Cамогоноварение

Подкормка браги – это внесение в сусло питательных веществ и микроэлементов, способствующих нормальному размножению и жизнедеятельности дрожжей, с целью сократить срок брожения и уменьшить количество вредных примесей. Подкормка дрожжей в сахарной браге не является обязательным этапом самогоноварения, но ускоряет брожение примерно на 2 дня. Проблема в том, что не все популярные у домашних винокуров средства […]

Барда – это остаток в кубе после перегонки браги в самогон (спирт-сырец), светло-коричневая жидкость с резким спиртово-кисло-хлебным запахом. В классической технологии производства спирта, барда из зернового сырья считается отходом производства и выливается сразу после очистки, в редких случаях твёрдая часть идёт на корм животным. На 1 л чистого спирта приходится 10-14 л барды (точное количество […]

Сделать самогон без аппарата вполне реально, для этого достаточно подручных средств, а также немного смекалки, чтобы приспособиться под свои уникальные условия.

Без дрожжей спиртовое брожение невозможно в принципе, так как именно дрожжевые клетки перерабатывают сахар на этиловый спирт и углекислый газ, это побочные продукты их жизнедеятельности. В случае с фруктами и ягодами брожение иногда запускают так называемыми «дикими» дрожжами, которые живут на кожице плодов, однако сахарным и зерновым брагам требуются более стабильные штаммы – специально выведенные […]

В Германии самогон из вишни называют Киршвассер (Kirschwasser, в дословном переводе – «вишнёвая вода») и ценят за мягкий ягодный вкус с выраженными миндальными тонами, которые появляются за счёт брожения с косточками. Имея достаточное количество сырья (минимум 5 кг), можно приготовить Киршвассер в домашних условиях. Дальше рассмотрим универсальный рецепт браги из вишен, а также правильную технологию […]

Предложенный дальше способ приготовления браги популярен в тюрьме и армии – местах, где сложно достать сахар в большом количестве и хоть какие-нибудь дрожжи. По органолептическим свойствам этот самогон из хлеба напоминает сахарный (хлебные тона почти не улавливаются), зато доступен – требует только воды и хлеба, однако готовности браги придётся ждать минимум месяц.

В жизни почти каждого самогонщика была ситуация, когда из-за срочной командировки, поломки аппарата или других причин нет возможности перегнать отыгравшую брагу сразу, приходится отложить процесс на 7-14 дней, иногда дольше – до 3-х месяцев. Если правильно всё подготовить, качество самогона не пострадает.

У правильно сделанного рисового самогона нейтральный аромат без сивушных оттенков, а также мягкий вкус с ореховыми и сливочными тонами послевкусия, которых нет у дистиллятов из других зерновых культур. Дальше рассмотрим классический рецепт рисовой браги (метод горячего осахаривания солодом) и технологию перегонки, сохраняющую органолептические свойства напитка.

У самогона из зелёного солода едва уловимый аромат свежескошенной травы с хлебной крошкой, а во вкусе доминирует мягкая зерновая составляющая, но без нюансов поджаренной хлебной корочки и ореховых тонов, присущих дистиллятам из классического белого (сушёного) солода. Получается оригинальный напиток, который нашёл своих ценителей. Дальше рассмотрим полную технологию: от проращивания зёрен и приготовления браги до двойной […]

Начинающие самогонщики считают сивушные масла причиной всех бед: от неприятного запаха до сильного похмелья. Однако на практике именно сивушные масла формируют аромат и вкус любого дистиллята, поэтому их называют «душой» напитка. Вред и польза зависят только от концентрации этих веществ. Правильная очистка самогона от сивушных масел в домашних условиях позволяет минимизировать вред, одновременно сохранив органолептические […]