Домашнее виноделие

Сортировать по:
дате
просмотрам
коментариям
Правильная технология пастеризации домашнего вина
Комментарии: 10 Просмотры: 17048 Опубликовано 24 февраля 2016
как правильно пастеризовать домашнее вино

В большинстве случаев микробные и бактериальные болезни домашнего вина (плесень, скисание, ожирение, молочное брожение и др.) лечатся пастеризацией – нагреванием напитка до определенной температуры на короткое время без воздуха для уничтожения патогенных микроорганизмов. Но пастеризация дает шанс спасти вино, не испортив его вкус, только при четком соблюдении всех условий технологии.

Методы борьбы с обильной пеной при брожении вина
Комментарии: 20 Просмотры: 12489 Опубликовано 10 февраля 2016
вино дает сильную пену

Появление слоя пены высотой 3-15 см на домашнем вине в период брожения – нормальная ситуация, свидетельствующая об активной работе дрожжей. Но иногда пенообразование слишком активное – пена заполняет весь имеющийся объем бродильной емкости, а иногда через гидрозатвор выходит наружу. Если вовремя не предпринять меры, часть сусла окажется на полу.

Домашнее вино из сухофруктов
Комментарии: 31 Просмотры: 10596 Опубликовано 22 января 2016
сухофруктовое вино

При правильном подходе сухофрукты годятся для виноделия, причем могут использоваться круглогодично. Они содержат самое главное – сухие вещества, а влагу свежих фруктов и ягод можно успешно заменить водой. Мы рассмотрим универсальную технологию приготовления вина из сухофруктов.

Домашнее вино из морошки
Комментарии: 1 Просмотры: 2312 Опубликовано 23 декабря 2015
домашнее вино из морошки

Морошка – любимая ягода Александра Пушкина, растущая в заболоченных местностях Сибири, Дальнего Востока и Беларуси. Если плодов достаточно много, советую сделать вино из морошки в домашних условиях. Получится вкусный напиток желтоватого цвета с легким ароматом ягод.

Рецепт барбарисового вина
Комментарии: 16 Просмотры: 4679 Опубликовано 27 ноября 2015
как сделать вино из барбариса

Домашнее вино из барбариса получается ярко-красным, ароматным с легкой умеренной кислинкой. Чтобы добиться положительного результата потребуется много воды и сахара, поскольку самая ягода очень кислая. Но результат стоит потраченных усилий.

Три метода прекратить брожение домашнего вина
Комментарии: 25 Просмотры: 23954 Опубликовано 09 ноября 2015
остановка брожения спиртом

Необходимость прекратить брожение до момента пока весь сахар не переработался в спирт или вино не набрало максимальную крепость (естественные причины остановки) зачастую вызвана желанием ускорить процесс приготовления либо сохранить текущие характеристики напитка (сладость и крепость). В домашнем виноделии используются три метода остановки брожения, подходящие для любых видов вин (виноградных, яблочных, вишневых и т.д.):

Домашнее томатное вино из помидоров или пасты
Комментарии: 6 Просмотры: 6595 Опубликовано 28 октября 2015

По химическому составу помидоры близки к яблокам и могут использоваться в виноделии. Единственный недостаток – низкая сахаристость, но эта проблема решается путем внесения свекольного сахара или фруктозы. Мы рассмотрим рецепт томатного вина из свежих помидоров или пасты. Напиток получается желтоватого цвета ближе к белому с оригинальным привкусом.

Пять методов снизить кислотность домашнего вина
Комментарии: 30 Просмотры: 27752 Опубликовано 21 октября 2015
как изменить кислотность домашнего вина

В большинстве фруктовых соков содержится слишком много кислоты и мало сахара. Без стабилизации сусла вино получается очень кислым и недостаточно крепким. Только некоторые виноградные и яблочные соки не требуют исправления, в остальных случаях не обойтись без вмешательства винодела. Существуют методы, позволяющие нормализовать кислотность и сахаристость, минимально воздействуя на органолептические свойства вина.

Самодельное кизиловое вино
Комментарии: 2 Просмотры: 10862 Опубликовано 25 сентября 2015
фото кизилового вина без дрожжей

Первые американские поселенцы чистили зубы ягодами кизила, сейчас же в основном это декоративное растение, украшающее дачные участки. Но любители самодельного алкоголя могут извлечь пользу из этих ягод. Я расскажу, как сделать вино из кизила в домашних условиях по простому рецепту. Получится ароматный напиток с оригинальным вкусом.

Вино из голубики в домашних условиях
Комментарии: 2 Просмотры: 10339 Опубликовано 11 сентября 2015
фото рецепт голубичного вина

Самодельное вино из голубики имеет красивый красно-рубиновый цвет, приятный запах и мягкий сбалансированный вкус с нотками винограда. Мы рассмотрим правильный рецепт приготовления в домашних условиях. Главное четко следовать технологии.


Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх