Водка и самогон
На самогон из сухофруктов можно пустить ненужное или некондиционное сырье, у которого истек срок годности. Подойдут даже слегка заплесневевшие плоды (кипячение уничтожит плесень), но гнилые части нужно обязательно вырезать, чтобы избежать горечи. При соблюдении технологии получается ароматный дистиллят с легкими фруктовыми нотками.
В балканских странах самогон из айвы называют «Дуневача» (от сербского «дуня» — айва), это один из самых ароматных фруктовых дистиллятов – одновременно с нотками яблок, груш, лимона, цветов, ванили и специй. Вкус напитка мягкий фруктовый. Дальше рассмотрим правильный рецепт айвовой браги и технологию двойной перегонки, сохраняющую эту уникальную органолептику.
В целом технология приготовления самогона из гречки не отличается от классической методики получения других зерновых дистиллятов. Но в зависимости от выбранной гречки можно сделать два совершенно разных по стилю напитка: мягкий с фруктовыми нотками или более жесткий с хлебным оттенком. Если после перегонки выдержать дистиллят в бочке или настоять на дубовых колышках, выйдет еще более […]
Дегазация браги – это необязательный, но рекомендуемый этап приготовления самогона, в ходе которого из отыгравшей браги удаляют остатки углекислого газа, чтобы свести к минимуму риск активного пенообразования и брызгоуноса во время перегонки (дистилляции).
Самогон из персиков – один из самых ароматных дистиллятов с мягким фруктовым вкусом, в котором улавливаются тона недавно сорванных плодов и лёгкая терпкость. Чтобы полностью раскрыть потенциал сырья, нужно правильно выбрать дрожжи, не переборщить с сахаром и дважды грамотно перегнать брагу.
При получении любимого напитка, самогонщик сталкивается с высокой температурой, большим давлением и легковоспламеняющейся жидкостью – спиртом. Сам процесс протекает в закрытой системе, которая в любой момент может выйти из строя. Всего одна ошибка в технологии чревата травмами, ожогами, взрывом или пожаром. Соблюдение техники безопасности при дистилляции или ректификации сводит к минимуму риск возникновения внештатных ситуаций. […]
Очистка самогона хлебом – старинный метод облагораживания аромата и вкуса дистиллята, которым ещё несколько веков назад пользовались русские помещики и зажиточные крестьяне. В сочетании с другими средствами, очистка хлебом даёт неплохой результат для сахарного и зернового самогона.
В среде домашних винокуров питьевая крепость самогона вызывает жаркие споры. Одни предпочитают 40-45% об., их оппоненты считают такую крепость «детской» и доводят свои напитки до 50-65% об., а есть вообще экстремалы, которым нравится пить спиртное 65-75% об. При этом в Европе многие крепкие дистилляты разбавляют до 36-38% об. Дальше мы рассмотрим преимущества и недостатки каждого […]
У самогона из мандаринов цветочный аромат с тонами апельсиновой и лимонной цедры, мягкий фруктовый вкус с едва заметной горчинкой, и длительное послевкусие, в котором доминируют нотки цукатов. Главное правильно поставить брагу, иначе горечь станет избыточной.
Спор между сторонниками «казёнки» и «сделанного своими руками» никогда не кончится, потому что здесь нет явного победителя, а мнение отдельного человека сильно зависит от его личного опыта употребления водки или самогона и не всегда объективно – качество напитков бывает разным. В этой статье мы просто систематизируем аргументы сторон, разобравшись в разнице между водкой и самогоном.