в чистую ёмкость. В промышленности используют мембранные и вакуумные фильтры, но в домашних […]

Гидрозатвор для брожения своими руками: лучшие конструкции для вина и браги
как сделать гидрозатвор в домашних условиях

Гидрозатвор (водяной затвор) – это устройство в виде простейшего клапана, которое выводит углекислый газ из бродильной ёмкости, одновременно препятствуя попаданию воздуха (кислорода) внутрь. Несмотря на приставку гидро- в названии, на все конструкции гидрозатворов для брожения предусматривают наличие воды или другой жидкости в системе. Дальше рассмотрим два самых удачных водяных затвора для вина и браги, которые […]

Как подготовить новую дубовую бочку к использованию путём вымачивания
как подготовить деревянную бочку к первому использованию

Новая дубовая бочка содержит переизбыток дубильных веществ (танинов), портящих напиток горьким древесным привкусом, а потому перед заливкой самогона или вина нужно правильно подготовить бочку: сначала вымочить в воде, затем в содовом растворе и технической спиртосодержащей жидкости. Процесс долгий и трудоёмкий, но без него не обойтись. Обычно вместе с бочкой поставляется руководство по вымачиванию конкретного изделия, […]

Профилактика и удаление плесени на домашнем вине
как выглядит плесень на домашнем вине

Чаще всего плесень на вине появляется в процессе брожения, когда крепость напитка ещё недостаточна, чтобы этиловый спирт подавил активность грибковых спор. Однако в некоторых случаях заплесневеть может и уже перебродившее вино на выдержке или хранении. Дальше разберёмся, что делать, если вино покрылось плесенью, отдельно остановимся на методах профилактики.

Домашнее вино из одуванчиков
фото одуванчикового вина

Для поклонников творчества Рэя Брэдбери, «Вино из одуванчиков» – автобиографический роман, вышедший в 1957 году, однако немногие знают, что этот напиток можно сделать в домашних условиях. Получится светло-жёлтое вино с нежным цветочным ароматом и сладким вкусом нектара. Как характеризовал его сам писатель: «пойманное и закупоренное в бутылке лето». Рецепт приготовления осилят даже начинающие виноделы, лишь […]

Перчатка на вине вместо гидрозатвора
перчатка на вине как гидрозатвор

В среде профессиональных виноделов и опытных любителей этот способ отвода углекислого газа и ограничения притока кислорода считается примитивным, но нравится новичкам простотой реализации. Резиновая медицинская перчатка вместо гидрозатвора работает не хуже других методов и подходит не только для вина, но и любой браги, поэтому имеет право на существование, особенно для небольших партий сусла.

Домашнее вино из алычи: классический рецепт
домашнее алычовое вино

У вина из алычи фруктовый аромат с нотками компота, а также кисловатый ягодный вкус, в котором прослеживаются сливовые, абрикосовые, вишнёвые и цитрусовые тона – всё зависит от сорта. Однако алычовое вино долго осветляется, зачастую оставаясь мутноватым даже после годовой выдержки в прохладном месте.

Два лучших рецепта вин из красной рябины
вино из ягод красной рябины фото

Придерживаясь правильной технологии можно сделать вкусное вино из красной рябины в домашних условиях с едва уловимыми нотками горечи. Мы рассмотрим два простых рецепта. В первом случае используются только ягоды, вода и сахар. Во втором – рябиновый сок смешивается с яблочным.


Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!