Что лучше пить: водку или самогон

21 октября 2022
какие отличия самогона от водки

Спор между сторонниками «казёнки» и «сделанного своими руками» никогда не кончится, потому что здесь нет явного победителя, а мнение отдельного человека сильно зависит от его личного опыта употребления водки или самогона и не всегда объективно – качество напитков бывает разным. В этой статье мы просто систематизируем аргументы сторон, разобравшись в разнице между водкой и самогоном.

Вводные параметры. Под водкой понимаем напиток, сделанный согласно ГОСТ добросовестным производителем – не подделка и не «палёнка», все нормы соблюдались. При этом самогон перегнан минимум два раза более-менее опытным самогонщиком «для себя», а не чтобы споить полдеревни и заработать на этом. То есть сразу отсекаем некачественное спиртное, которое присутствует в каждой категории. Дальше будем считать, что перед нами два средних по качеству представителя.

Отличия водки от самогона

Технология производства

Водка – не просто спирт, разбавленный водой. Для смягчения резких тонов сортировку (так называют смесь воды и спирта на ликёроводочном заводе) пропускают через угольные колонны и другие устройства фильтрации, после чего в зависимости от рецептуры могут добавить подсластитель (обычно глюкозу) и подкислить лимонной кислотой.

В свою очередь, неправильно называть самогон «домашней водкой», потому что с точки зрения технологии производства это два совершенно разных напитка: водка – ректификат, а самогон – дистиллят. Разнице между дистилляцией и ректификацией посвящена отдельная статья, здесь же для наглядности ограничимся только таблицей.

ОтличиеДистилляцияРектификация
Органолептика напиткаСохраняет аромат и вкус исходного сырья.Получается чистый спирт без запаха и вкуса (проблема имеет решение).
Крепость на выходеЗависит от количества перегонок и конструкции аппарата (обычно 40-65%).До 96%.
Степень разделения на фракцииНизкая, вещества даже с разной температурой кипения перемешиваются, исправить это невозможно.Высокая, можно выделить чистые вещества (только с разной температурой кипения).
Способность убрать вредные веществаНизкая или средняя. Для повышения качества требуется минимум две перегонки с разделением на фракции хотя бы при одной из них.Высокая, при правильном подходе отсекаются все вредные вещества.
Потери спиртаВысокие. Даже при правильном подходе можно извлечь до 80% от всего количества, сохранив приемлемое качество.Низкие. Теоретически, реально извлечь весь этиловый спирт без потери качества. На практике минимум 1-3% потерь.
Сложность технологии для реализации в домашних условияхНизкая и средняя. Подходит даже самый примитивный аппарат со змеевиком. Возможны улучшения оборудования. Технология перегонки проста и понятна. Самогонный аппарат обычно не занимает много места в рабочем состоянии.Высокая. Требуется специальное оборудование, изготовить которое без знаний и опыта невозможно. Процесс сложнее для понимания, нужна предварительная хотя бы теоретическая подготовка. Колонна занимает больше места (особенно по высоте).
Опасность (в сравнении друг с другом), оба процесса пожаро- и взрывоопасны.Благодаря простоте самогонного аппарата дистилляция несколько безопаснее (субъективное мнение автора статьи).Из-за сложного оборудования, при работе с которым существует риск допустить больше ошибок, ректификация опаснее.

Большинство крепких алкогольных напитков – дистилляты: коньяк, виски, бренди, текила и ром. В процессе производства самбуки, абсента и джина сырьё могут настаивать на спирте-ректификате, но на финальном этапе всё равно делают дистилляцию. В этом плане водка – единственный крепкий алкогольный напиток из ректификата, который пьют в чистом виде (в расчёт не берем некоторые ликеры, настойки и бальзамы, сделанные на основе ректифицированного спирта).

Органолептические свойства

По своей природе водка не должна иметь запаха и вкуса исходного сырья, допускается лишь легкие спиртовые тона, но не сильно выраженные. Зерновой, фруктовый и ягодный самогон сохраняет нотки сырья. В плане органолептики никаких преимуществ перед водкой не имеет только сахарный самогон.

Всё завязано на предпочтениях: если нравится чистый водочный привкус спирта, тогда водка – лучше самогона. Однако если хочется богатого аромата и вкуса напитка, тогда однозначно выигрывает фруктовый и зерновой самогон.

В последнее время производители водки пытаются обогащать свои напитки за счёт добавления в состав растительных и фруктовых экстрактов, которые не изменяют цвет, но обогащают органолептику. Некоторые ликёроводочные заводы идут еще дальше и выдерживают водку в дубовых бочках… Эти решения создают новые интересные напитки, но имеют мало общего с классической водкой. Можно даже сказать, что ректификат пытается подрожать дистиллятам.

водка лучше самогона
Вкус водки всегда узнаваем, с самогоном могут быть сюрпризы 🙂

Влияние на здоровье

В плане наличия примесей водка намного чище самогона. Проблема в том, что примеси бывают разные: вредные (плохо влияют на организм) и полезные (кроме того, что формируют аромат и вкус самогона, еще и частично защищают от вредных «сородичей»). Теоретически, водка должна быть менее вредной, но на практике сивушные масла самогона помогают печени в расщеплении опасных веществ.

Не стоит думать, что водка совсем не содержит примесей. Максимальная крепость спирта – около 96%, а 4% приходится на вещества, температура кипения которых отличается от температуры кипения этилового спирта меньше, чем на 0,1 °C, поэтому их невозможно удалить при ректификации даже теоретически. Угольная и другие фильтрации тоже не решают проблему, потому что размеры молекул этих примесей примерно такие же, как у этанола. Проходя через уголь, спирт частично окисляется до альдегидов, а это смягчает вкус. Другие методы фильтрации, включая серебром и кварцевым песком, больше маркетинговый ход, чем действительно полезное решение.

Качество сырья для производства питьевого спирта имеет решающее значение. Картофель, сахарная свекла и чёрная патока дают сравнительно много примесей, пшеница и рожь – минимальное количество. Отсюда и разные марки водочного спирта, которые отличаются между собой пропорциями сырья и степенью очистки.

В плане влияния на здоровье в первую очередь нужно учитывать количество выпитого (конечно, не забываем и про качество), а также индивидуальные особенности организма, в частности – работу печени, почек, поджелудочной железы и желудка. Одним людям лучше подходит чистая водка, другим – самогон. Это можно подобрать только опытным путем.

Профессор НИИ наркологии Минздрава РФ Нужный Владимир Павлович в своём исследовании установил, что водка вызывает алкогольную зависимость в несколько раз быстрее самогона. Упрощенное объяснение: чем чище этиловый спирт, тем быстрее появляется привыкание. Не случайно около 70% зависимых являются водочными алкоголиками.

Себестоимость

За счёт эффекта масштаба производства, дешевого сырья и низких потерь спирта (примерно 1-3% при ректификации против 15-20% при дистилляции) себестоимость водки получается копеечной. Но после налогов, наценки производителя и премии торговых сетей цена водки увеличивается в разы.

Себестоимость производства самогона выше, чем у водки, но без налогов и наценок конечные затраты ниже. Проблема в том, что продажа самогона в РФ запрещена, поэтому добросовестные самогонщики работают только для своих нужд. Самогоном можно угощать, но не продавать. К себестоимости самогона еще следует добавить затраты на оборудование и энергию для перегонки, а также потраченное время на сам процесс дистилляции.

самогон лучше водки
Если вы самогонщик и ваше оборудование выглядит примерно так, то не показывайте его своим друзьям, иначе они даже без дегустации скажут, что водка лучше 🙂

Если выпивать не больше 300-400 мл в неделю, то в плане экономии дешевле и проще покупать водку, чем заниматься самостоятельным приготовлением самогона.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (15)
Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter