Водка и самогон
В обиходе мы часто слышим фразы: «чекушка водки», «выпить чарку», «налить по сотке» и пр. Однако не все даже опытные ценители алкоголя знают, какой объем имеется в виду, и откуда к нам пришли эти понятия.
«Пьяный арбуз» – легендарное десертное блюдо со вкусом свежей арбузной мякоти и «мягким» опьянением за счёт невысокой крепости. Для приготовления нужно накачать арбуз водкой. Существуют разные методы это сделать, однако самый правильный – воспользоваться медицинским шприцом, поскольку только так получится более-менее однородно распределить алкоголь по всей мякоти.
Несмотря на сахарную основу, у домашней хлебной водки приятное зерновое послевкусие без резких тонов. Технология приготовления не требует «горячего» или «холодного» осахаривания: на спирт будет переработан внесённый сахар, а пшеница с рожью лишь улучшат органолептические свойства напитка и станут источником «диких» дрожжей. Дальше рассмотрим популярный советский рецепт хлебной водки, но с актуальными правками: очистка марганцовкой […]
Пиво перегоняют на самогон в двух случаях: если имеется просроченное магазинное, либо вкус домашнего по каким-то причинам не устраивает. В процессе двойной дистилляции главное максимально удалить эфирные масла хмеля, иначе самогон из пива получится довольно специфическим. На этой особенности построена вся технология. Лучше использовать ректификационную или хотя бы бражную колонну, но можно обойтись и обычным […]
Самогон из компота чуть мягче обычного сахарного, однако почти без аромата и вкуса исходного сырья. В первую очередь это неплохой способ переработать ненужный компот, получив отличную алкогольную основу для настоек и наливок, также при желании дистиллят можно пить чистым. Дальше рассмотрим всю технологию: от подготовки ингредиентов для браги до двойной дробной перегонки.
По технологии приготовления брага из крахмала существенно отличается самогона, сделанного из сахара или фруктового сырья. Добавляется два дополнительных этапа – получение солода (можно купить готовый) и осахаривание крахмала, от правильного выполнения которых зависит выход готового продукта.
Сторонникам браги на ферментах нравится упрощённая технология приготовления, а также высокая эффективность преобразования крахмала и дешевизна по сравнению с солодом. В свою очередь критики считают, что по органолептическим свойствам ферментный самогон в разы хуже классического солодового, даже безопасность напитка под вопросом. Опытные же винокуры просто умеют работать с ферментами для осахаривания – знают, как правильно […]
Арбузный самогон почти не сохраняет начальной органолептики, зато отлично подходит в качестве алкогольной основы для фруктовых настоек и крепких наливок. Потому если арбузов много, их переработка на дистиллят оправдана.
Ситуация, когда запах купленной водки не вызывает доверия, знакома многим – зачастую качество напитков бюджетного и среднего ценового сегмента оставляет желать лучшего. Проблему можно решить очисткой водки в домашних условиях. Мы рассмотрим простые и реально работающие методы удаления сивушных масел. Кроме самого чистящего вещества понадобятся: стеклянная банка, воронка, вата или фильтр для кофе.
Согласно легенде это спиртное пили боги, чтобы обрести бессмертие. В Греции его делают повсеместно, оно является неотъемлемым атрибутом застолья. Речь идет о водке узо, которую греки считают своим национальным достоянием и предлагают попробовать каждому туристу, посетившему их страну.