Cамогоноварение
Подкормка браги – это внесение в сусло питательных веществ и микроэлементов, способствующих нормальному размножению и жизнедеятельности дрожжей, с целью сократить срок брожения и уменьшить количество вредных примесей. Подкормка дрожжей в сахарной браге не является обязательным этапом самогоноварения, но ускоряет брожение примерно на 2 дня. Проблема в том, что не все популярные у домашних винокуров средства […]
Барда – это остаток в кубе после перегонки браги в самогон (спирт-сырец), светло-коричневая жидкость с резким спиртово-кисло-хлебным запахом. В классической технологии производства спирта, барда из зернового сырья считается отходом производства и выливается сразу после очистки, в редких случаях твёрдая часть идёт на корм животным. На 1 л чистого спирта приходится 10-14 л барды (точное количество […]
Перегнать брагу без самогонного аппарата вполне реально. В сложных ситуациях народные умельцы успешно применяют на практике знания простейшей физики и подручные средства. Мы рассмотрим два самых популярных способа перегонки, в которых не используется специальное оборудование.
Без искусственных или диких дрожжей самогоноварение невозможно в принципе. Именно эти микроорганизмы перерабатывают глюкозу в спирт. Алкоголь является отходом их жизнедеятельности. Эта статья посвящена определению количества и нюансам активации дрожжей для сахарной браги. Все пропорции получены экспериментально и много раз проверялись на практике.
В Германии самогон из вишни называют Киршвассер (Kirschwasser, в дословном переводе – «вишнёвая вода») и ценят за мягкий ягодный вкус с выраженными миндальными тонами, которые появляются за счёт брожения с косточками. Имея достаточное количество сырья (минимум 5 кг), можно приготовить Киршвассер в домашних условиях. Дальше рассмотрим универсальный рецепт браги из вишен, а также правильную технологию […]
Этот метод приготовления браги популярен в тюрьме и армии, где раздобыть дрожжи с сахаром проблематично. В рецепте только два основных ингредиента – хлеб (можно зачерствевший) и вода, остальное добавляют по желанию. Готовый хлебный самогон качеством не уступает сахарному и запоминается легким приятным ароматом. Технология получения напитка довольно оригинальная, о ней знают даже не все опытные […]
У правильно сделанного рисового самогона нейтральный аромат без сивушных оттенков, а также мягкий вкус с ореховыми и сливочными тонами послевкусия, которых нет у дистиллятов из других зерновых культур. Дальше рассмотрим классический рецепт рисовой браги (метод горячего осахаривания солодом) и технологию перегонки, сохраняющую органолептические свойства напитка.
Зеленый солод отличается от обычного только отсутствием сушки. Пропущенный этап никак не влияет на вкус готового напитка (самогона, виски или пива). Недостаток только один – сырье не подлежит длительному хранению. Мы рассмотрим полную методику выращивания зеленого солода, технологию его осахаривания, рецепт браги и правильный способ перегонки.
Бывают ситуации, когда из-за сильной занятости, срочной командировки или поломки самогонного аппарата винокур не может сразу перегнать отбродившую брагу, откладывая процесс на 7-14, а иногда и 20-30 дней. Ничего страшного в этом нет, при правильной организации процесса хранения брага может стоять без последствий несколько недель.
Начинающие самогонщики считают сивушные масла причиной всех бед: от неприятного запаха до сильного похмелья. Однако на практике именно сивушные масла формируют аромат и вкус любого дистиллята, поэтому их называют «душой» напитка. Вред и польза зависят только от концентрации этих веществ. Правильная очистка самогона от сивушных масел в домашних условиях позволяет минимизировать вред, одновременно сохранив органолептические […]