Как дегазировать брагу перед перегонкой – 2 правильных метода

Дегазация браги – это необязательный, но рекомендуемый этап приготовления самогона, в ходе которого из отыгравшей браги удаляют остатки углекислого газа, чтобы свести к минимуму риск активного пенообразования и брызгоуноса во время перегонки (дистилляции).

Теория, или зачем дегазировать брагу

Дрожжи при брожении перерабатывают сахар на этиловый спирт и углекислый газ. Из одной молекулы глюкозы образуются по две молекулы этанола (С2Н5ОН) и углекислоты (СО2). Если оставить ёмкость с брагой открытой, то углекислый газ выйдет сам, но тогда под воздействием кислорода активируются уксусные бактерии и брага скиснет. Поэтому углекислый газ частично выводят через гидрозатвор, стравливая избыточное давление и одновременно блокируя доступ кислорода.

Когда брожение ослабевает, углекислый газ уже не так активно выходит наружу, но в небольших количествах всё ещё выделяется и накапливается в нижних слоях браги. Концентрация углекислоты в отыгравшей браге зависит от сырья – больше всего остаточного газа в зерновых и фруктовых брагах, которые бродят со жмыхом. Второй важный параметр – длительность брожения: чем дольше бродит брага, тем больше газа накапливает.

Дегазация браги сводит к минимуму риск «захлёбывания» самогонного аппарата, когда из-за нестабильного давления в паропроводе, самогон поступает в приёмную ёмкость не равномерной тонкой струйкой, а рывками, на языке домашних винокуров – «плевками». Ещё дегазация является профилактикой брызгоуноса – попадания частей браги и пены в змеевик (охладитель), что приводит к помутнению и ухудшению качества самогона.

Перегонный куб можно заполнять дегазированной брагой на 80-85% объёма (без дегазации – на 70-75%), оставив место только под расширение жидкости от нагрева.

Как правильно дегазировать брагу: инструкция

1. После того как брожение закончилось, нужно слить брагу с осадка и желательно профильтровать через марлю, убрав остатки сырья.

2. Существует два метода дегазации браги: температурный (нагрев) и механический (активное перемешивание). Оба метода одинаково эффективны, поэтому выбор зависит от имеющихся приспособлений.

Температурная дегазация (нагреванием)

Перелить брагу в ёмкость из эмалированной или нержавеющей стали: кастрюлю, ведро, бидон или перегонный куб самогонного аппарата. Чем шире горлышко ёмкости, тем лучше, поскольку углекислый газ выходит быстрее.

Нагреть брагу на сильном огне до 50 °C, затем поддерживать указанную температуру (если будет выше, начнётся испарение спирта) и время от времени перемешивать, пока слышно шипение и видна пена, а со дна поднимаются пузырьки. Дегазированную брагу снять с плиты и герметично закрыть (поставить под гидрозатвор).

Если позволяет конструкция самогонного аппарата, можно дегазировать брагу в процессе дистилляции: нагреть в перегонном кубе без крышки по описанной схеме, избавиться от углекислого газа, затем установить крышку, подключить дистиллятор и продолжить нагревать уже для перегонки.

В зависимости от объёма браги и подаваемой мощности, процесс температурной дегазации длится до 15-20 минут, поэтому брага не скиснет. Недостаток метода: нагревать большие объёмы трудоёмко, к тому же под рукой не всегда имеются подходящие металлические ёмкости.

Механическая дегазация браги

Проще и быстрее температурного метода, но требует мощной дрели или перфоратора со строительной насадкой (штукатурным миксером).

Брагу перемешивают штукатурным миксером 3-7 минут в пластиковых ёмкостях (чтобы не побить насадку), пока не пропадёт характерный кисловатый запах.

3. Дегазированную любым способом брагу можно осветлить бентонитом, чаем каркаде или желатином. Осветление повышает качество самогона, поскольку удаляет остатки дрожжей и сырья.

4. Технология перегонки дегазированной браги не меняется, но куб можно заполнять на 80-85% от объёма (стандарт – 70-75%).

Ваша оценка:

(28)

Загрузка...